Close
Logo

О Нама

Цубанфоодла - Ова Популарна Рејтинг Вина И Мишљења, Идеја О Јединственим Рецептима, Информације О Комбинацијама Вијестима И Корисних Упутстава.

Вино И Оцене

Водич за инсајдере кроз светски познату немачку винску регију

Од 13 немачких региона за квалитетно винарство, Мосел је можда најпознатији. Познат по годинама Ризлинг и терасастих винограда дуж река Мосел, Саар и Рувер, Мосел је вековима производио незаборавна, важна вина.



Близу Немачке на граници са Белгијом и Луксембургом, Мосел је хладна клима. Виногради вишег квалитета налазе се уз реку Мосел и њене притоке, јер тамо температуре могу бити топлије. Једна од карактеристика региона, поред река, су и тла.

Тхе Моселле је посебно познат по плавим и вулканским црвеним шкриљевцима, што пружа одличну дренажу винове лозе. Погодан је за регион који има прилично кише.

Земља са шкриљевцем пружа одличне услове, каже др Катхарина Прум, сувласник / винар једног од најпознатијих произвођача Мосела, Јох. Јос. Прум .



„Стрма тла омогућавају да се сунце улови идеално за вина“, каже она. „А земља шкриљевца омогућава врло лепу, слану минералност коју апсорбују винове лозе. Такође, могу врло добро уштедети топлоту. “

Тај последњи део је посебно важан за један од светских најхладније растуће климе .

Традиција се сусреће са еволуцијом у модерном Моселу

Шкриљевац такође нуди различите профиле укуса за грожђе које се у њему узгаја.

„Плави шкриљевац је најчешћи у региону и даје врло деликатна вина, са примарним воћним укусима који теже лимуну, белој брескви и зеленој јабуци“, каже Ернст Лоосен, власник / винар цењеног Мосела Др. Отпустите . „Црвени шкриљевац обично производи вина тамнијег ароматичног профила и мишићавије структуре. Не можемо тачно објаснити зашто, али то видимо сваке године. '

Река Мосел се често сматра три дела: Горњи Мосел, Средњи Мосел и Доњи Мосел.

Већина винограда на том подручју налази се у средњем Моселу, или Миттелмосел . У Моселу постоји и шест округа, познатих као области , и 19 ознака винограда, познатих као гросслаге . Постоје и 524 једно виноградарске ознаке, или једнослојни .

Мали трактор који се користи за бербу стрмих винограда

Берба трактором у Мосел / Јоцхен Тацк / Алами

Тхе стрме падине који се уздижу са обала реке, познати су, терасасти за производњу вина. Такође се сматрају некима од најинтензивнијих и најопаснијих у винарском свету. Винес обично су уложени директно у земљу како би помогли њиховој стабилизацији. Терасасти виногради имају сунчеву корист, али једна замка у влажним годинама је ерозија.

Коришћење машина на стрмим падинама готово је немогућ задатак, па се грожђе у Моселу ручно бере. Међутим, данас су неке модерне погодности помогле да се винарство учини лакшим.

„[На располагању] је сада гусјеница [трактор] коју можемо користити за различите радове у винограду током сезоне, попут обраде тла, што нам помаже и чини живот у виноградима мало лакшим“, каже др Прум, „Ипак ипак, стрме падине су врло радно интензивне. “

Да ли је вино Мосел слатко?

Грожђе познато у овом региону је ризлинг, мада овде грожђе успева попут Елблинга и Муллер-Тхургау . Отприлике 62% Мозела засађено је за ризлинг, од којег се могу направити вина, сува у костима, сува, па чак и десертна вина.

„Регија Мосел и ризлинг јединствено одговарају једни другима“, каже Лоосен. „Ризлинг је зимски издржљива сорта која користи Моселову хладну климу, где грожђе може полако сазревати током дужег периода. Ризлингу је потребно дуго време задржавања да би се постигао максималан развој укуса. Ово развија интензивне ароме без јаког алкохола, дајући мосел ризлингима препознатљиву лакоћу и финоћу. '

Нижи запремински алкохол (абв) и већи заостали шећер су зато пуна винификација , претварање готово целог шећера у алкохол може бити изазов са хладним климатским грожђем. Остало грожђе узгајано у Моселу укључује пинот црни (Спатбургундер), кернер, пинот бели, Дорнфелдер, сиви пинот и Баццхус.

Зрело грожђе ризлинг на виновој лози

Ризлинг грожђе / Гетти

Већина винских научника верује да су Римљани засадили прве винограде у Моселу око 2. века. До 4. века, винограде је већ предао на папир римски песник Аусониус.

„Из далека лишће винове лозе подрхтава пред очима који емитују жар, а грожђе блиста у отоку у огледалу кристалне плиме“, написао је о Моселу, око 371. године. Тек у средњем веку вино појавила се као централна у свакодневном животу.

До 18. века регион је постао ближе повезан са ризлингом. На крају је принц Цлеменс Венцеслаус од Саксоније одредио да свака узгајана лоза мора бити ризлинг. Иако је то правило пало у немилост, утицало је на укупан стил вина Мосел.

После низа лоших берби средином 1800-их, немачким винарима је било дозвољено да додају шећер у мошт грожђа пре винификације, поступак познат као цхаптализатион.

Намењено изравнању игралишта у лошим бербама, имало је супротан ефекат. Американци су почели да повезују немачко винарство са слатким, помало неозбиљним винима.

Већина озбиљних колекционара је Мосел сматрао вредним пажње упркос томе. Цхаптализатион се и даље може користити, али није дозвољено у Прадикатсвеин , ознака вина врхунског квалитета коју је утврдила немачка влада 1971. године. То игра важну одлуку о времену бербе грожђа.

Лоза ризлинга везана за један колац

Лоза ризлинга у пролеће / Гетти

Различите врсте немачког вина

„Ризлинг блиста својом чистоћом, тако да је већина винарства Мосела усмјерена на очување свјежине и кристалне чистоће воћа“, каже Лоосен. Што се грожђе дуже задржава на виновој лози, постаје зрелије. А Прадикатсвеин се заснива на зрелости, а не на слаткоћи коначног вина.

Сува или несува вина називају се око 8–10% абв кабинет . Следећи ниво зрелости је касна берба , направљен од грожђа које је више времена провело на виновој лози. Биће лакши у телу од кабинетт вина.

избор вина се бирају ручно из грозда и могу их имати Ботритис цинереа , такозвана „племенита трулеж“. Ова вина су типично полуслатка или слатко и имају тенденцију да имају мање алкохола.

Бееренауслесе , или БА, вина су ретка, али ни приближно као медена Троцкенбееренауслесе , или ТБА, вина. ТБА вина потичу од грожђа толико погођеног ботритисом да се осушило и смежурало на виновој лози, не остављајући за собом ништа осим нектара.

Еисвеин је можда најпожељнија посластица: вина од грожђа која су се смрзла на виновој лози.

Немачки непрегледни свет белих вина

У Моселу, усавршавање је поента. Винари раде са оним што имају и као резултат постижу невероватне висине.

„[За] нас Мосел значи елеганцију, а не нужно снагу, тако да наш циљ није производња најмоћнијих, концентрисаних, великих вина, већ елегантних, финих, сложених вина“, каже др Прум. „Требало би да дођете у искушење да попијете друго и треће вино, јер је„ жеља за више “, по нашем мишљењу, један од атрибута великог вина.“

Неки од најзначајнијих произвођача мосел ризлинга укључују Фритз Хааг, Јох. Јос Прум, Сцхлосс Саарстеин, Селбацх-Остер, др Тханисцх, др Лоосен, Сибилле Кунтз, Егон Муллер, Картхаусерхоф, Зилликен, Цлеменс-Бусцх и Реинхолд Хаарт. Ови произвођачи често узгајају изражајни ризлинг специфичан за одређену локацију. Ознаке винограда, када су применљиве, означене су на боци.

Међу значајним произвођачима који производе занимљива вина од грожђа осим ризлинга су Маркус Молитор (Спатбургундер), Веингут Фриеден-Бург (Елблинг), Макимин Грунхаусер (Пинот Блан) и Веингут Андреас Сцхмитгес (Муллер-Тхургау).