Прегршт чилеанских пискоа - укључујући бројне понуде јесени вредне понуде - крећу се ка Сједињеним Државама, изазивајући традиционално упориште Перуа у киселим пићима и другим пићима.

Шпирит на бази грожђа дестилира се у обе земље, али са мало другачијим методама. Генерално, перуански писко је направљен у традиционалнијем стилу - без старења дрвета, без додавања воде - док Чиле користи модерније технике. Ево кратког прегледа неких разлика између њих двоје.

чили

• ГРОЖЂЕ: Мускат , Педро Јименез и / или Торонтел
• СТАРЕЊЕ: Дозвољено је старење у дрвеним бачвама. Остарели чилеански пискоси имају златне боје, са аромама и укусима ваниле и јаворовог сирупа, слични лакшим верзијама коњака.
• БУТЛИНГ: Може се додати вода да би се Писцо спустио на 40% абв, мада се неки флаширају у већим количинама.
• МАРКЕ КОЈЕ БИ МОРАЛО ПРОБАТИ: Капа, Капел

Иако је писцола (писцо помешан са колом) популаран напитак у Чилеу, Давид Вондрицх, историчар коктела и аутор Имбибе! Од Абсинтхе коктела до разбијања вискија (Перигее Траде, 2007), створио је Сантиаго Соур, на чијем је челу пловећи чилеански каберне саувигнон.

Сантиаго Соур

Рецепт љубазношћу Давид Вондрицх, историчар коктела и аутор

• 1½ унци чилеанског писка
• ¾ унци једноставног сирупа
• ½ унче свежег лимуновог сока
• ¼ унче свежег сока од поморанџе
• Нце унца чилеанског каберне саувигнона, за пловак

У схакеру за коктеле напуњеном ледом комбинујте писцо, једноставни сируп и сокове. Снажно промућкајте и процедите у чашу за мартини. Држите кашику преко чаше, заобљене стране нагоре, и нежно прелијте каберне саувигнон преко кашике тако да плута на врху пића.

Перу

• ГРОЖЂЕ: Куебранта, Торонтел, Мосцател, Италија, Албилла, Увина и Негро Цорриенте.
• СТАРЕЊЕ: Старење у дрвету није дозвољено. Уместо тога, перуански писко одлежава најмање три месеца у посудама од бакра, стакла, нерђајућег челика или глине.
• БУТЛИНГ: Нису дозвољени адитиви, чак ни вода. Перуански писко мора се флаширати уз доказ на коме одлепи од шпорета.
• МАРКЕ КОЈЕ БИ МОРАЛО ПРОБАТИ: Тацама, Писцо Портон

Писцо киселкасто - та пенушава комбинација мирисног писца, беланца и цитруса, преливена шареним цртицама или две горчине - најпознатији је коктел у Перуу. Али то далеко није једино.

Вратар

Љубазност рецепта Писцо Портон

• 2 унце Писцо Портон
• 1 кашичица свежег сока од лимете
• 1 кашичица једноставног сирупа
• 1 кришка свежег ђумбира
• 1 цртица Ангостура Биттерс
• ½ унче ђумбир-але
• Кречни клин, за украс

Сипајте писко, сок од лимете, једноставни сируп, ђумбир и горчицу у високу чашу напуњену ледом. На врх ставите ђумбир але. Мешајте састојке и украсите клином од креча.