Колико заиста можете научити на викенд курсу у кувању и куповини на пијаци? Доста, када вам је шеф кафића Ла Паик Лаурент Деларбре.

1. Како знате да сте нашли добар кавијар? Зрна добрих ствари се не лепе кад се помешају кашиком.

2. Најслађе диње на пијаци имају велики педун (место на којем га је биљка хранила).

3. Сушена сочива најбоље се кувају у пХ неутралној минералној води, попут Волвица.

4. Да бисте цели ђон држали у комаду током кувања, сложите кришке кромпира водоравно изнад и испод репа да бисте их учврстили у положају. Кромпир ствара изврсне клинове, јер је јефтин и неће се распасти од врућине.

5. За савршено кружно кувано јаје, утакните иглу у округли крај љуске да бисте пробушили ваздушни џеп.

6. Не купујте производе савршеног изгледа - ово је пракса за коју кувар каже да је уобичајена америчка грешка. Производи узгајани без пестицида никада не изгледају савршено.

7. Свежи фоие грас треба да буде и флексибилан и чврст: прст забоден у режањ створиће привремени отисак, а затим ће се вратити на своје место.

8. Када купујете хлеб, тражите: векну која је хрскава, није мекана, на додир светло саћесто средиште и препознатљиве ароме.

Интерконтинентални париски Гранд Гранд-ов „гурмански“ пакет укључује посету Рунгису, раширеном велепродајном тржишту хране у 03:30 ујутро, отвореном само за професионалце, ручком у класи кувања у лету са винима по избору консултанта Ерица Вердиера, две ноћи са доручком делуке вечера са „мену мену” вечером у Цафе де ла Паик, укључујући вино. Шест часова предвиђених за 2006-07, ограничава 10 људи по одељењу. Цене за двоје: 3.790-4.030 евра. Тел: + 33 1 4007 3234.

Ексклузивни чланци на мрежи: