Семе црног сусама су богат додатак сваком оброку
Што се тиче кулинарског утицаја, тешко је пронаћи састојак који се користи у толико културних кухиња као што је сусам - налазе се у азијској, латинској, блискоисточној и индијској кулинарској традицији, да споменемо само неке. Многи од нас аутоматски помисле на бело семе сусама када помислимо на ово семе, али црно сусам има исто толико (а можда чак и мало више) да понуди. Ево шта треба да знате о овом брату традиционалног белог сусама.
Хубеи територија Нетворк Тецхнологи Цо., Лтд/ 500пк / Гетти Имагес
Шта су црни сусам?
Црно и бело семенке сусама потичу из исте биљке, тј Семе сусама : грмолика зелена биљка, која подсећа на прерастао босиљак. Бело семе сусама је производ уклањања црне спољашње љуске (или љуске) са семена црног сусама. Због тога деле исто ботаничко, научно име. Црно сусамово семе је одувек била основна намирница у кулинарству 5.000 година а посебно утицајан у оквиру кинеске културе вековима.
Ове ситне тамне семенке пружају благ, орашасти, земљани укус који се уклапа у различита слана јела - па чак и нека слатка. Такође можете да их користите да додате задовољавајућу хрскавост било ком јелу (које нећете добити са њиховим белим панданима) због њихове нетакнуте љуске.
БХГ / Јоулес Гарциа
Предности семена црног сусама
Пошто црни сусам и бели сусам потичу из исте биљке, њихове здравствене предности су прилично сличне. Међутим, пошто црни сусам задржава своју спољашњу љуску, нуди побољшану исхрану и повећани нивои биљних једињења, витамина и минерала.
Побољшава здравље црева
Семе црног сусама пуне су влакана, како растворљивих тако и нерастворљивих. Ово помаже у одржавању правилности варења, а истовремено решава проблеме са варењем као што су дијареја и затвор. Осим тога, влакна која се налазе у семенкама црног сусама хране здраве бактерије које чине наш микробиом црева, побољшавајући здравље целог тела - поред здравља црева.
Пун биљних једињења
Ове семенке су у изобиљу које јачају имунитет биљних једињења , посебно сезамол, фитостероле и лигнане попут сезамина. Ова једињења садрже моћне антиоксидативне ефекте, који помажу у смањењу упале и уклањању слободних радикала повезаних са хроничним болестима и стањима везаним за старење. А рецензија објављена у Молецулес поновио је ово, наводећи да једињења која се налазе у црном сусаму имају антидијабетичка својства, својства против рака и старења.
Може побољшати здравље срца
Ова мала суперхрана чак има моћ да побољша здравље срца. Ово је делимично због њихове високе концентрације моно и полинезасићених масти: незасићене масти попут ових се сматрају мастима које су здраве за срце; они позитивно утичу на ниво холестерола у нашој крви и неће допринети накупљању плака дуж наших крвних судова или зачепљених артерија. Ово студија је утврдила семенке сусама помажу у смањењу крвног притиска код оних са хипертензијом или продужено повишеним крвним притиском.
Регулише шећер у крви
Када је у питању регулација шећера у крви, црни сусам је добар. Здраве масти које садрже (заједно са садржајем влакана) помажу у успоравању варења, пригушујући реакцију шећера у крви. Ово доводи до постепенијег повећања шећера у крви, омогућавајући телу више времена да ефикасно метаболише шећере. Ове погодности су илустровано истраживањем , са једном студијом која је открила ефекте на смањење шећера у крви код особа са дијабетесом типа 1.
Испоручује многе друге хранљиве материје
Црни сусам је пун толико других хранљивих материја —протеини, витамини Б, бакар, манган, калцијум, магнезијум и фосфор. Све ово (са изузетком витамина Б) је саставни део формирања здравих костију, одржавања сјајне коже и косе и још много тога. У међувремену, протеини и витамини Б помажу у одржавању здравог нивоа енергије, помажући вам да се носите са најпрометнијим данима.
Начини уживања у семенкама црног сусама
С обзиром на то да је овај састојак донекле нишан, можда се питате како да их укључите у свој свакодневни живот. Семе црног сусама у целом облику можете пронаћи на мрежи и у већини продавница прехрамбених производа, а такође су доступне у облику уља или капсула које се могу користити као додатак исхрани.
Када размишљате како да додате целе семенке црног сусама у своју свакодневну исхрану, ево неколико укусних кулинарских опција:
- Посути на салате и супе
- Баци се у јела од поврћа, резанаца или пиринча
- Користи се као кора за протеинске опције попут рибе, пилетине, тофуа или пакета од пиринчаног папира
- Помешано у тахини од црног сусама који се додаје преливима, умацима и сосовима
- Умешан у свјежи сир са поврћем за обилан ужину
- Додато одређеним пекарским производима (често крекерима), за оне храбре и креативне пекаре
- Уље црног сусама се може користити баш као и пржено сусамово уље - у кувању или као арома у многим јелима, али посебно блиста у оброцима инспирисаним Азијом
