Захваљујући системима за чување вина и јединицама за складиштење, од куће увек можете увек уживати у свежој чаши. Уз мало планирања, добро снабдевени домаћи вински бар може да функционише у свим приликама, од вашег аперитива после посла до десертних вина после вечере.

Према наводима соммелиера и купаца вина, шест категорија треба узети у обзир приликом складиштења кућног бара. Испитали смо професионалце за вино широм земље да бисмо саставили њихове савете о свему што вам треба за стварање врхунског винског бара код куће.

Гетти

Суви аперитив и суви розе

„За јефтин аперитив препоручио бих суви немачки секта “, Каже Јосхуа Лит, директор вина из Њујорка Готхам Бар & Грилл . Препоручује блистави ризлинг из регије Мосел. „Ризлинг је тако динамично грожђе, а вина овог стила су сјајан и приступачан начин да своје вече започнете како треба.“
Остале могућности укључују суву фино шери, чувану у фрижидеру и послужену самостално или у коктелима.

Лит такође предлаже да своје полице напуниш бар једним оштрим ружом угодним за гомилу.

„Оно што тражим у сувом росеу је зрело воће и киселост“, каже он. „Неки од мојих омиљених произвођача ружичастог биља потичу са обале Сонома. Када се пинот црни убере довољно рано да има добру киселост, добија се укусно розе. “

Препоруке
Хансен-Лауер 2016 Брут Сект Риеслинг (Мосел) 90 бодова. 25 долара . Вирови меда, мандарине, бриоша и минералних парфема, ово раскошно цветно пенушаво вино. Непце је хрскаво и бресквасто, али такође пажљиво камено. Лак за пиће, али елегантан и задовољавајући гутљај са осетљивом шумећом. –Анна Лее Ц. Иијима

Аутхор Винес 2018 Росе од пинот црног (обала Сонома) 95 бодова, 25 долара . Ово је импресивно вино на свим нивоима - оштро, сложено истраживање минералности и ароме хладне климе. Грејпфрут, Меиер лимун и коштице дају позадину елегантног укуса у структурираној елеганцији и привлачно добро интегрисаној киселости. Ово је укусно вино. –Виргиниа Бооне

Гетти

Пенушава вина за свакодневно пијуцкање или прославу

„За вредносни крај спектра одабрао бих Цава [из Шпаније] или Цремант из регије Јура, Лоире или Бургундије у Француској“, каже Арвид Росенгрен , соммелиер у Легаци Рецордс ресторан у Њујорку. „Разлог за препоруку је тај што се они, по закону, морају правити на озбиљан начин, истим поступком као у Шампањцу.“

За врхунско вино, Росенгрен бира шампањац. „Постоји мноштво сјајних узгајивача шампањца који су укусни и имају сјајну причу.“

Препоруке
Виценте Гандиа НВ Ел Мирацле Органиц Брут (Цава) 15 долара, 88 бодова . Готове ароме јабуке и крушке су чисте и добре, иако стандардне за брут Цава. Усредсређено непце је лакше и пријатније него уско, док су укуси нектарине и наранџе довољно светли у уравнотеженом финишу. Направљено од органског грожђа за оно што вреди. –Мицхаел Сцхацхнер

Бертранд-Делеспиерре НВ Дете с планине Премиер Цру Брут (шампањац) 56 долара, 90 бодова . Зрела мешавина три грожђа шампањца, богата је, показује печену јабуку, зачин и киселост која савршено подупире текстуру белог воћа и минерала. Попиј сада. –Рогер Восс

Гетти

Свестрано свакодневно бело и свакодневно црвено

Тхомас Пастусзак, вински директор у НоМад ресторан у Њујорку каже да би „желео да суши ризлинг из регије Фингер Лакес у Њујорку, тражећи бело суво вино за залиху домаћег бара. Ако тражите Саувигнон Бланц / Санцерре, Пинот Григио или Цхаблис / необрађени Цхардоннаи, суви ризлинг ће стилски потпуно задовољити оно што тражите. То је минерално покретање, утаживање жеђи и парови са широким спектром хране. “

За флексибилне свакодневне црвене боје тешко је победити мешавине Цотес ду Рхоне и Цотес ду Вентоук. Испробајте и Риоја црианзас.

Препоруке
Гранични прекиди 2017. сув бр. 239 ризлинг (језера прстију) 19, 91 поен . Свијетли, испушни нос прашкастих кречњака, свјеже зестираног креча и бијелог цвијећа нуди снажан почетак овог вина. Суво непце средњег тела доноси сложену мешавину земљаних, зачинских и воћних елемената, са укусима хрскаве жуте јабуке, лимете, свежег ђумбира и танги мокрог камена. Текстурна и танги нота коже беле шљиве задржава се на завршној обради. Избор уредника. –Алекандер Пеартрее

Алаин Јауме ет Филс 2016 Хаут де Брун (Цотес ду Рхоне) 15 долара, 90 бодова . Наговештаји жалфије и суве дивље нане уздижу ову богату, густо концентровану црвену боју. Сочно непце црне шљиве смело је воћно и примарно, али је фино са укусним ивицама и затегнутим, хватајућим танинима. Вино је лако за пиће које нуди довољно елеганције за забаву. Најбоља куповина. –А.И.

Врхунски алати за вино код куће

Воћно, али не слатко, бело и црвено

„Ако је италијански избор белих вина у вашој локалној продавници посвуда присутан зид Пинот Григио, замолите их да се разгране и набаве Верментино из Лигурије“, каже Јенни Гуизио, помоћни директор вина за Унион Скуаре Хоспиталити Гроуп у Њујорку. „Ова су вина толико светла и слана, благо воћна и зељаста да могу бити једнаки делови за гашење жеђи и озбиљан пратилац хране.“

Имате проблема са лоцирањем Лигуријског Верментина? Калифорнија такође производи неколико занимљивих Верментиноса.

За своју црвену одаберите нешто свеже и воћно. „Беаујолаис је моја црвена кућа“, каже Гуизио. „Обично ћу тражити сирове божолее, попут Моргона или Флеуриеа, али села Беаујолаис ће се сасвим добро снаћи.

„Са укусима свежег црвеног воћа, повишеном киселошћу, релативно мало алкохола и танинима са ниском до средњом вредности, вина су прилично свестрана. Најбоље уз благу хладноћу. “

Препоруке
Сегхесио 2018 Верментино (Руска речна долина) 24, 90 поена . Вино је воштано у укусима јабуке и лимуна, са цветним нагласком. Текстура поприма малу кремастост која се стапа са основом живахне киселости. –В.Б.

Домаинес Доминикуе Пирон 2017 Беаујолаис-Виллагес 17 долара, 90 бодова . Ово богато структурирано вино нуди ароме црвене бобице и киселост. Сува језгра уравнотежује издашно воће. Ово уравнотежено вино је спремно за пиће. Избор уредника. –Р.В.

Гетти

Свестрана бела и црвена за фенси вечере.

„За белца би ми мислиле бити Савенниерес, којег се увек ухватим кад одем на вечеру у БИОБ“, каже Линда Цоллиер, мислећи на тражену, оштру Цхенин Бланц из долине Лоаре. Цоллиер је власник Цоллиер-а из Центервилле-а , бутик винотека у Делаверу, скоро 40 година.

За црвену, Цоллиер воли велику, а ипак витку Амаронеу из околине Вероне. „Тако је савршена на толико начина“, каже она. „Лепо само по себи и дивно са толико хране.“

Препоруке
Лоиц Махе 2015 Лес Фоугераиес (Савенниерес) 50 долара, 93 поена . Парцела окренута ка југу на шкриљевцу створила је ово богато вино препуно укуса тропског воћа, као и оштрију киселост јабука и цитруса. Одлежало у дрвету, вино има мало зачина, али заиста слави сјајно воће и дивну киселост. Пиће од 2020. –Р.В.

Массимаго 2014 Цонте Гастоне (Амароне делла Валиполицелла) 45 долара, 91 поен . Направљено од органско узгајаног грожђа, има ароме грмља, тамнопутих бобица и зачина за кување. Слано непца пуног тела испоручује зрелу црну шљиву, млевену паприку и лист дувана уз полиране танине. –Керин О'Кеефе

Гетти

Слатко вино - природно и ојачано

Бордо регион Саутернес, укључујући и суседни Барсац, производи поуздано, природно слатко вино. Има медене укусе, а ипак пуно киселости чине га добрим уз зачињене азијске кухиње, сиреве и фоие грас.

„За утврђена слатка вина одабрао бих мушкат из Француске: Беаумес де Венисе или једну од многих варијација које долазе из Роуссиллона“, каже Еван Голдстеин, мајстор Соммелиер и председник / главни директор образовања. Фулл Цирцле Вине Солутионс , фирма за односе с јавношћу. „Сјајни су са свим врстама сирева после оброка, а ја са јагодама или бресквама и кајмаком.“ Голдстеин је посебно наклоњен парфимисаним носовима на овим винима, која назива „једноставно шармантним“.

Препоруке
Цхатеау Цлос Хаут-Пеирагуеи 2016 Саутернес $ 21, 94 поена . Доминира Семиллон, ово богато, сочно вино има слојеве зрелог воћа и интензивну концентрацију. Одлежавање дрвета одржало је богатство вина и није засјенило зрели мед, кандирану кору и назнаке бадема. Вино ће одлежати дуги низ година. Пиће од 2025. –Р.В.

Паул Јабоулет Аине 2014 Ле Цхант дес Гриоллес (Мусцат де Беаумес де Венисе) $ 21, 92 поена . Раскошан, али беспрекорно лаган на ногама, овај Мусцат вин доук Натурел нуди интензивно зреле, концентрисане мандарине и ноте ноктију ублажене дашцима свеже, зелене биљке. То је свиленкасто, слатко вино усидрено дуготрајном нити минералности и интегрисаног алкохола. Уживајте сада – 2024. –А.И.