Иако се Ирска често повезује са стаситим и виски , други напитак можда боље говори о месту: гин. То је категорија алкохолних пића са најбржим растом међу ирским потрошачима, захваљујући повећаној домаћој производњи. Од Лоугх Ерне-а на северу до Кинсале-а на јужној обали, данас се налази 22 дестилерија гина раширених широм Смарагдног острва, од којих већина користи домаће биљне биљке за представљање свог терроира. Ево три за покушај.

Дестилерија Дингле

Дестилерије овде почели су да праве џин док је њихов виски сазревао, али производња је убрзо постала засебан, добро истражен подухват за стварање укусног профила обале. Смештен уз Ирски дивљи пут Атлантика , најдуже дефинисана обална вожња на свету, Дингле јој додаје порекло Оригинал Гин мацерацијом у биљним врстама попут јагодичастог воћа, фуксије, мочварне мирте, глога и вријеска пореклом из околног округа Керри. Резултат је биљни, цветни карактер који се лепо балансира са основном смреком и говори о зеленом, приморском пејзажу тог подручја.

Поитин, изворни илегални дух Ирске, враћа се

Дестилерија Глендалоугх

Глендалоугх се налази у планинама Вицклов, подручју за које Кевин Кеенан, суоснивач / креативни директор дестилерије, каже да је познато као „Ирски врт“. Компанија запошљава храну за рад са пуним радним временом за брање биљних врста сваког дана дестилације, што осигурава њихову свежину и омогућава сезонски опсег. У међувремену, за додавање сложених слојева користе се необичније домаће биљне врсте, попут тратинчица од воловских ока и водене нане Глендалоугх'с Вилд Ботаницал флаширање. И његове Гинтерестинг Сериес , који садржи ограничене серије најексперименталнијих инфузија етикете, укључује џин направљен са локалним диллиск (морске алге) и дивље купине.

Дестилерија Блацкватер

Регионална историја је упарена са регионалним биљним културама ове дестилерије гин осећај места. Налази се у округу Ватерфорд, који је у викторијанско доба био главна лука за све врсте егзотичних производа. Шпедиција Вхите’с из Ватерфорда била је највећи увозник зачина у земљи у то време и „искрцала је пуно зачина за кисељење за очување хране која је сада углавном невољена и неискоришћена“, каже Петер Мулриан, оснивач дестилерије. Иако се Блацкватер ослања на традиционални рецепт за џин, његов Бр.5 у флаширању се користе само биљни производи које је Вхите увезао током 19. века. „Једна од њих је била миртова паприка и то је фабрика“, каже Мулриан. „У срцу је Блацкватер-а бр. 5“.