Може ли дип добити мало поштовања? Много пре него што смо сви почели да правимо тањире са сиром и дајемо им највишу цену, дип је био ту за нас — и још увек јесте. Било да игра улогу инстант вечере за некога, предјело у бистроу у комшилуку или журку за велики шиндиг (Супер Бовл, било ко?), дип заслужује да га третирамо као кулинарску моћ. А то значи да имате савршену винску пратњу.

„Храна за забаву као што је дип има сложене укусе и висок садржај соли“, каже Бритни Абел, директор вина Грапе Цоллецтиве . „Вино савршено гаси жеђ, било хладно, хрскаво Совињон бланк или светао, воћни напред Пинот Ноир .”

Можда ће ти се свидети и: Како упарити вино са пилећим крилима

Упаривање вина за дипове такође треба да узме у обзир начин размишљања који одређени умак инспирише. На пример, за журке су потребна вина која су „свежа и лагана, а не тешка и тешка“, каже Џеј Џејмс, главни сомелијер и председник долине Напа Бенцхмарк Вине Гроуп . Таква упаривања такође могу надокнадити попустљивију вибрацију одређених падова. „Ипак, ако имате флашу роцкстар или две нечег дубоког, чињеница да сте ви и пријатељи окупљени на журци може бити само разлог да отворите те чепове.

Постоји безброј других начина да одаберете право упаривање вина, од огледања укуса до пружања текстуралних контрапунктова. Ево како да то урадите како треба, према стручњацима за вино.

Најбоље вино за 7-Лаиер Дип : мешавина црвене роне

Као што му име говори, 7-Лаиер дип има, па, седам слојева. Варијације су у изобиљу, али јаки састојци углавном укључују пржени пасуљ, гвакамоле, павлаку, пико де гало, сир и црне маслине. Тражи вино које одговара његовој способности да споји безброј елемената у хармонији.

„Предложио бих црвену Рхоне мешај овде“, каже Лео Бредок, винар из државе Вашингтон Куарки Винес , напомињући да ова вина генерално обједињују личност напредног грожђа Гренацхе, Сирах и Моурведре. „Различитост воћа, задимљености, танина и лаганих зачина лепо би се супротставила масноћи, зачинима и зељастима које даје умак.“

Вински ентузијаста препоручује:

Цлос ду Монт-Оливет 2020 (Лирац)

Живахан израз који приказује ароме нара, коре трешње и бруснице. Суво непце почиње са високим тоновима нара и глатко прелази у укусе црног воћа. Танини који облажу уста уступају место завршници наглашеној каранфилићем и каменом. 92 поена — Ана-Кристина Кабралес

$ Варира Грапес Тхе Вине Цомпани

Најбоље вино за Дип од артичоке од спанаћа : Албарино

Узгаја се у земљама и државама као што су Шпанија, Португал, Калифорнија и Нови Мексико, Албарино је начин на који треба да упарите кремасти и биљни умак попут овог.

„Равнотежа оштре киселости и сланости у Албарињу је савршена за ово јело“, каже ЛисаАнн Баер, власница Либатион Беарер Соммелиер Цонсултинг из Новог Мексика. „Артичоке је тешко упарити због хемијског једињења цинарина које може учинити да вино буде слађе“, каже она. „Сушење костију је одлично место за почетак. Желећете да избегавате храстова вина и она која су била подвргнута малолактичкој ферментацији.

Вински ентузијаста препоручује:

Нубори 2022 Пазо де Нубори Албарино

Гала ароме јабуке и корице лимуна предњаче за укусе манга, лимуна-лимете, јасмина и саламуре зелене маслине. Ово вино има лепу текстуру и нуди пикантан финиш. 90 поена — Мике ДеСимоне

$ Варира Вивино

Најбоље вино за Мухаммара : Росе Цхампагне

„Розе Шампањац има све елементе за добро упаривање са овим сложеним намазом“, каже Џејмс. Мухаммара је класичан сиријски умак од црвене паприке који на трпезу доноси по мало свега: слаткоћу, зачин, орашастост и зељастост.

„Овде ће тешка текстура бити у контрасту са расплесаним пенушавим вином, а блага горчина која се често налази у ружама савршено ће се слагати са масноћом коју доноси маслиново уље“, каже он.

Вински ентузијаста препоручује:

Пипер-Хеидсиецк Брут Росе Цхампагне

Прелепе румено-бакрене боје, ова заводљива ружа отвара се пикантним њушком бруснице и печених јабука, уз само дашак СО2 и даље уочљив. Фини, зрели, оштро дефинисани укуси трешње и сасафраса испуњавају средње непце, задржавајући се у оштром, освежавајућем финишу. 91 поена — Паул Грегутт

$ Варира Тотал Вине & Море

Најбоље вино за Француски умак од лука : Алиготе

Оштар и пикантан, кремаст и сладак захваљујући карамелизованом луку, француски умак од лука заслужује да буде упарен са јединственим француским вином.

„Ан Алиготе урадио би трик“, каже Данијел Ванатер, сомелијер у Њујорку Сартијанове . „Алиготе обично има ноте свеже крушке и цитруса које допуњују слатки карамелизовани лук. Све више и више произвођача такође прави посебно минералан и пикантан Алиготе, такође савршен за сечење богатог, кремастог дипа.

Вински ентузијаста препоручује:

Анданте 2021 Естате Алиготе (Долина Виламет)

Чини се да ово бургундско дивље дете грожђа успева у долини Вилламетте. Овај конкретни Алиготе је видео време у француском храсту, 18% новог. Поседује ароме диње и лимунове вербене, са траговима пржених љуски и путера. Ароме чаја од лимуна, зелене јабуке, крушке и камилице позитивно су налик Цхаблис-у. Одлична киселост, са оштрим осећајем у устима. Избор уредника. 92 поена — Мицхаел Алберти

$35 Виносхиппер

Најбоље вино за Мариланд Цраб Дип : Роуссанне

Ова врхунска верзија декадентног и укусног средњеатлантског дипа комбинује јумбо грудвасто месо ракова са гњецавим сиром — и пармезаном и контеом — плус гомилу баршунастог бешамела и кашике љутог соса и пикантних зачина Чесапик залива. То је амалгам смелих укуса, у најмању руку, за који је потребно вино са више од само окрепљујуће киселости да би га пресекло.

“ Роуссанне може да буде цветно и воћно са тежином која може да издржи кремастост“, нуди Ванеса Вин, специјалиста за вино у јужној Калифорнији Мосаиц Вине Аллианце . Вино, које се обично налази у Северној Рони, је „и богато и структурирано [са] примарним воћним укусима крушке и брескве“, каже она. То би „уравнотежило снагу љутог соса, док мало узраста додаје орашастост која би била одлична допуна Цомтеу овде.“

Вински ентузијаста препоручује:

2022 Клементин Картер Русан

На носу овог флаширања ароме златне јабуке, кајсије и здробљеног камена. У непцу је свежа киселост, где се светли укуси цитруса и јабуке сусрећу са деликатним земљаним елементом. 92 поена — Матт Кеттманн

$ Варира К. Лаз Винска колекција

Најбоље вино за Зачињени умак од црног пасуља : Воувраи

„Америчко непце воли да искуси сложене, паралелне укусе“, каже Абел. Када је реч о зачињеном гутљају црног пасуља, са елементима чилија и кима, „упарила бих га са нечим тропско-воћним и скоро помало зачињеним сам по себи“, каже она.

Она предлаже Француза Воувраи . „Цитруси ће се поклопити са киселином у јелу, а ноте тропског воћа ће ублажити зачин.

Вински ентузијаста препоручује:

Маисон Даррагон 2022 Лес Туффлес Цхенин Бланц

Вино је богато, док суво. Има налет фине киселине која даје вину свежину како би уравнотежила зрелост. Ово је пуно вино са концентрацијом и укусом меда и лимуна. Пиће од 2024. Најбоља куповина. 91 поена — Рогер Восс

$ Варира Роллер'с Вине & Спиритс

Најбоље вино за Дим од димљене пастрмке : Петит Мансенг

Дим од димљене пастрмке је специјалитет Ешвила у Северној Каролини, којим доминирају речна корита пуна пастрмке. Кремаст, димљен, пуног укуса и препун икре пастрмке, овај умак захтева вино које је једнако робусно.

„Предлажем високо кисело, неотопљено бело вино са неком текстуром Петит Мансенг “, каже Терри Ваттс, власница Асхевилле Вине Тоурс . Поријеклом из Француске, Петит Мансенг је такође био популаран на југоистоку САД-а. „Киселина у вину смањује осећај масноће у умаку и добро се слаже са сваким од појединачних састојака, укључујући додатак који се користи за умакање, као што је крекери од путера, чипс или поврће.”

Вински ентузијаста препоручује:

Домаине Лаоугуе 2021 Цувее 19.58 Петит Мансенг

Ово слатко вино прелепе текстуре је интензивно и снажно у својој концентрацији. Произведено од грожђа касне бербе, вино има додир зачина који побољшава мармеладу од наранџе и уравнотежену киселост. Пиће од 2024. 92 поена — Р. В.

$27 Подрум Д'ор

Најбоље вино за Цлассиц Гуацамоле : Ткаколин

Шта не треба волети код класичног гуаца, који је и пикантан и кремаст, а да заправо не укључује крему?

„Један убитачан спој за класични гвакамоле и чипс је Ткаколина“, каже Ренее Сферразза, сертификовани сомелијер и власник Вине би Ренее . „Ткаколина вина из Баскије су светла, оштра и благо шумећа“, каже она. Направљено од бројних могућих сорти грожђа, али којим обично доминира Хондарраби Зури, „ово је вино које одговара ономе што гуац ​​доноси на забаву.

Вински ентузијаста препоручује:

2022 Хирузта Ткаколина Вхите

Ароме беле брескве и корице грејпфрута неприметно прелазе у непце и праћене су бриљантном киселином, благим осећајем пенушавости и меким цветним нотама које се задржавају у освежавајућим завршним обрадама. Најбоља куповина. 88 поена — ДОКТОР МЕДИЦИНЕ.

$18 Вино и алкохолна пића Мид Валлеи

Најбоље вино за Пименто Цхеесе : Спарклинг Литтле

Пименто сир, препун богате мешавине чедар сира, слатког пиментоса и мајонеза, више је од умака. На југу је то стил живота и људи су страствени у вези тога. Џејд Палмер из Атланте, менаџер вина у Крог Стреет Маркету Хоп Цити Црафт пиво и вино , воли да упарује иконски намаз са пенушавим мали .

„Ноте свежег црвеног бобица добро се слажу са пименто паприком, док су мехурићи савршена текстурна фолија за богат сир“, каже Палмер. „Пунуће такође помаже да се продре кроз масу и може бити нека врста средства за чишћење непца пре него што пређете на друго урањање.“

Вински ентузијаста препоручује:

Лингот Мартин НВ Цувее Сузанне Пет-Нат Росе Гамаи

Ароме на носу овог вина сугеришу ружичасте руже, ванилију и малину. Непце је кремасто, са живахним моуссеом који носи сочне укусе јагоде у издашном завршетку. Најбоља куповина. 91 поена — Р.В.

$20 Артале & Цо