Док је зима у пуном јеку, обично се окрећемо робусним изборима пића који помажу да нам буде угодно и топло током прохладних ноћи. Тражимо смелије укусе, јаче профиле и можда чак и виши ниво алкохола како бисмо пружили тај диван осећај загревања док уживамо у свом омиљеном хладном. Један од најбољих стилова пива који даје све ове карактеристике су амерички носачи.

Првобитно доживљавани као лакши стаути (баш као што је стаут ​​сматран јачом верзијом носача), носачи могу да варирају у широком распону, од горког, прженог пива до слађих, чоколадних верзија и свега између. Тумачење и персонализација су кључни.

Постоје традиционалније понуде, попут енглеских или балтичких носача, а затим постоје америчке занатске верзије, које често користе додатне састојке (попут кафе или димљеног слада) или технике (попут старења храста).

Ови амерички примери су у фокусу наших дегустација овог месеца. Линије стила су замагљене, док иновативни пивари размишљају изван оквира и експериментишу са различитим рецептима и методама. Неки амерички пивари су чак предузели производњу царских носача, нудећи више интензитета, концентрације, горчине и, наравно, алкохола.

Савршено за оне хладне зимске ноћи, ево неколико одличних пића за почетак вашег вратарског путовања. Прост!

---

96 Аласкан Бревинг Цо. 2013 Смокед Портер (Америцан Портер Аласкан Бревинг Цо., АК). Вишегодишњи класик, димљени портер Аласкан Бревинг-а са винтаге бербом наставља да импресионира. Чини се да флаширање 2013. године има још више дубине и снаге него обично, са интензивним аромама угљена и логорске ватре, подржаних нотама чоколаде, кутије цигара, прженог слада и примеси тамног воћа. То је дубока, тамно смеђа боја - готово црна - са пухастом препланулом главом која се задржава. Непца су глатка, пуна и кремаста, са бујним укусима који опонашају букет, уз нагласке сланине излечене хикором, пржене кафе и с’мореса. Осјећај слатког дима задржава се на дугој завршној обради са овом концентрацијом, снагом и равнотежом, ово је избор који ће сигурно еволуирати и остарити у годинама које долазе. Избор подрума.
а б в: 6,5% Цена: $ 9/22 оз

92 Хангар 24 Баррел Ролл Но. 01 2013 Иммелманн (Америчка царска пивара Портер Хангар 24, Калифорнија). Овај царски носач одлежан од бурбонских бачви припрема се са пуно слада, укључујући сладове од чоколаде и тамне чоколаде, као и овас, какао у зрну и цела зрна ваниле. Одлежава у бурбонским бурадима шест месеци, а затим се меша са 20% свежег носача како би задржао неке од почетних карактеристика пива и спречио дрво да надвлада профил. Резултат је интензиван, али добро уравнотежен избор, препун моћних арома и укуса ваниле, пржене кафе, слатког дрвета, зачина за печење, какао, меласе и сушених тамних шљива и бобица. Ово пиво је средњег тела, ниског газирања и зачињене топлине на крају. Произведено је само 2520 боца. Иако је сада пријатан, интензитет би требало да се ублажи, а укуси ће се развијати са одређеним временом подрума. Избор подрума.
а б в: 11,4% Цена: 20 УСД / 750 мл

90 Портер са димљеним каменом са зрном ваниле (Америцан Портер Стоне Бревинг Цо., ЦА). Овај носач прелива тамно смеђу боју, са благим примесама ораха-махагонија када се држи на светло. Почетне ароме су очекиване - пржени слад, ванилија, угљенисани храст и сладак слатки дим. Непце је глатко и слано, са напредним укусима зрна ваниле, кафе, печених љуски ораха и куглица од слађеног млека од чоколаде. Дашак горчине и суптилне топлине добродошлице на финишу чине га идеалним избором за хладне зимске ноћи.
а б в: 5,9% Цена: $ 8/22 оз

88 Стоне 2013 Цоллаборатион Стоне-10 Баррел-Блуејацкет Суеде Империал Портер (Америцан Империал Портер Стоне Бревинг Цо., ЦА). Овај але, куван са цветовима календуле, јасмином и медом од авокада, сипа тамно смеђу боју са озбиљном главом која се задржава. Почетне ароме моке лебде из стакла, док се сушени цветни и цветни акценти хмеља развијају и задржавају. Непце је глатко и богато, свиленкасте текстуре налик семишу (отуда и назив?), Коју употпуњује мекана топлина и обилна горчина на завршном слоју. Непце је препуно традиционалних портер укуса - пржени слад, горка чоколада и кафа - али занимљиво наглашени нотама меда, карамеле и мирисног белог цвећа. Укуси сушеног црвеног воћа и какао у праху задржавају се изблиза, заједно са меканом, смоластом мрљицом.
а б в: 9,6% Цена: $ 8/22 оз

87 ДуЦлав Свеет Баби Јесус Чоколадни маслац од кикирикијевог маслаца (Америцан Портер ДуЦлав Бревинг Цо., МД). Ако волите путер од кикирикија - а мислим заиста као путер од кикирикија - онда би ово пиво могло бити за вас. Ароме и укуси толико су опори и интензивни да је чоколадни путер од кикирикија готово све што добијете. Упркос богатом укусу, прилично је светао на непцу, са средњом карбонизацијом и завршном обрадом са укусом моке, која се може упоредити са сода Манхаттан Специал.
а б в: 6,5% Цена: 6 паковања од 10/12 оз