Ракија представља једну од највећих, најширих и најлепших категорија алкохолних пића. Такође је један од најзбуњујућих, јер се прави широм света од широког спектра сировина (пре свега, ферментисаног воћног сока). Ево неколико смерница осмишљених да вам помогну да пронађете ракију која ће вам се свидети и како најбоље уживати у њој.

Од чега се производи ракија?

Велика већина ракија дестилира се било из грожђа ( Коњак , Армагнац, ракија, писцо ) или јабуке ( Цалвадос , јабука, ракија од јабука).

Постоји мања категорија ракија (неке остареле, а неке без година, а друге зване еау де вие), направљене од готово било каквог воћа: како кажете, брескве, трешње, шљиве. Бројне државе, посебно у Европи, генерацијама су дестилирале своје локалне плодове. Те сорте се често продају под именом које се користи у њиховим матичним земљама, попут сливовитз (ракија од шљиве, источна Европа) кирсцхвассер (ракија од вишње, Немачка или Аустрија) или раки (ракија од кајсије, Централна Европа).

Зашто ништа не надмашује укус ненасељене ракије

Најпознатији су француски.

Ево кључних француских ракија које треба знати на основу тога где се производе и како се производе.

Коњак је класична ракија од грожђа, произведена у француском региону коњака. Француска влада је врло строга према именовању. Није сва ракија коњак, мада је сигурно најпознатија ракија у САД-у. Одлежава у француском храсту, што даје суптилан, понекад зачињен укус.

Армагнац је такође ракија од грожђа, произведена у француском региону Армагнац. Производи се са неким истим грожђем као и коњак, па је профил укуса сличан. Међутим, често је смелији и зачињенији од многих коњака, често са нотама сувог воћа.

Цалвадос је ракија од јабука, произведена у француској регији Нормандија. Понекад се прави и са крушком. Тежи да има богат укус печене јабуке.

Америка производи много, и то од свих врста воћа.

Много је ракија од грожђа (калифорнијска Гермаин-Робин , посебно чини вредним потрагу за бројним флашама), као и онима од брескви и другог воћа. Постоје и ракије од јабука које су запажене.

Вреди издвојити две поткатегорије. Равна јабучна ракија односи се на америчку ракију од јабука. Апплејацк, произведен у прошлости смрзавајућом дестилацијом, или „дизањем“, обично је комбинација ракије од јабуке и неутралног житарица. Често одлежао у америчком храсту попут Бурбона, јабука често има укус мешавине ракије од јабуке и вискија.

Како Боурбон вози америчку ракију напред

Шта кажете на ракију произведену у другим земљама?

Процес прављења ракије може се разликовати у зависности од земље. Ево анализе међународних ракија и примарне сировине.

• Грапа (Италија) : Ово је „ракија од комине“, што значи да се дестилује из коре, семена и стабљика грожђа, обично оних који су преостали у процесу производње вина.
• Марц (Француска) : Такође ракија од комине.
• Италијанска ракија (Италија) : Ово је стандарднија бачваста ракија од грожђа. Нису многи од њих стигли у САД, али Стара Ромагна је један бренд који је направио скок.
• Писцо (Перу или Чиле) : Посебно ароматична ракија на бази грожђа. Обично је из Перуа, неактиван и одморан у неутралним пловилима најмање три месеца. Међутим, шачица пискоа посебно из Чилеа је стара.
• Ракија де Јерез / Шпанска ракија : Такође виђено у ограниченим количинама у САД-у. Може се производити само у Јерезу, истом делу Шпаније где се производи Схерри, а обично старе у бачвама схерри.

Ево неколико рецепата за коктел са ракијом за почетак.

Коктел са кафом
Боурбон-Цалвадос Манхаттан
Цхаи Хот Тодди
Сантиаго (Писцо) Кисело
Сидецар Роиале
Не без моје горчине
Подрумски млечни коктел
Блацк Сандс

Шта та слова значе на етикети?

Класификациона супа од абецеде - ВС, ВСОП, КСО - може да збуни. Већина коњака је мешавина ракија различитих старосних доби, а ове ознаке добијају уместо једног доба или бербе.

ВС значи Вери Специал, са најмлађом еау де вие ​​мешавином старом најмање две године. ВСОП значи Вери Олд Супериор Пале, са најмлађом еау де вие ​​старом најмање четири године. КСО значи Ектра Олд, са најмлађом еау де вие ​​старом најмање шест година. Већина коњака који се продаје у САД-у је или ВС или ВСОП.

Ове ознаке се обично примењују на коњак, мада се понекад виде на другим француским ракијама и повременим америчким етикетама.

Поред ових ознака, које често мешају низ година, бројни произвођачи армагнаца такође пуштају ракије са одређеним ознакама бербе.

Како мешате ракију? Или би то требало само пити уредно?

Кратак одговор: да, ракију можете мешати у коктеле. Међутим, можда бисте желели да сачувате скупље или ретке коњаке за пијуцкање уредних. Размислите о томе да испробате чашу од камена уместо снајпера. Сматрам да се сужавањем чаше на неугодан начин концентрише алкохол и више волим отворену чашу за уживање у мирисима док се алкохол може расипати.

Али генерално, не бојте се да се помешате.