ИНали то праве вино у Мексику? Заиста, имају - већ вековима - и не само сакраментално вино и плонк. У северним крајевима Доње Калифорније, дуж Руте 3 у долини Гуадалупе, квалитет вина је порастао током последње две деценије. Овде су винарије удружене са куварима и хотелијерима како би створиле Бајине властите Винска рута (винска рута). Непуна два сата од Сан Дијега, долина Валле де Гуадалупе, усидрена од града Енсенаде, прешла је своје коријене текиле и текате у оне засноване на грожђу. Крените јужно од границе према искуству вина и путовања које нећете заборавити.

Где да ручамо

У Срце Земље ,Кувар цхефа Диега Хернандеза бави се небројеним биљем, цвећем, чилијем и зачинима који красе јела од морских плодова и меса на Тихом океану. Децкман'с у Ел Могору је ресторан на отвореном америчког кувара Древ Децкмана у винарији Могор-Бадан, отворен од јуна до октобра. Висока кухиња под мексичким утицајем, која је често упарена са локално произведеним пивима Агуа Мала, Децкманова је специјалност. У Лаја ,пионирски ресторан отворен од 2001. године, извршни кувар Јаир Теллез наглашава производе Баја, укључујући борего (јагњетину) и епазоте (мирисну траву).

Где одсести

Долино село је модеран пансион у тосканском стилу са шест соба, лепо уређеним јавним простором за седење и укусним мексичким доручком. Ендемска је еко хотел са 20 паметно дизајнираних соба налик кутијама раштрканих по падини усред долине. Није отмен, али је јединствен. Бутик хотел ,са 20 соба, вртовима и погледом на виноград, нови је улазак у растућу сцену конака у долини, каква је Небо ,која тражи луксузни статус.

Остале активности

Музеј виноградарства и вина (Ел Мусео де ла Вид и ел Вино) отворен прошле године. Пружа историјски поглед на винарство у Баји, од шпанских мисионара из 16. века, рађања комерцијалне производње у 19. веку и покрета који је данас захватио регион. ТхеРанцхо Цортессирана је сићушна операција која се налази у близини Ел Порвенир-специјалитет је кресо фреска од крављег млека.

Буџетски савет

Гуерреренсе ,у Енсенади, сврстава се на Еверест уличних колица с плодовима мора. Тостаде угушене у јежину, севичевима и рибљим тацосима оперите зачињеним пивским коктелом познатим као Мицхелада.

Кад треба да иде

Винска земља Баја дочекује током целе године, мада зими могу да погоди тихоокеанске олује. Јул и август су врући, са просечним максимумима изнад 100˚Ф.

Локално у знању

Роберто Таме, суоснивач увозника вина Вина из Баје , каже рибарско селонова лука(око 45 минута од обале од Енсенаде) нуди најбоље тихоокеанске јастоге које ћете икада пробати. „У Пуерто Нуеву вероватно има 30 ресторана, али увек идем у Вила Ортега . Јастози су пржени на свињској масти, па месо остаје мекано. Послужују се са растопљеним маслацем, а долазе са пасуљем, пиринчем, чипсом, салсом и домаћим тортиљама од брашна. “

Где кушати

Винарије у долини Гуадалупе углавном раде у бутикима са непоузданим радним временом, па најавите састанке. Алкимиа је управо завршио четворогодишњу изградњу своје винарије, која много личи на чувени ТВА терминал Ееро Сааринен-а на аеродрому ЈФК у Њујорку. Врхунска вина укључују Гаиа (Цабернет Саувигнон, Темпранилло и Сирах), Алма (Темпранилло и Зинфандел) и Хелиос (Гренацхе бланц де ноирс). Хациенда Ла Ломита кушаоница је отворена од четвртка до недеље од поднева до 16 сати.

Дођите да дегустирате низ вина са најкреативнијим етикетама у Баји. Виногради Гарза је једна од најлепших винарија у долини, коју је из темеља изградио власник Амадо Гарза. Биљни живот овде је импресиван као и мешана вина попут Цолина Норте (Темпранилло, Царигнан и Гренацхе) и Амадо ИВ (Цабернет Саувигнон, Мерлот, Темпранилло и Зинфандел).

Истакнута вина

Наводњавање је крвоток винове лозе овде, основно начело пустињске пољопривреде. Узгајају се готово све светске сорте грожђа са топлом климом, укључујући цабернет саувигнон, цабернет франц, мерлот, зинфандел, неббиоло, сирах, темпранилло, малбец, царигнан и гренацхе међу црвеним грожђем. Вина имају тенденцију да буду пуног тела и са пуно алкохола, са укусима укуса црног воћа и повременим ударима топлоте и / или сланости добијених водом која је богата физиолошким раствором и користи се за наводњавање. Међу белим винима, најбоље се окладите на рано убрани Цхардоннаи, без храста, Саувигнон Бланц, Семиллон и Виогниер.

'АВива Мекицо!' Прославите Дан независности Мексика са стилом