За оне који су већ упознати са Текила , релативно нови изданак духа агаве привлачи пажњу: кристална .

Шта је кристална текила?

Цристалино, што на шпанском значи „кристално“, је текила храстове старости која је филтрирана угљем.Генерално је кристално јасно, као што и само име говори, иако неки имају слабе нијансе боје.Процес је сличан многим белим румовима, који такође могу да остаре у бачви и да се боја филтрира.

То је сазрело Текила могу се класификовати било где од а миран до ан екстра-стара .То значи да у бачви може провести и два месеца или је можда стара више година.Цристалино једноставно не може бити бео , која је стара мање од два месеца.Неке флаше садрже заслађиваче, обично нектар агаве.

Корак по корак, Водич за текилу за почетнике

Зашто раније нисам чуо за ово?

Прво, то је релативно нова категорија.Први комерцијални кристалино лансирао је 2012. године Дон Јулио .

„Почео сам да експериментишем и развијам текилу Дон Јулио 70 од 2006–2008, а званично сам је лансирао 2012. године, славећи 70. годишњицу године када је Дон Јулио Гонзалез започео своје путовање у прављењу текиле“, каже Енрикуе де Цолса, главни дестилатор Текиле Дон Хулио.„Била је прва такве врсте и било је невероватно видети када је постала једна од најбоље изведених варијанти у Мексику.“

Производ је лансиран као „ Дон Јулио 70 Анејо Цларо . 'Недавно је преименован у Дон Јулио Анејо Цристалино.

„У време када смо представили ову варијанту, овај израз није био широко коришћен у Текили“, каже де Цолса.

Иако је мали, али стално растући број произвођача текиле избацио флаше за кристалино, многи користе изразе који можда не укључују „кристалино“ у називу, што категорију чини мало тежом за препознавање.

Примери укључују Потковица Ултра , Вхо Платинум и Доубле Диамонд .Платина се такође често користи.То значи платина, али не треба је мешати са платом или сребром, синонимом за бланко текилу.

Фото Јамес Пинтар за Алами

Зашто ова имена нису стандардизована?

Тхе Регулаторно веће за текилу (ЦРТ), државно тело које регулише дух у Мексику, није успоставило кристалино као званичну класу или категорију, тако да произвођачи имају слободног простора.

„Иако није званична категорија, да би се сматрала кристалином, произвођачи морају доказати да је Текуила заиста прошла стање сазревања у храстовим бачвама и одредити поступак уклањања боје, показујући да производ након овог поступка задржава карактеристике сазревања“, каже Каринна Енрикуез Хуртадо, главни кушач за Херрадура Текуила .

Ово осигурава да се кристалино разликује од бланцо / силвер / плата Текуила, који може изгледати слично у чаши, али није одлежао у бурадима.

Разбијање разлике између Мезцала и Текиле

Какав је укус?

Цристалино може изгледати као бланцо, али има укус репосада или анејо Текуиле.Има суптилне тонове меда, бадема или кокоса, често са дугим завршним слојем и мање папреним или цитрусним угризом од типичног бланца.Многи ће имати лагану слаткоћу.Генерално, имају тенденцију да буду глатки и лако пијуцкају.

У САД-у бармени мешају кристалино у коктеле сличне мартинију или десертна пића која се искривљују на слађој страни.

Иако произвођачи текиле настављају са пласманом нових флаша кристалина, нису сви заљубљени у ту категорију.

Хуртадо разуме зашто критичари то не могу одбити.

„Текила је веома традиционалан дух“, каже она.„Пронашли смо неке традиционалне пивце текиле који можда пију само бланцо или репосадо, а не воле кристалино, јер произвођачи користе модерне праксе како би створили нову категорију.

„Желимо да створимо врхунске текиле у којима ће моћи уживати сва публика, како традиционална тако и модерна.“