Дешава се. Питајте било ког продавца или соммелиера. Можда не често, али то се дешава: чак и када боца каберне саувигнона јасно каже да потиче из другог назива - округа Сонома, на пример - неки потрошачи (наравно, не читаоци овог часописа) погледаће етикету и питати, „ У ком је делу долине Напа Сонома? “„ Још увек постоје људи који мисле да у Калифорнији нема Цабернета осим Напе “, каже збуњени винар Кендалл-Јацксон, Ранди Уллом.
Калифорнијска производња цабернет саувигнона је огромна. Готово трећина милиона тона је згњечено у 2008. години, више од било које сорте осим Цхардоннаи-а и Зинфандела. Онима који смо довољно срећни да уживамо у широком укусу у Калифорнији, јасно је да Напа има неку конкуренцију, и то треба поменути: сјајна кабина изван Напе готово је загарантована да кошта мање од вашег просечног култног вина од преко 90 поена.
Од Пасо Роблес на југу, преко планина Санта Цруз и даље до Сономиних топлијих апела, појављују се каберне саувигнони са стилом и привлачношћу. Они показују различите особине од Напе, наравно, али шта је лоше у томе? Цабернет Саувигнон из долине Напе је прилично добар колико може да стигне - бар је тешко видети куда иде одавде. Али кабине из других подручја пружају доказ да, док се увлачимо у ову другу деценију 21. века, Напино задављење на Цабернету попушта.
Ево неколико најбољих извођача током недавних берби. Напомена: Цео чланак о калифорнијском кабернету изван Напе доступан је у издању нашег часописа из априла 2010. године.

Книгхтс Валлеи

Мало позната, али звезда у успону
Чак би и вински паметни потрошачи тешко могли рећи много о витезовима Ва л л е и. Мало путовало, с неколико туристичких садржаја, винарија Петер Мицхаел, на чију винску четврт већина људи никада неће видети, ставила га је на винску четврт.

Једноставније је пронаћи, а једнако добра су и одређена пунила Кендалл-Јацксон-а, као што је њихов Хигхландс Естатес Траце Ридге Цабернет Саувигнон из 2007. (94 поена, 70 УСД). Ово је вино које даје високу оцену сваке бербе. „Виноград је на пола пута између Александер долине и долине Напа, са надморском висином до 1.000 стопа“, каже Уллом, показујући још једном да Каберне воли брдо. Уллом описује климу. „Тамо може бити топло, али губимо три степена са сваких 1.000 метара надморске висине, а када магла удари, што може из три смера, прилично је охлади.“ Његов опис танина је добар: „Велики, али сочни и округли, насупрот вашој моћи, суперлинеарни Веедер танини.“ Остали фини произвођачи кабернеа Книгхтс Валлеи: Книгхтс Бридге, Ехрет

Александријска долина

Водити
Од свих извора великог каберне саувигнона изван долине Напа, ова најзначајнија долина Сонома је главни кандидат. Његов каберне некада је имао репутацију зељастости, али то датира из периода када је већина винове лозе узгајана на плодном дну долине. У данашње време акција је у брдима.

Толико добрих кабернеа долази из крајева између Геисервилле-а и Хеалдсбурга да је тешко поверовати да је било мало или нимало цабернет-а у долини Александра до 1970-их. Циљ задњих 10 или 15 година био је преселити Цабернет у брда, што је скуп предлог с обзиром на инфраструктуру (путеви, наводњавање, терасе) коју треба развити. Рицк Саире, дугогодишњи винар у Роднеи Стронгу, упозорава да под долине Цабернет може да има „ону зелену зрну Александер Валлеи, арому бибера [арому] ако се не борите против игара. . . али лакше је управљати [лозом] уз брдо. ' Роднеи Стронг'с Роцкаваи Цабернет Саувигнон из 2006. (96 поена, 75 УСД) је суштинска кабина на падини Алекандер Валлеи. Део је златног ланца винограда на западној падини планина Маиацамас, а блиски сусед је Феррари-Царано, чији кабернеи 'Преваил' показују сличан интензитет. Остале фине Алекандер Валлеи Цабернет производе: Ланцастер, Стонестреет, Ханна, Голдсцхмидт, Верите, Сими, Роберт Иоунг, Форефатхерс, Блуе Роцк, Геисер Пеак, Кендалл-Јацксон, Хавкес, Стухмуллер

Сува долина потока

Не само зинфандел и саувигнон блан
Ова топла до врућа долина изолована је унутар кањона приморских планина, али прима хладне утицаје из руске речне долине и, мање очигледно, од језера Сонома. Суви поток Цабернетс дуго је поседовао одређену рустикалност, као да је брибантна, прљава земљаност ослонца долине, Зинфандел, пребачена у Цабернет.
Ових дана се појављују фини кабине које су корисније. Опет, надморска висина игра кључну улогу. Виногради породице Галло 2006 Фреи Ранцх Цабернет Саувигнон (92 поена, 35 УСД) потиче од грожђа узгајаног на 350–450 стопа у источним брдима долине, на другој страни је Александровска долина. „Фреи Ранцх је хладнији од Александрове долине“, примећује винар Гина Галло, указујући на језеро Сонома као неку врсту клима уређаја. Земљишта винограда су камена и каменита, „за разлику од дубљих тла на дну долине, где се добијају мекша, зрела вина“, примећује Галло. Најбоље кабине у сувом потоку су са брда, било на источној или западној страни. Они нуде чвршћу, оштрију, суву структуру од типичне Напа кабине. Остали фини произвођачи кабернета Дри Цреек Валлеи: Виноград Дри Цреек, Рафанелли, Руед, Фритз

И не заборави. . .

У Калифорнији постоје додатни називи из којих може доћи добар Цабернет: Цармел Валлеи (Галанте), Цхалк Хилл (винарија Цхалк Хилл), Ливерморе Валлеи (врло фини бренд Стевен Кент), планина Сонома (породица Лаурел Глен и Петерс, која је на ролна), долина Сонома (БР Цохн, Сбрагиа, Лоуис М. Мартини, Кунде) и Царнерос (Цлос Пегасе, Труцхард). Округ Сонома у целини нуди врло добро уклопљене кабине из Цхатеау Ст. Јеан, Арровоод, Сцхуг и Кенвоод. А за апелацију више земаља, ништа не може да се подудара са запањујућом снагом мешавина Напа-Сонома Приде Моунтаин-а.
Реч о источном округу Санта Барбара. Много је написано о новом Хаппи Цанион АВА и тамошњим могућностима за истакнути Цабернет. Неколико винарија, посебно Стар Лане, гура коверту. Али године остају да се види да ли је труд уложен у ноге.