Пиво слусхиес је Инстаграм мамац са озбиљном веродостојношћу
Било је савршено поподне за фестивал пива. По ведром августовском дану са највише 77 ° Ф, шачица пивара полила је за отприлике 1.500 људи на пространом терену од 19 хектара. Триллиум Бревинг Цомпани изван Бостона.
Једна од станица била је посвећена чувеној Белгији Цантиллон и Три фонтане , која је нудила нека од најславнијих пива на свету. Али ове суботе није се чекало ни једно ни друго.
Уместо тога, испред стола се протезала линија са машинама које су ускомешале смрзнуту бљузгу кремасте боје. Од шест пива које је Триллиум наточио за свој Фиелд Трип фестивал, два која су добила највише пажње била су „пенаста замрзавања“ која се послужују из бљутаве машине.
Триллиум-овог пенастог смрзавања од кокоса и ананаса прво је истекло тог дана, а убрзо је уследила и ружичаста врста лимунаде. Иако је новина можда имала на себи нешто, Триллиум-ова пенушава смрзавања такође говоре о креативној, понекад контраинтуитивној природи трендова у пиву.
Током последњих 40 година, пивари су експериментисали са низом укуса, процеса и састојака. Они су класичне стилове претворили у удобну храну попут посластичарница или мутних милка шејк ИПА кувано са воћним кашама и лактозом.
То што су пивари умочили у смрзнуте посластице сличне обријаном леду или слусхиес је само још једно продужење. Прљава пива не чине белгијске класике неважним, наравно. Они пиварима једноставно дају нови креативни излаз и можда бољи ангажман на Инстаграму.
Погледајте ову објаву на Инстаграму
На истом фестивалу, Хенок Фентие, оснивач Шведске Омниполло пиваре, послужио је нека од својих пива испод меког прелива налик послуживању, такође изливеног из специјалне машине за замрзавање.
Фентие, у великој мери заслужан за популаризацију ове методе, у последњих пет година на фестивале широм света доносио је бљутаве машине. Претрага канала друштвених медија пиваре и сродних хасхтагова открива мноштво пахуљастих пивских врхова с пухастим врхом.
Пиће се можда подсећа на биа вун, понекад звано „желе пиво“ тајландска традиција где се боце пива убацују у тутњаву расхладну посуду. Појављују се као љигавице попут желеа за једнократну употребу.
Да бисте скували пиво бљутаво од нуле, не можете једноставно сипати састојке у бљутави миксер, притиснути прекидач и очекивати да ћете произвести ледену посластицу са савршеном конзистенцијом. Рецепти морају да поднесу екстремне температуре и стално узнемиривање.
Коктел Сан Јосе Фросе Будући да смрзавање може нагласити осећај горчине, пива попут хмељавих ИПА често не пролазе добро. У пиву са више од 20 ИБУ, релативно благог нивоа горчине, вероватно ће бити тешко уживати као бљутаво. Уместо тога, пивари се углавном одлучују за стилове као што су госе, берлинер вајс или једноставни але који могу имати користи од додавања воћне каше.
Неки пивари скухају велику серију пива, а затим сифонирају мањи део да се замрзне. Идеална температура за пиво је око 27 ° Ф.
„Мислили смо да ћемо добити пуно реакција неких пуриста, али заиста је одговор био надасве позитиван. Распродајемо сваки пут кад га ставимо. “- Мике Паллен, власник компаније Микерпхоне Бревинг
„За већину наших Берлинчана које претворимо у бљузгаве, они имају пет до шест Брик-а [мера слаткоће један степен Брик-а једнак је 1 граму сахарозе у 100 грама раствора], тако да морамо да додамо једноставан сируп да бисмо добили Брик до 15 или 16 “, каже Мике Паллен, власник компаније Микерпхоне Бревинг из Елк Грове Виллаге-а, Илиноис. На пример, Цоца-Цола је 9 Брик. „За наше слађе стасице које претварамо потребно је мање шећера, јер је почетни Брик на тим пивима већи.“
Паллен је почео да производи смрзнуто пиво прошле године и купио фабричке бљутаве машине које коштају отприлике 5.000 америчких долара. Инвестиција се исплатила. Сваки пут када се направи једно од пива, звано Микееес, брзо се распрода.
Микерпхоне служи Микееес-у у наочарима од 16 унци у облику Соло чаша, са густим сламкама. Пивара понекад пиво прелије шлагом и вишњом, кишобраном за коктел или украсом од воћа.
„Мислили смо да ћемо добити пуно реакција неких пуриста, али заиста је одговор био надасве позитиван“, каже Паллен. „Распродајемо сваки пут кад га ставимо.“
Погледајте ову објаву на Инстаграму
Слична је прича у Греелеи-у у Колораду, где је Киле Царбаугх, власник / пивар Компанија за производњу пива Вилеи Роотс , експерименти са воћним бљутавим пивима. Врхунска опрема замрзава пиво на оптималну температуру у року од шест минута, а замрзивачи се враћају на сваких неколико минута како би одржали бљутаву конзистенцију. Ово је пожељније од константног бујања типичних бљузгавих машина које могу брзо разбити карбонацију.
Прошлог лета Царбаугх је експериментисао са замрзнутим пивима. Купио је пластичне врећице без БПА од 12 унци, напунио их ЦО2 и пивом, а затим их замрзнуо. Прва серија од 100 кесица распродана је за пет сати, каже он.
Како пивари настављају да померају границе, смрзнуто пиво вероватно може расти у популарности. Машине професионалне класе могле би постати уобичајена појава у пиварама заједно са центрифугама и ферменторима. Иако би овогодишњи круг фестивала пива могао бити укинут због нове пандемије коронавируса, пивари кажу да ће и даље петљати по рецептима.
„Нећемо се петљати са нечим попут традиционалног немачког лагера“, каже Царбаугх. „Али овакво пиво је забавно, а зашто не и експериментисати? То је оно што је толико многих од нас почело да пива.
