Close
Logo

О Нама

Цубанфоодла - Ова Популарна Рејтинг Вина И Мишљења, Идеја О Јединственим Рецептима, Информације О Комбинацијама Вијестима И Корисних Упутстава.

Вино И Оцене

Чилеанска држава Цабернет је зрела са иновацијама у производњи вина

Још од првог Каберне совињон винова лоза је превезена у чили од Бордеаук током 19. века ово грожђе које воли сунце било је покретачка снага винске индустрије у земљи.



Данас је отприлике свака трећа боца вина произведена у Чилеу сортна Каберне совињон . И док је већи део пешачки и има цену за продају, земља се сврстава међу глобалне краљеве Цабернет-а на средњем нивоу богатом вредностима, као и на нивоу ултрапремијума. Питајте винаре за шта верују да су најбољи светски региони за узгајање потенцијално сјајне кабине и вероватно ћете чути три имена: Бордеаук, Напа Валлеи и Чилеа Долина Маипо .

Маипо, кажеш? Да вам кажемо више.

Фотографија винограда Цабернет у Чилеу

Схуттерстоцк



Отприлике на пола пута између планина Анда и Тихог океана, окружујући главни град Сантиаго, долина Маипо је оригинална комерцијална винска регија Чилеа. Благословљен је топлим данима, хладним ноћима, претежном сувом климом, високим узвишењима и алувијалним земљиштима којима се миленијум храни река Маипо.

И друге области у Чилеу, попут долине Ацонцагуа на северу Сантиага и долине Цацхапоал, Цолцхагуа и Цурицо на југу, такође се могу похвалити квалитетним кабинама. Али ниједно место у овој делићу земље не даје каберне Маипо , баш као ни на једном месту у Калифорнија да ли Цабернет Саувигнон воли Напу и ниједно место у Европи га не чини попут Бордеаукове леве обале.

Цабернет Тодаи

Фотографија људи који беру грожђе каберне

Фото Матт Вилсон

Чилеански цабернет саувигнон са потписом је интензиван и великодушан, чврст, а савитљив танини , биљни призвуци и гомила арома и укуса тамног воћа. Ова вина су боља од оних из хладније климе Бордо, али мање богата и више зачињена од воћа Цабернет из Напе. Тренутна берба врхунског чилеанског кабернеа је 2017., али вина из 2018., посебно она која коштају од 15 до око 30 долара, сада долазе на тржиште.

Берба 2017. године обележена је интензивним летњим врућинама и врло раном жетвом. Али за неке је произвођаче вина показало да утврђени тероари и винова лоза одређене старости (30 година и више) утичу на вина још више него на временске прилике.

„Бербе попут 2017. године, оне за које знате да долазе у топлом, присиљавају вас да обратите пажњу“, каже Рафаел Уррејола, винар за Ундуррага . Његова 2017 Т.Х. Цабернет, из винограда Алто Маипо засађеног пре три деценије на око 2200 стопа, чврсто је намотан и главни кандидат за подрум.

Марцело Папа из Цонцха и Торо

Марцело Папа из Цонцха и Торо / Фото Матт Вилсон

„Ако разумете процес сазревања и одаберете га у право време, резултати би и даље требали бити добри“, каже он. „Али ако закасните са овом врстом године, на крају ћете добити презрела, кувана и равна вина. Прозор жетве постаје заиста сужен. Напред. 2017. изабрали смо до друге недеље марта, врло рано у поређењу са другим годинама. “

Само је 7,6 инча кише пало од маја 2016. до априла 2017. године, према Служба за пољопривреду и сточарство , владина агенција. Претходне године било је 17,5 инча кише коју је покретао Ел Нино, од чега је већина била у априлу када бербе каберне саувигнона углавном достигну свој врхунац.

Што се тиче 2018. године, чилеански винари га називају најбољом годином у деценији или више, за све сорте и стилове вина. Било је нормално у погледу дневних и ноћних температура - што значи одлично за Цабернет - са просечном количином падавина током године, око 13,5 инча.

Како се чинска индустрија вина развија, ових шест баштина нуде историју у чаши

Због чега је Цабернет био посебно сјајан, према речима Себастиана Руиза, винара са Вина Тарапаца у подзони Исла де Маипо, било је то што је дозвољено дуго задржавање.

„Грожђе Цабернет било је тако здраво, са прелепим бобицама и гроздовима“, каже он. „Принос је био 26% већи у односу на 2017. годину, али савршене температуре током периода сазревања одредиле су каснију бербу од уобичајене. То увек помаже винима Цабернет Саувигнон да имају добру боју, свежину воћа, добру природну киселост и елегантне танине “.

Марцело Папа, технички директор у Цонцха и Торо , названа 2018. „фантастична, вероватно најбоља година у последњих 10. Вина су рафинирана, са великом прецизношћу воћа. Сочни су и показују величанствену равнотежу.

„Нешто се сећам да сам приметио да је винова лоза изгледала веома угодно током целе сезоне, а искуство нас је научило да срећна лоза даје срећно вино.“

Фотографија жетве у Цонцха и Торо

Жетва у Цонцха и Торо / Схуттерстоцк

Винари су приметили да је 2019. била добра година за Цабернет, али она у којој су се вратили услови суше. Током периода мерења од маја до априла пало је само 6,4 инча падавина.

Берба 2020. била је једна од најсушнијих година са само 3,5 инча кише, што је и пад током периода раста.

Лорена Мора, која води програм Террунио у Цонцха и Торо заједно са ветераном вином Игнациом Рецабарреном, каже да су се услови суше у Чилеу током прошле године могли управљати због модерног наводњавања. Али колико дуго то може да се настави, тек ћемо видети.

„Долазимо до тачке када не можемо да надокнадимо недостатак кише“, каже Мора. „2020. године многи виногради имали су проблема са наводњавањем. То је проблем који се интензивира из године у годину. У Маипу нас је ситуација забринула. Прошле сезоне смо наводњавали много више и мораћемо да се прилагодимо овој новој стварности. “

Фернандо Еспина из Виње Чокалан

Фернандо Еспина из Виње Чокалан / Фото Матт Вилсон

Са сушом долази до нижих приноса, што штети винаријама које производе јефтина вина дизајнирана за масовну потрошњу. С друге стране, мали приноси обично резултирају концентриранијим винима.

Фернандо Еспина, главни винар у Вина Цхоцалан у долини Маипо, чија Гран Ресерва Ориген Цабернет Саувигнон за 2018. годину нуди велику вредност, смањите количину кише у Чилеу у термине које сви можемо разумети.

Рафаел Уррејола из Ундурраге

Рафаел Уррејола из Ундуррага / Фото Матт Вилсон

„Данас можемо разговарати о нижим кишама попут пандемије коронавируса“, ​​каже он. „Имамо посла са новом нормалом. Али изузетно ниски приноси нису нужно синоним за добар квалитет. Уместо тога, то може довести до исушивања танина, презрелог воћа, дехидрације и јаког алкохола. “

Срећом, најбољи чилеански каберне саувигнони испоручују плишане танине, савршено зрело воће, сочну киселост и ниво алкохола од око 14%. Вина попут ових има у изобиљу и прозива вас.

Глобални водич за велики каберне совињон

Десетак звезданих чилеанских кабернета

Покупите старог фаворита или испробајте нешто ново.

Шест добро познатих имена

Вина Дон Мелцхор 2017 Цабернет Саувигнон (Пуенте Алто) 120 долара, 95 бодова . Пун, зачињен нос до врха је испуњен аромама димљеног, препеченог храста и земљаних црно-воћних арома. Зрело, пуно и жвакаће непце је глатког осећаја, док овај класични Цабернет из Пуенте Алта у долини Маипо има укус кафе, богате чоколаде, препечених зачина и купине. Бујна, смела завршна обрада траје дуго, што указује да ће ово добро остарити. Издржати до 2040. Виногради Фетзер. Избор подрума .

Цонцха и Торо 2017 Террунио Цабернет Саувигнон (Пиркуе) 40 долара, 93 поена . Тамне бобичасто воће, гуме и прхке ноте дивље четке отварају овај добро грађени, засићени каберне. Зачинске ароме купине и биљака чисти су Маипо-Пиркуе, док ово показује интегрисани храст, чоколаду и мешавину зрелости воћа и свежине на крају. Пијте до 2028. Виногради Фетзер. Избор уредника .

МонтГрас 2017 Интригуе Цабернет Саувигнон (долина Маипо) 40 долара, 93 поена . Снажне ароме тамног воћа су земљане, умерено сложене и показују потпуну зрелост. На непцу је ово пуно, али свеже, са добрим балансом између хватања танина и чистоће воћа. Укуси купине, тамне трешње, зачина храста и чоколаде фокусирани су на сув, чврст финиш. Пијте до 2030. Вински партнери Гуарацхи. Избор подрума .

Ундуррага 2017 Т.Х. Каберне саувигнон (Маипо Алто) 30 долара, 93 поена . Патентирани чилеански каберне ароме зачина, љубичастог цвећа, финог биља и јагодичастог воћа чине фини нос. На непцу је ово сочно и непропусно. Укуси биљног јагодичастог воћа благо су храстови и зачински, док назнаке дрвеног зачина и каранфилића на високоенергетском финишу сугеришу да ће даље старење само помоћи. Пијте до 2029. Ундуррага САД. Избор подрума

Санта Рита 2017 Медаља Права златна медаља Једно виноград Цабернет Саувигнон (долина Маипо) 20 долара, 92 поена . Ароме шљиве, јагодичастог воћа и рибизле дају овом брату и сестри Медалла Реал Гран Ресерва зрелији нос од свог брата. Воћно непце је меснато и препуно укуса шљиве, јагодичастог воћа и чоколаде, док је овај каберне средње дубине у завршници. Пијте сада до 2024. Породична вина Делицато. Избор уредника .

Вина Тарапаца 2018 Блацк Лабел Гран Ресерва Цабернет Саувигнон (долина Маипо) $ 35, 92 поена . Пуне и сложене ароме врућег камења, црног воћа, зачина од дрвета и шаре привлаче пред младалачким непцем. Укуси купине, кафе, чоколаде и папрених зачина дрво брује са остацима зрелих бобица у дубоком финишу. Пиће од 2021–2028. МундоВино – Винебов. Избор подрума

Шест имена која треба знати

Цасас дел Токуи 2017 Цоурт Роллан Патер Алто Тотихуе Цабернет Саувигнон (Цацхапоал Валлеи) 45 долара, 93 поена . Овај мали кабернет је мишићав на носу, са прашњавим, зачинским аромама бобица. Потпуно, а свеже непце је уравнотежено и здраво, док је ово укус зачињене рибизле и шљиве. Глатка завршна обрада са свиленкастим танинима није превише захтевна, што указује да је ово мање-више спремно за пиће, уживање до 2025. године. Виа Пацифица Импортс.

Францоис Луртон 2016 Хациенда Арауцано Гран Арауцано Цабернет Саувигнон (долина Цолцхагуа) $ 35, 92 поена . Зачинске ароме шљиве и бобичастог воћа довољно су зреле да укључују ноту суве шљиве. На непцу, ова влажна кабина је жвакаћа и показује добро тело и зрелост. Укуси шљиве, јагодичастог воћа, зачињеног храста и какаоа завршавају се сувим нотама зачина храста и заосталог јагодичастог воћа. Пијте до 2026. Атлас Увоз.

Макуис 2017 Гран Ресерва Цабернет Саувигнон (долина Цолцхагуа) 20 долара, 91 поен . Ароме шљиве, трешње, храста и коже захтевају прозрачивање да би пронашли свој корак, док је овај концентрисан на непце. Благи укуси храста уоквирују црно воће, што резултира зачинским и чоколадним нотама. Чврст завршетак са хватањем танина је постојан и структуриран. Пијте до 2023. Глобални увозници винограда.

Сиегел 2016 Сингле Винеиард Лос Лингуес Цабернет Саувигнон (долина Цолцхагуа) 30 долара, 90 бодова . Ароме бобица и шљиве укључују ноте зачињеног храста, а све у свему, овај Цабернет се отвара добром зрелошћу за бербу Ел Нино. Прилично чврсто тело је више ретко него густо, док су зачински укуси бобица и шљиве помало чоколадни пре завршетка са нотама шљиве. Пијте до 2024. Кисела Пере ет Филс.

Вина Цхоцалан 2018 Гран Ресерва Ориген Цабернет Саувигнон (долина Маипо) 18 долара, 91 поен . Зачинске ароме трешње и бобичастог воћа долазе са уобичајеним чилеанским сиденотама еукалиптуса и менте. Сочно непце показује чврсто држање, добру структуру и благи угриз танина. Укуси црног воћа долазе са зачинским храстовим акцентима и завршном обрадом пићем од моке и каранфилића до 2022. Цхоцалан УСА.

Харас де Пиркуе 2018 Хуссонет Гран Ресерва Цабернет Саувигнон (долина Маипо) 15 долара, 90 бодова . Живахне ароме бобица укључују биљне ноте и наговештај животиње о томе шта представља свеж, пријатан нос. Чврсто и директно непце је добро избалансирано, док овај свакодневни Цабернет достиже изврсност кроз зреле ароме купине и рибизле које су на крају лагано храстове и топле. Пијте до 2021. Мицхелле Вине Естатес. Најбоља куповина .