Познато као „Зелено срце Италије“ Умбриа је једина регија без излаза на море у централном делу земље, која се граничи са Тосканом, Маркеом и Лацијем. Очаравајући средњовековни градови и ваљани брежуљци прекривени маслиницима и виноградима могу учинити да се чини као да је време стало.

Што се тиче винарства, међутим, квалитетна производња Умбрије јасно показује да је време заиста наставило да корача даље. Често запажено по оштром, култном белом вину Орвието, регион такође производи интригантне црвене боје које би сваки љубитељ вина требао знати.

Умбрија је дом домаћег црвеног грожђа Сагрантино , добро као Сангиовесе , Цолорино и друге аутохтоне италијанске сорте. Произвођачи такође негују мало међународног грожђа, наиме Мерлот и Каберне совињон .

Главни црвени у региону, Монтефалцо Сагрантино и Торгиано Россо Рисерва , могу се похвалити слојевима сложених и добрих структура, док су Монтефалцо Россо и Россо ди Торгиано углавном приступачнији. Умбриа Типична географска ознака (ИГТ), често направљен од међународног грожђа, креће се од једноставног пијења до пуног тела и сложеног.

Од Л до Р: Монтиони 2017 Монтефалцо Россо Горетти 2015 Монтефалцо Сагрантино Лунгаротти 2016 Рубесцо (Торгиано) и Тенуте Лунелли 2016 Лампанте Рисерва (Монтефалцо Россо) / Фото Јенс Јохнсон

Монтефалцо Сагрантино

Најпознатије црвено у Умбрији је Монтефалцо Сагрантино, снажно структурирано вино произведено искључиво од Сагрантина. Тхе Ознака порекла и загарантована (ДОЦГ) подручје узгајања обухвата цело село Монтефалцо, као и делове Бевагне, Гуалдо Цаттанеа, Цастел Риталди и Гиано делл’Умбриа, а сви се налазе у провинцији Перуђа.

Производна зона се налази на отприлике 720–1.550 стопа надморске висине. Доживљава врућа, сува лета, хладне зиме и умерене кише, савршене услове за производњу црног вина.

Производња вина у Монтефалцу и око њега датира из предримског доба. Прва писана документација Сагрантина датира из 1598. године, док је 1925. године град Монтефалцо проглашен најважнијим подручјем Умбрије на главном сајму вина у региону.

Али почетком 1970-их, производња вина Монтефалцо била је готово напуштена, жртва масовне миграције из руралних у урбана подручја која се догодила током италијанског економског бума 1960-их и 70-их.

„1971. године, када је мој отац купио имање и основао винарију, производња вина Монтефалцо била је у кризи, остало је само око 25 хектара Сагрантина и пет произвођача, од којих су четири породичне фарме производиле Сагрантино за сопствену потрошњу“, каже Марко Цапраи, власник Винарија Арналдо Цапраи .

Породица Цапраи је међу првима оживела прастаро грожђе Монтефалцо, заједно са Аданти , Бенинцаса и Антонелли породице. Ови трагови спасили су Сагрантино од скоро сигурног изумирања.

Сагрантино се узгаја искључиво у апотеци Монтефалцо и поседује јединствене карактеристике по којима се разликује од осталог грожђа.

„Сагрантино има више полифенола од осталог црвеног грожђа, два пута више од кабернеа и мерлоа, а три пута више од Сангиовесеа“, каже Капраи. Као резултат, производи дубоко обојена, пуна вина танинских кичми, сложених арома и дубине предодређених за дуго одлежавање.

Већина произвођача се слаже да је Сагрантино тешко грожђе и у винограду и у подруму, иако је укроћење његових дивљачких танина највећи изазов. Садња у најбољим областима и берба у савршеној зрелости су пресудни, као што је и пажљиво управљање крошњама лишћа и тачна количина зелене бербе.

„Сагрантино је попут дивљег коња на којем желите јахати“, каже Цхиара Лунгаротти, извршни директор компаније Лунгаротти Гроуп , једна од водећих фирми у региону, која има имања у Монтефалцу и Торгиану. „Да бисте је припитомили, треба да доминирате њоме, прво у винограду, а затим током процеса производње вина.“

Да би припитомио снажне танине, Монтефалцо Сагрантино има минимални обавезни период одлежавања од 37 месеци пре пуштања, од чега једна година мора бити у храсту.

Јасно је да Монтефалцо Сагрантино није за оне слабовољне, али његова танинска снага је само један од разлога. Због климатских промена током последњих неколико година, берба када грожђе достигне идеалну полифенолску зрелост како би се избегли зелени танини такође је довела до повишеног нивоа алкохола. Данас је реткост да Монтефалцо Сагрантино има испод 15% запремине алкохола (абв) око 15,5% све је чешће.

Најбољи изрази имају богату воћност и јаку киселост како би се избалансирао тако висок алкохол, док горња флаша поседује ретку комбинацију мишића и финоће. Обично се Монтефалцо Сагрантинос може похвалити великом сложеношћу и мирисима који се крећу од воћа са црном кожом до руже, док укуси укључују џем од купина, зачине за печење и балзамичне ноте борове шуме и ментола. У зависности од бербе, лако могу да старе 20 и више година.

За љубитеље слатких вина ту је и Монтефалцо Сагрантино Пассито, традиционални нектар овог подручја. Вино је у потпуности направљено од Сагрантина које се суши на простиркама најмање два месеца. Ствара слатко вино које делује суво од осталих десертних вина, захваљујући високом садржају танина, и одлично се подудара са зачињеним сиревима.

Водич за почетнике за италијанско вино

Монтефалцо Россо

Из истог растућег подручја као и Монтефалцо Сагрантино, Монтефалцо Россо је а Контролисана ознака порекла (ДОЦ) Вино засновано на Сангиовесеу, које се креће од средње тешког и прикладног за храну, до пуног тела и сложеног.

Направљено од 60–80% Сангиовесе, 10–25% Сагрантина и до 30% другог црвеног грожђа, пре пуштања мора да одлежи најмање 18 месеци. Неколико произвођача такође производи верзију Рисерве која мора да стари најмање 30 месеци, од којих једна година мора бити у храсту.

Као што ће већина произвођача истаћи, Монтефалцо Россо није „Б верзија“ Монтефалца Сагрантино, већ посебно вино.

„Ако је Монтефалцо Сагрантино краљ, онда је Монтефалцо Россо краљица“, каже Алессандро Лунелли, чија је породица власник Имање Цастелбуоно и Винарија Царапаце . „Монтефалцо има претежно глинено земљиште са добрим присуством кречњака. Захваљујући земљи, Сангиовесе из Монтефалца има сјајну структуру и дубоку боју, док Сагрантино даје још више тела. “

Монтефалцо Россо се обично може похвалити сензацијама трешње и шумског воћа, а у њему се најбоље ужива пет година од бербе. Монтефалцо Рисервас су пунијег тела и сложенији, са зачинским аромама и укусима, тамнопутим воћем и добрим потенцијалом старења, у зависности од бербе.

Од Л до Р: Роццафиоре 2016 Монтефалцо Россо Аргиллае 2017 Синуосо (Умбриа) и Фалесцо 2015 Теллус Мерлот (Умбриа) / Фото Јенс Јохнсон

Торгиано

Не можете разговарати о сјајним црвеним бојама Умбрије, а не помињати породицу Лунгаротти и узгајалиште Торгиано. Фирма Рубесцо је основао регион у погледу квалитетног вина, захваљујући пионирском произвођачу Гиоргио Лунгаротти.

Током касних 1950-их и раних 60-их, пољопривредну фирму своје породице у Торгиану трансформисао је у винарско имање. Винарија се фокусирала на традиционално грожђе и у подрумима је применила савремене системе за обуку и технологију. 1962. створио је Рубесцо, направљен од Сангиовесе и 10% Цолорина, и, две године касније, развио је Рубесцо Рисерва Вигна Монтиццхио , направљен од 100% Сангиовесе.

Успех ових вина подгревао је Лунгароттијеву страст према грожђу у региону. Лунгаротти је започео кампању за Торгианов статус ДОЦ, који је добио 1968. године, први у Умбрији. Торгиано Рисерва би тада постао ДОЦГ 1990. године, ретроактивно на бербу 1983. године.

Ипак, Торгиано је сићушна деноминација са само четири произвођача. Терроар је погодан за изражајно, висококвалитетно узгајање Сангиовесе.

„Сангиовесе је грожђе које најбоље одражава његов терен и климу и карактер Торгиана“, каже Цхиара Лунгаротти, Ђорђова ћерка. „Овде имамо континенталну климу, али киша пада мање него у другим областима.

„На пример, 2018. године падала је честа киша свуда у Умбрији, али не и у Торгиану, па је грожђе достигло савршено сазревање. Језерске наслаге дају земљишту велику варијабилност, са слојевима глине, песка и песковитих глина. Захваљујући земљишту и клими, Сангиовесе у Торгиану развија велику елеганцију. “

Россо ди Торгиано средњег тела прави се са 50–100% Сангиовесе-а и не може да се пусти пре првог децембра године након бербе. Спреман за пиће по пуштању, са неколико година старења развиће се дубље.

Торгиано Россо Рисерва , с друге стране, структуриран је, свеж и препун финоће и сложености, способан да одлежи 30 година или више. Мора се правити са 70–100% Сангиовесе-а и мора да стари најмање три године пре пуштања.

Умбриа

Флексибилна ознака Умбриа ИГТ производи се искључиво у провинцијама Перуђа и Терни, а вина се могу производити са домаћим или међународним грожђем. Због различитих производних прописа и широког избора грожђа, многи стилови потпадају под овај кишобран. Они се крећу од лаганих и приступачних до структурираних са умереним потенцијалом старења, али готово сви показују своје умбријске корене у смислу зрелог тамног воћа и сланих укуса.

Вина из Умбрије у Италији да траже

Арналдо Цапраи 2015. 25 година (Монтефалцо Сагрантино) 99 долара, 94 поена . Ароме печене шљиве, љубичастог цвета, егзотичног зачина и француског храста чине нос на овој пуној црвеној боји. Чврсто структурирано непце показује фокус и финоћу, испоручујући зрелу црну трешњу, зачињену боровницу, сладић и дуван, заједно са чврсто уплетеним, ситнозрним танинима који остављају прилично сушење. Дајте му времена да се у потпуности развије. Пиће 2023–2035. Вилсон Даниелс Лтд.

Цантина Фрателли Парди 2014 Монтефалцо Сагрантино 60 долара, 93 поена . Зачињене ароме шљиве, дувана, руже и цитруса обликују нос. На пуном телу, омотачу непца, чврсти, зрнасти танини прате сушену црну трешњу, грожђицу и зачин за печење. Богатство воћа лако се супротставља јаком алкохолу, док свежа киселост даје равнотежу. Пиће 2020–2034. Де Гразиа Импортс, ЛЛЦ. Избор подрума.

Лунгаротти 2012 Рубесцо Рисерва Вигна Монтиццхио (Торгиано) 61 УСД, 93 поена . Ароме макије, љубичице, руже и дивљег биља мешају се заједно на овој мирисној, елегантној црвеној боји. Омотавајуће непце има концентрацију и финоћу, пружајући меснате зачине црне трешње, купине и зачин за печење, заједно са чврсто повезаним, али баршунастим танинима. Пијте до 2032. Фредерицк Вилдман & Сонс, Лтд.

Монтиони 2017 Монтефалцо Россо 30 долара, 92 поена . Арома печене шљиве, кокоса, тоста, ваниле, лака за нокте и смоле међусобно се мешају на овој смеђој црвеној боји. Чврсто непце приказује француски храст, пржено зрно кафе и динстану суву шљиву уз зрнасте танине. Такође ћете приметити врућину очигледног алкохола. Дајте танинима још годину-две да омекшају, а затим уживајте у хватању преосталог воћа. НГ Винске услуге.

Горетти 2015 Монтефалцо Сагрантино $ 36, 91 бод . Ароме грмља, суве шљиве и дашак пресоване руже спајају се у чаши заједно са смолом. Концентрисано и обавијајуће, заокружено непца пуног тела нуди сушену трешњу, суво грожђе, сладиће и дуван, све уоквирено чврсто повезаним, ускозрним танинима. Пиће 2020–2030. Трицана Увоз.

Лунгаротти 2016 Рубесцо (Торгиано) 19, 91 поен . Мешавина 90% Сангиовесе и 10% Цолорина, ова фокусирана црвена боја отвара се аромама црне трешње, плавог цвета и дашка егзотичног зачина. Слано и средње тела, углачано непце испоручује гарнитуру риже, белог бибера и звезданог аниса против углачаних танина. Јака киселост га одржава свежим и фокусираним. Сада кроз 2023. Фредерицк Вилдман & Сонс, Лтд.

Тенуте Лунелли 2016 Лампанте Рисерва (Монтефалцо Россо) 24 долара, 91 поен . Џем од купина и ароме ароматичних зачина воде нос заједно са дашком ментола. На храпавом, баршунастом непцу, укуси ваниле, сладића и моке наглашавају језгро меснате црне трешње и суве шљиве. Топлина очигледног алкохола сигнализира завршну обраду, док уско танинирани танини пружају чврсту подршку. Пијте до 2026. Породични одабири Тауб.

Роццафиоре 2016 Монтефалцо Россо 17 долара, 90 бодова . Зрело воће црне коже, тартуфи, дивље биље и смеђе ароме зачина обликују нос. Мешавина 70% Сангиовесеа, 15% Сагрантина и 15% Цабернет Саувигнона и Мерлота, глатка је и сочна, нудећи зрелу црну трешњу, компот од купина и мушкатни орашчић уз затегнуте, полиране танине. Уживајте до 2021. Вигнаиоли Селецтион.

Аргиллае 2017 Синуосо (Умбриа) 15, 88 поена . Направљено од мерлоа, каберне саувигнона и Монтепулциана, ово се отвара аромама сунчане земље, рибе и тамног зачина. Ароме се преносе на сочно, право непце, заједно са назнаком смрвљене жалфије и танина у праху. Виас Увоз.

Регионални Фалесцо 2015 Мерлот (Умбрија) 13, 88 поена . У потпуности направљен од мерлота, има ароме тамног воћа, препрженог храста и ваниле. Округло зрело непце нуди зрелу црну шљиву, моку и звездасти анис уз глатке танине. ЛЛС – Винебов. Најбоља куповина.