Све што можете са равним шампањцем
Многи зимски празници славе на чашу пенушав , али шта се дешава када се забава заврши и они заглаве са гомилом отворених боца? Директори пића широм земље уливају, смањују или замрзавају равне мехуриће.
Са сортама боца и винарским колаборацијама, Вермоутх циља изван коктела
Само додајте ароматику
У Њујорку Кафић Унион Скуаре , равни шампањац постаје вермут, најбоље изложен у Кући ресторана Мартини .
„Имамо врло снажно приватно ручавање“, каже менаџер пића Риан Цхавис. „Свако мало би нам остао шампањац са забаве.“
У складу са мисијом ресторана да смањи отпад, он омогућава боцама да се „одморе“ преко ноћи док карбонизација не попусти. Затим улије вино и дода неутралан дух тако да траје неколико недеља (рецепт испод).
Крајњи резултат је бели вермут са нотама јабуке и меда, који Цхавис меша са Неверсинком, њујоршким џином дестилираним из јабуке .
Вруће, хладно или поново ферментисано
У Лос Ангелесу Бар Хорн , сувласник Ериц Алперин кува нијансирани 'шампањски сируп' да заслади Аперол Спритз варијација која раствара једнаке делове шећера и равних мехурића на лаганој ватри.
Такође можете пенушаво вино замрзнути у коцкице леда за сангрију или коктеле у стилу хигхбалл-а. Међутим, имајте на уму да се релативно брзо топе, јер још увек има мало алкохолног пића.
Друга опција је да се равном вину дозволи да ферментира у рустикални сирће од шампањца. Цхавис је ово такође покушао са великим успехом и воли да мацетира сирће са свежим воћем грмље .
Вермут са „равним шампањцем“
Ова плоча за кухање вермут рецепт се може лако прилагодити, у зависности од биљних врста које желите да ароматизујете вермут. Не постоји чврсто и брзо правило. Цхавис каже, 'Уради то по укусу.' Ипак, предлаже лагану руку на зачинима, а посебно на горким агенсима.
Љубазност Риан Цхавис, менаџер пића, Кафић Унион Скуаре , Њујорк
У удвострученим кесама за замрзавање комбинујте 2 боце равно Шампањац са 2 грама цимет , коријандер и / или кардамом 5 грама коре наранџе или лимуна 1-2 грама горки агенси попут енцијана 1 шоља шећер и око 1 шоље водка или ракија .
Донесите лонац воде на 130˚Ф. Додајте смешу шампањца. Инфузирајте 1 сат, масирајући кесице сваких 15 минута да бисте разградили шећере.
Уклоните вреће са ватре. Процедити и охладити на собну температуру. Пребаците у боце. Ставите у фрижидер до 6 недеља.