Најприлагодљивији аргентински мигрант грожђа, Малбец (изворно место рођења: Цахорс, Француска) одговоран је за обезбеђивање места на глобалној винској мапи. Француски агроном Мицхел Аиме Поугет 1852. године пресадио га је у Мендозу, ово смело црвено без напора се прилагодило андском тероару и заробило срца појилаца својим аромама бобица, сочним укусима и глатким танинима. Малбец се прилагодио разноликим географским ширинама Аргентине, од северозападне провинције Јујуи до провинције Рио Негро и Неукуен на југу Патагоније.

Али Малбец има више од вина која су вам позната. Као Светски дан Малбека захваћа свет, дегустацијама, искачућим прозорима и низом догађаја који се сваке године заредају 17. априла, погледаћемо четири нова начина пијења Малбеца - од вермута до џина - који показују колико је ово скромно грожђе свестрано из југозападне Француске заиста може бити.

Лево надесно: Валтер Хилбинг са оцем Роландом Хилбингом испред једне од њихових фотографија / Фото Хорацио Алтамирано

Малбец џин

Роландо Хилбинг, први аргентински дестилатор, узео је бронзану медаљу за свој истоимени лондонски џин на аустријском такмичењу у дестилацији Дестиллата 2018 - џин у чијој основи је суво грожђе Малбец.

Након студија енологије на немачком универзитету Геисенхеим 1970-их, Хилбинг се вратио кући у Аргентину да ради у индустрији вина. 2000. године указала се прилика да оснује сопствену компанију за продају алкохолних пића и Породична дестилерија Хилбинг Франке је рођен. Базирање алкохолних пића на Малбецу био је очигледан избор, јер је црвено грожђе практично пролазило кроз Хилбингове вене.

„Моја породица је била уско укључена у развој Малбеца у Мендози“, каже Хилбинг. „Мој прадеда, Пабло Лоос, био је суоснивач чувене провинције агрономски пети (пољопривредна фарма) заједно са Мицхелом Поугетом, док је мој деда засадио први виноград од 400 хектара посвећен Малбецу у Ла Цонсулта, долина Уцо, још 1930. Те везе су веома важне. “

Хилбинг Лондон Дри Гин

Хилбинг Малбец Лондон Дри црпи из латица дивље руже и цветова липе, али укључивање малбец грожђица у остатак биљних врста џина било је кључ његовог успеха. Тренутно се не извози у САД, али се продаје око 20 долара у Аргентини, где његова популарност расте.

Према Хилбингу, „Малбец је аргентинско грожђе са ознакама и даје посебну мекоћу нашем џину у поређењу са другима.“

Вино утврђено Малбецом у луци Маламадо / Фотографија љубазношћу Маламадо

Лука Малбец

Још деведесетих година Фамилиа Зуццарди послала је тим енолога да инспирацију потраже у португалској долини Доуро. Група се вратила у Мендозу уз мешање да би створила утврђено вино које ће показивати чисти аргентински карактер.

Одабиром бербе Малбец 2000. године, Маламадо постало прво вино у луци у земљи.

Три земље, три погледа, три малбека

„Одабрали смо Малбец јер смо желели да представљамо изразито аргентинско утврђено вино, а нема боље сорте од ове као средства за постизање таквог израза“, каже Себастиан Фернандез, енолог који тренутно стоји иза производње Маламада. „Толико је амблематичан и репрезентативан је за нашу земљу и најбољи је у прилагођавању нашој клими и тлу.“

Вино се прави искључиво од малбека који ферментира 10 дана да би достигао 120 грама заосталог шећера и 18 вол% алкохола, а затим одлежао две године у бачвама од француског храста. Са рубин црвеним нијансама, Маламадо нуди мирисе дуње, орашастих плодова и слатких зачина на носу, док непца представљају карактеристике сушеног тамног воћа. Доступан широм Сједињених Држава, овај јединствени приступ Порт вреди покушати с обзиром на његову повољну цену од 19 долара.

Вермут бар Ла Фуерза у Буенос Аиресу, Аргентина / Фото Сантиаго Циуффо

Малбец вермут

Искористивши аргентинску жеђ за аперитивима и вином, угоститељ, новинар, агроном и маркетиншки саветник удружили су снаге како би дизајнирали вермут са седиштем у Малбецу који заиста одражава његово порекло. Иако су за то потребне две године Сила да би се остварио, резултат је урођеник вермут (како се вермут назива у Аргентини) и истоимени тапас бар који продаје вермут на славину и у боци у Буенос Аиресу.

Ла Фуерза Роја (Црвена сила) одлучно води порекло из Мендозе. Грожђе долази из долине Уцо и чини 75% вермута. Његова биљна средства - укључујући лимунову вербену, кору поморанџе и лимуна, ангелику, жалфију и базгу - потичу из целе провинције.

Вермут Малбец и Торронтес на славини у Ла Фуерзо / Фото Сантиаго Циуффо

Један од чланова квартета који стоји иза пројекта, писац Мартин Аузменди, каже да је стварање локализираног вермуа био фасцинантан процес за њега и његове пријатеље, јер је њихова љубав према јелу и пићу кулминирала и пићем и баром. „Било је узбудљиво радити са два кључна аспекта у стварању локалног пића - биљем, семеном и кором - и вином. Желели смо да осигурамо да је Малбецова типичност забележена у чаши, а истовремено је привлачна и онима који пију вино. “

Поред црвеног израза, Ла Фуерза такође долази у белој верзији заснованој на грожђу Торронтес из Аргентине.

Малбец на виновој лози у Доффу, у калифорнијској долини Темецула / Фотографија љубазношћу Доффо

Малбец граппа

Долина Темецула у јужној Калифорнији мало је вероватно одредиште за производњу мале грабе Малбец. Случајно постоји и аргентинска веза. Одгајан у пампас (равнице) јужно од Буенос Аиреса, Марцело Доффо је мигрирао у САД 1975. Али тек током посете Торину, Италија, 1994. године, где је открио да је његов прадеда правио и вино и ракију, преокренуо је руку енологији.

„С обзиром на то да смо једина аргентинска породица у долини, није нам било лако садити Малбец“, каже Дамиан Доффо, помоћник винара у Доффо Винес . „Имамо четири различита блока и производимо резерват, као и Луцца, порт [вино у стилу] инспирисано Маламадом. Мој отац је почео да прави вино 1994. године у округу Оранге, након што се вратио из Италије, и као дете се сећам да сам му помагао у прављењу ракије. Једном када је винарија основана, почели смо да заокружујемо врхунски сок од француских клонова да бисмо га дестилирали, уместо да користимо остатке. “

Доффо'с Граппа Малбец Бранди / Фотографија љубазношћу Доффо Винери

Актуелно издање Доффо Граппа Малбец Бранди (које се састоји од само 80 случајева) долази из бербе 2015, исто као и породично мирно вино, и продаје се за 49 долара . Према Дамјану, „Има чисти ароматични профил. На непцу има мало танина на кожи, благ укус малбецког грожђа и мало орашастости, а затим танин који благо суши. Његова највећа карактеристика је глаткоћа. Иако је доказ 80, доступан је. “