Већина вина у којима данас уживамо произведена су Витис винифера , европска врста винове лозе одговорна за добро познато грожђе попут Цхардоннаи, Цабернет Саувигнон, Мерлот и Пинот Ноир. Али како технологија и виноградарство напредују, све више винара се окреће категорији грожђа познатој као хибриди.

Хибридно грожђе , направљен укрштањем европске лозе Витис винифера са америчком Витис лабрусца или насипи од винове лозе грожђе, првобитно је гајено као одговор на филоксера . Након што је штеточина уништила већину винограда у Европи крајем 1800-их, узгајивачи грожђа експериментисали су са новим грожђем отпорним на инсекте и болести које штеточине или други проблеми попут труљења, плесни или хладних температура неће бити погођени.

Иако су ови хибриди пружили решење, у Европи нису били широко прихваћени. Винари су пронашли укусе, танини и киселина структура грожђа Витис винифера повољнија од хибридних сорти, за које се често сматра да производе једноставнија вина са мошусним аромама и укусима. До недавно је хибридно грожђе углавном било забрањено у европским винским регионима.

Истина иза ваших омиљених вина

Данас је мање од 5% винограда глобално засађено хибридним грожђем, према др. Јосеу Воуилламозу, швајцарском генетичару грожђа и коаутору Винско грожђе . Али како климатске промене утичу многим областима , винари су почели да прихватају ново грожђе.

Узгајивачи у Лангуедоц-Роуссиллону и Бордеауку међу првима су у Француској који производе вина са овим отпорним сортама.

У Северној Америци постоји богата историја пољопривредних хибрида. Многи су развијени на Универзитету Цорнелл и Универзитету Минесота. На местима попут Вермонта, Мичиген-а, Канаде и регије Фингер Лакес у Њујорку, хибридно грожђе воли Цхамбоурцин , Видал Вхите или Маркуетте гаје се деценијама.

Многи сада оплемењују вина произведена с њима, а љубитељи вина полако су се загрејали за свој потенцијал.

Ево водича за неке од најчешћих хибридних грожђа и регије који са њима праве јединствена, убедљива вина.

Виноград грожђа Фронтенац Бланц у Квебеку, Канада / Гетти

Бело хибридно грожђе

Златни каберне

2001. године Луциан Дрессел из Давис Виноградарско истраживање створио Цабернет Доре. Јединствено укрштање Цабернет Саувигнона и црвеног хибрида Нортон дало је бело грожђе, вероватно рецесивни ген од Саувигнон Бланц, родитеља Цабернет Саувигнона. Карактеристике су сличне баки и деки зелене коже, кремасте текстуре и цветнијих нота попут мушкатног или семијонског. Само неколицина држава има засађене винограде, а многи се налазе на Средњем западу.

Цаиуга

Тхе Цаиуга Бело грожђе развијено је у Цорнеллу 1945. године, а касније пуштено у употребу 1972. године, намењено оближњем региону Фингер Лакес, где се појављује у многим пенећим винима. Изван Њујорка, Цаиуга се узгаја у Вермонту и Пенсилванији, где се може кретати у стилу од сувих и лимунских до богатих десертних вина са касном бербом.

Тхистле

Укрштање Цхардоннаи-а и Сеивал-Бланц-а, Цхардонел је развијен у Цорнеллу 1953. године, а пуштен је и назван 1990. године. У винограду је Цхардонел сличан Цхардоннаиу и задржава своју препознатљиву киселост. Добро успева у Мичигену и Арканзасу.

Грожђе Видал Бланц / Гетти

Полумесец

Једно од најхладнијих грмова грожђа, Полумесец име је добио по малом граду у Минесоти, где су га развили узгајивачи Универзитета у Минесоти и објавили 2002. Грожђе има висок ниво шећера и киселости, а често се користи за стварање слатких или полуслатких вина која одишу коштичавим воћем, цитрусима и тропским ароме.

Сеивал Вхите

Један од најраспрострањенијих хибрида источно од Стеновитих планина, Сеивал Вхите је први пут креирала Бертилле Сеиве у Француској. Производи свежа, хрскава вина зрела са атрактивним аромама цитруса, брескве и траве. Грожђе је популарно у Канади, америчком Средњем западу, Њујорку и Енглеској, где се обично меша у пенећа вина.

Траминетте

Пуштено у рад Универзитетом Цорнелл 1996. године, ово грожђе је крст Гевурзтраминер-а и француско-амерички хибрид Јоаннес Сеиве 23.416. Траминетте поседује слична цветна и зачинска ароматична својства која су заједничка гевурзтраминер-у, иако је и даље отпоран на гљивичне болести и хладну климу. Сади се дуж Источне обале и Средњег запада, где га је Савет за грожђе у држави Индиана изабрао за вино са потписом државе.

Видал Вхите

Видал Бланц, развијен у Француској 1930-их од Жан Луиса Видала, често се скраћује на само „Видал“, понекад се упоређује са ризлингом. Зависно од тога где се узгаја, Видал може бити оштар и лимунски, или више ананаса и цвећа.

Укрштање Угни Бланц и хибридне сорте, Раион д'Ор, Видал Бланц се широко узгаја око Великих језера, где се од грожђа са дебелом кожом производи ледено вино у Онтарију и језера Фингер. Такође се користи за производњу сувих вина у Пенсилванији, Њу Џерсију, Њујорку и Вирџинији.

Климатске промене и канадска индустрија леда

Црвено хибридно грожђе

Бацо Блацк

Ова тамнопута сорта има укус бобица и црне трешње, који могу усмерити оне из Беаујолаис-а или долине Роне. Створио Францоис Бацо током епидемије филоксере у Француској, Бацо Блацк је једно од ретких хибридних грожђа које су историјски дозвољене у европском апелацијском округу, где се гаји у Гасконију за прављење ракије од Армагнаца У Северној Америци гаји се првенствено у Канади, Њујорку, Орегону и Новој Шкотској.

Цатавба

Верује се да је грожђе љубичасте боје, изражено изразито „фоки“ или мошусно, пореклом негде дуж источне обале САД-а, где се и даље претежно узгаја око језера Ерие и језера Фингер. То је вероватни крст Семиона и непознате сорте Витис лабрусца.

Цатавба је играла важну улогу у раном америчком виноградарству, али је пала у немилост јер су откривени повољнији хибриди. Његова клонска мутација, Пинк Цатавба, користи се за производњу ружичастог слатког, слађег и нижег киселости. Подсећа на бели Зинфандел.

Цхамбоурцин

Јоханнес Сеиве 11369 и Плантет су укрштени да би створили Цхамбоурцин, дело француског биохемичара Јоаннеса Сеивеа (сина Бертилле). Сматра се једним од најбољих француско-америчких хибрида, Цхамбоурцин је теинтуриер сорта, црвено грожђе са тамном кожом и месом. Ствара живахна, ароматична црвена вина која често садрже више танина од других флаширања на хибридној основи. Широко засађено грожђе може се наћи у Онтарију, америчком Средњем западу и на источној обали до југа до Северне Каролине.

Грожђе Фронтенац Ноир / Гетти

Фронтенац

Понекад се назива и Фронтенац Блацк , овај сложени укрштај хибридног Ландот Ноир-а са аутохтоном лозом Витис рипариа развијен је на Универзитету у Минесоти 1978. године, а објављен је 1996. Затим, 2003. године, пуштена је мутација грожђа сивог воћа названа Фронтенац Грис, са белоплодна мутација, Фронтенац Бланц, 2012. Тамнопути Фронтенац је уживао успех у Минесоти, где је једно од најчешће засађених винских грожђа, као и у Вермонту, где се користи за стварање рустикалног искричаво-природно вина.

Маркуетте

Овај хибрид бобичастог воћа, унук црног пинота, створен је 1989. године на Универзитету у Минесоти и пуштен у јавну употребу 2006. Као и Цхамбоурцин, Маркуетте је теинтуриер сорта, са плаво обојеном кожом и обојеним месом изнутра.

То је свестрано грожђе које може бити мирисно и воћно или одисати сложенијим карактеристикама попут дувана и коже. Познат по издржљивости у хладном времену, највише га можемо наћи у Минесоти, Вермонту и Њујорку.

Нортон

Нортон је култивисан током раних 1800-их у Рицхмонду у држави Виргиниа, где га је др Даниел Нортон први пут засадио у својим виноградима. Убрзо након тога, постало је доминантно винско грожђе на Источној обали, као и у државама Средњег Запада попут Охаја. Већина те лозе је поцепана током Забране и поново засађена грожђем Цонцорд. Последњих година винари у Вирџинији и Мисурију радили су на оживљавању хибридног грожђа, чије порекло још увек није познато.