Рецимо „Саувигнон Бланц“ и Француска или Нови Зеланд пролеће у већину љубитеља вина. Ова прохладна подручја виноградарског света идеално су постављена за производњу цинкастих, свежих вина која испуњавају дивљину подразумевану у њиховом „дивљачком“ имену.

Мало ко би таква вина повезао са Јужном Африком и њеном знатно топлијом климом. Ипак, подручје Констанције дуж јужног дела рта Полуострво доживљава хлађење, летњи поветарац који потиче из Фалсе Баиа. Ови југоисточни ветрови помажу у производњи висококвалитетних саувигнона који упоређују са онима из Француске и Новог Зеланда.

Регион је први пут препознат по квалитетном саувигнону 1986. године, након што је Клеин Цонстантиа објавио своју прву бербу. Данас осам од девет фарми Констанције производе тражене примере.

Али како се та вина могу супротставити неким од најбољих које Француска и Нови Зеланд могу понудити? То је било питање које је соммелиер и организатор Фине Вине Евентс Јорг Пфутзнер поставио на 60 гостију на слепој дегустацији 50 совињонских беланчевина из ових земаља на недавном догађају Аилесфорд Цонстантиа Фресх.

Дегустатори нису увек могли да одреде земљу порекла: претпостављали су да је првих десет вина представљало мешавину из сваке земље док су у ствари сви били Французи. Али вина Цонстантиа оставила су свој печат даље, одликујући се чистоћом сортног воћа које се сматра мање упадљивим од новозеландског (као у блоку Ст Цлаир Пионеер'с Блоцк), али изражајније од оног пронађеног у француским винима (попут Монтс Дамнес-а Санцерре-а Францоис Цотат-а). Трио саувигнона угледног продуцента Мицхела Реддеа и Филса, којег је на догађају представљала седма генерација, Себастиан Редде, лепо је открио различите стилове терроира.

Попут Цотата, Цонстантиа се не показује најбоље преко ноћи, треба им годину или две да открију своје воће, текстуру обогаћену талозима и живахну, дуготрајну завршну обраду. Али, такође као и Цотат Санцерре, они имају сличну моћ задржавања коју Клеин Цонстантиа из 1986. године, врхунац дегустације, и даље показује сјајно воће и свежину.

Још један врхунац фестивала? Следећег дана, неки од врхунских кувара Рта произвели су разноврсна јела која прате Цонстантију и спектар других хладних климатских саувигнона из околине Рта. Козице с дињом, капице са маракујом, пачја прса до фило-умотаног козјег сира биле су само неке од многих понуда - а саувигнони су их све волели.