Close
Logo

О Нама

Цубанфоодла - Ова Популарна Рејтинг Вина И Мишљења, Идеја О Јединственим Рецептима, Информације О Комбинацијама Вијестима И Корисних Упутстава.

Вински Региони

Водич за почетнике за вина из италијанског Пијемонта

Пијемонт . Или Пиемонте. Како год кажете: тврди двосложни, амерички или лилтинг са три слога попут италијанског, реч носи мистичне особине. Дочарава визије брда застрта маглом, белих паса који шмрцају тартуфе и племенитих вина. Већина љубитеља вина Пијемонт повезују са познатим црвеним Бароло , али као што свако ко је посетио регију зна, она је велика, сложена и пуна изненађења. О Пијемонту је могло бити написано хиљаду књига.



За сада, кренимо са основама.

Сазнајте више о италијанском тајном Неббиолосу

Пијемонт = Локација, локација, локација

Смештено на северозападу Италија , Пијемонт седи у подножју западних Алпа. Ово јединствено географско место даје две кључне карактеристике које утичу на климу у региону: прохладни Алпи и мирни Медитеран. Те силе доприносе широким дневним и ноћним температурним варијацијама, познатим као дневни опсег. А хладне ноћи, магловита јутра и осунчани дани чине добро вино.

Заносни Неббиоло

Прави љубитељи вина цене међусобну везу моћи и лепоте која дефинише Неббиоло вина на бази. Често се сматра алтернативом великом Бордо , чије цене лете изван досега већине потрошача. Неббиоло се може упоредити са Пинот Ноир због своје транспарентности или способности да пренесе осећај места.



Због раста потражње за италијанским неббиолом, произвођачи широм света покушали су да реплицирају вина, али без мало успеха. Бароло и Барбаресцо , два најпознатија региона која производе сорту, нуде јединствене изразе локације и климе које је готово немогуће дуплицирати. за разлику од Каберне совињон , грожђе способно за занимљиве резултате на разним местима, нико није провалио код стварања узбудљивог Неббиола изван Италије.

Због чега је сјајни Неббиоло тако страшно искуство? Вино има високу киселост, бледо гранатску боју, интензивне грипне танине, ароме трешње, руже и катрана, као и умерено висок садржај алкохола од 13–15%. Ова вина, посебно са деценијом старења да омекшају танине и интегришу киселост, надахњују јата поклоника.

Стари камени град, светлосни ступ у првом плану

Бароло, Италија / Гетти

Бароло ДОЦГ

Бароло се већ дуго назива „краљем вина“. Таква је репутација Барола и његових брда, регије која је зарадила УНЕСЦО Статус светске баштине, заједно са Барбареском.

Смештено мало јужно од Албе, апелационо је село 11 села: Бароло, Цастиглионе Фаллетто, Серралунга д’Алба, Цхерасцо, Диано д’Алба, Гринзане Цавоур, Ла Морра, Монфорте д'Алба, Новелло, Родди и Вердуно.

Од тих 11, најпризнатији по квалитету су Ла Морра, Серралунга д’Алба, Монфорте д'Алба, Бароло и Цастиглионе Фаллето, мада су многи соммелиери омиљени финеси Вердуна.

Земља и резултирајућа структура вина разликују се у овим селима. У Ла Морри и Баролу компактни тортонски лапор тежак кречњаком, често зван плаво-сиви лапор, нуди вина од деликатесних производа, парфема и воћа. У Цастиглионе Фаллетто, Монфорте д’Алба и Серралунга д’Алба виногради се налазе на рахлијим пешчарима и кречњачким хелветским земљиштима, често званим бело-жути лапор, што резултира пунијим телом са више концентрације и структуре. Наравно, ове генерализације искључују стил произвођача.

Апелација је зарадила Ознака порекла и загарантована (ДОЦГ) статус и прописи налажу да Бароло мора да остари најмање три године пре пуштања, а пет година за Рисерву. Да би се даље осигурао квалитет, само виногради на брдима окренутим према југу спадају у његову надлежност, мада би се то могло променити с климатским променама и пузањем алкохола.

Три грозда зрелог љубичастог грожђа на виновој лози

Грожђе Неббиоло / Гетти

Барбаресцо ДОЦГ

Барбаресцо се налази североисточно од Албе у близини реке Танаро, а такође има статус ДОЦГ за вино произведено од најбољих винограда Неббиола окренутих ка југу. Барбаресцо има четири села: Барбаресцо, Неиве, Сан Роццо Сено д’Елвио и Треисо.

Иако постоји много изузетних произвођача Барбаресца, Ангело Гаја , Бруно Гиацоса и Произвођачи барбареска , квалитетно оријентисана задруга основана 1958. године, помогла је да се углед вина подигне.

Барбареско је дуго трпео поређење са Баролом. Често се погрешно сматра мањим вином, јер му недостају строгост, танинска структура и старост Бароло-а.

Како је настала ова разлика? Разлика у земљишту и клими. Барбаресцо расте првенствено на кречњачкој основи, која снижава танине и истиче воће слично баролу узгајаном на плаво-сивом лапору. Близина реке и ниже узвишења доприносе ранијем сазревању грожђа, што је предност у врелијим годинама. Тање коже се преводе у мање танина, уравнотежено са више воћа. Тако је Барбаресцо лакшег укуса од многих Баролоса.

Питајте винара шта пију и вероватно ће одговорити Барбаресцу због његове приступачности. Зашто чекати 20 година да уживате у вину? А ако не Барбаресцо, вероватно ће попити Барберу.

Лепота Барбареска

Барбера, раднички коњ

Барбера је најшире засађено грожђе у Пијемонту. Барбера д’Асти ДОЦГ и Барбера д’Алба Ознака порекла (ДОЦ) су најпознатија имена у Пијемонту.

Данас Барбера расте широм Италије и света. Барбера је тамнољубичасто грожђе које даје вина рубинасте боје са јарким укусима трешње и танина, изразито мекша и заобљена од Неббиола. Захваљујући високој киселости, Барбера успијева у топлијим поднебљима, али не даје млитава, равна вина. Отуда и привлачност узгајивача Новог света у Калифорнија и Аустралија . Али Пијемонт остаје његов духовни дом.

Барбера д’Алба ДОЦ покрива виноградарско подручје Алба, од града Алба и оближњих брда Лангхе, са преклапањем у Баролу и Барбаресцу. Добро познат, таласасти предео Албе положен је преко кредних, глинених тла богатих кречњаком. Најбоља вина Барбера д'Алба потичу са брежуљака у близини места Бароло.

Барбера д’Асти ДОЦГ покрива нека од најпознатијих вина у Пијемонту. Апелациони назив је надограђен на ДОЦГ 2008. Брда око провинција Асти и Алессандриа пружају плодно тло за садњу Барбере. Вина морају бити 85% Барбера, а остатак чине Фреиса, Григнолино и Долцетто. Ознака Супериоре захтева 14 месеци одлежавања са најмање шест месеци у бачви. Д’Асти има најбољи потенцијал за старење, јер често повољно сазрева у подруму 6–10 година.

Брдска брда са виноградима у јесен, лишће се мења

Виногради Лангхе е Роеро у провинцији Цунео, Пијемонт / Гетти

Долцетто или „Мали слаткиш“

Трик , што у преводу значи „мала слатка“, трећа је међународно значајна црвена сорта Пијемонта. Типично пронађена у провинцијама Цунео и Алессандриа, привлачна воћност, умерена до слаба киселост, дубока боја и приступачна цена чине је омиљеном за потрошаче.

Такође је омиљен код произвођача који желе да из своје имовине извуку највећу вредност. Долцетто сазрева месец дана пре Неббиола, а такође се може садити и на локацијама са мање повољним излагањем сунцу или већим надморским висинама. Генерално направљен за уживање у младости, пружа фолију произвођачима вина која дуже одлежавају као што су Барбера и Неббиоло.

Обично флаширан као једно сортно вино, Долцетто-ов мекани, воћни стил не подлеже дуготрајном одлежавању. Међутим, велики произвођачи, посебно из Долцетто д’Алба ДОЦ, Доглиани ДОЦГ и Долцетто д’Овада ДОЦ, могу трајати пола деценије или више. Ова три назива седам региона фокусираних на Долцетто такође представљају највећу количину производње.

Сада је време да се попије барбера из Пијемонта

Долцетто д’Алба ДОЦ се често слави као извор најбољих вина грожђа. Производи се само у провинцијама Асти и Цунео и традиционално је највише конзумирано стоно вино мештана у Лангхе .

Регија нуди низ стилова, од меких до структурираних. Типично је суве, рубин-црвене боје са сочним нотама трешње и бадема. Поноси се ниском до умереном киселошћу, као и умереним нивоом алкохола (12% абв) и танина. Долцетто д’Алба обично показује више цветних ароматика попут љубичица и лаванде од својих колега, и није тако робустан као Доглиани Долцетто. Долцетто д’Алба Супериоре захтева старење од најмање 12 месеци.

Долцеттос из Доглиани ДОЦГ-а нагињу пунијем, парфемисаном изразу. Апел је промовисан 2005. из ДОЦ-а у ДОЦГ за своја вина Супериоре, као признање за његову посвећеност квалитетном Долцетто-у. Вина Супериоре сазревају 12 месеци пре пуштања у промет. А Долцетто диОвада ДОЦ или Супериоре ДОЦГ, дуго познат у Италији по својим финим винима, био је релативно нејасан ван својих граница. Ако га нађете, покушајте.

Смеђи камен Средњовековна црква на сунчевој светлости

Црква Сан Сецондо у Асти, Италија / Гетти

Мосцато д’Асти и друга бела вина

За већину потрошача, Пијемонт је једнако црном вину. Али мехурићи и неколико укусних белих не треба занемарити.

Добро познат америчким пићима: љубазно Мосцатос . Мосцато д’Асти ДОЦГ и Асти Спуманте, који се сада зову Асти са повишењем у статус ДОЦГ, праве се од грожђа Мосцато Бианцо узгајаног око Асти. Мосцато д'Асти има тенденцију да буде слађи, воћно нежније искричав и квалитетнији. Типично је за произвођаче Бароло да Мосцато праве са стране.

Врхунско бело грожђе у региону је Уљудни и Арнеис . Прва расте у апелативу Цортесе ди Гави ДОЦГ, док је друга у свом најбољем издању у Роеро ДОЦГ.

Колоквијално познат као Гави, Цортесе ди Гави се већ дуго сматра престижнијим од њих двоје. Уобичајено је да млади уживају у оштрој киселости и својствима беле брескве, бадема и цветова на сувом небу. Регија, у провинцији Алессандриа, близу је лигурске границе и Средоземног мора. Неки верују да релативна близина приморске културе утиче на младалачки, свеж стил вина.

Међутим, свет се буди уз Арнеиса. Смештено у Роеро-у, северно од реке Танаро и Бароло-а, вино је препуно минералности слојевито између арома белог цвећа, брескве, јабуке и зеленог лешника. Виногради су засађени на песковитим земљиштима са древног морског дна.

Још две нејасне белине са карактером су цветно, лимунско Ербалуце и зачињено, слано НАСКЕТ .

Црква и зграда изнад магле и дрвећа

Торре делле Цастелле у Гаттинари, Пијемонт / Гетти

Северни Пијемонт или Алто Пиемонте

Пре Барола или Барбареска било их је Гхемме , Гаттинара , Лессона и Браматерра . Смештене североисточно од Торина, ове суб-алпске регије производе вина заснована на неббиолу која су некада била популарна и код куће и у иностранству. Током 19. века уживала су племство и становници Милана, вина су се тражила широм Аустро-Угарске. Међутим, разни фактори довели су до колапса индустрије. Произвођачи сада покушавају да поново заснују и поново успоставе ренесансу у региону.

Постоји пет апелација северног Пијемонта у којима се вина производе у довољним размерама да буду доступна већини Американаца. Гаттинара ДОЦГ, Гхемме ДОЦГ, Лессона ДОЦ, Браматерра ДОЦ и Боца ДОЦ. Типично су ова вина направљена од мешавине Неббиола, локално званог Спанна, и другог домаћег грожђа попут Весполине, Цроатине и Уве Раре. Квалитет у региону је висок и генерално представља велику вредност за љубитеље Неббиола.

Италијанско село са снегом покривеним планинама у самој позадини

Цасале Монферрато, Пијемонт / Гетти

Необично и староседелачко

Регија је такође ризница аутохтоних сорти.

Руцхе , углавном узгајане около Цастагноле Монферрато у апелацији Руцхе ди Цастагноле Монферрато ДОЦГ, најбоље је флаширати у младости без храста. Ово светло бледо рубинасте боје препуно је фасцинантних мириса зрелих јагода и трешања, цвећа, цимета и белог бибера.

Григнолино , уобичајена око Пијемонта, недостижна је изван Италије, иако је миљеник америчких соммелиера. Грожђе има два ДОЦ-а: Григнолино д’Асти и Григнолино дел Монферрато Цасалесе. Григнолино обично има високе танине и киселост, бледу боју и чудесне ароме љубичица, ружа и црвених бобица.

Фреиса, узгајана око Монферрата, има два ДОЦ-а: Фреиса д’Асти и Фреиса ди Цхиери. Ово цветно, воћно и живо црвено је задивљујуће вино. Као рођак Неббиола, једна је од најстаријих сорти у Пијемонту и способна је за низ стилова.