„Од када сам га први пут имао, навукао сам се“, каже Цхристопхер Варенкиевицз, финансијски аналитичар из Њу Џерзи , О томе тврди селтзер . „Низак унос угљених хидрата је огроман, поред тога што је лаган, освежава, можете му додати коцкице леда или додати нешто друго ако желите. Приметио сам да чак и ако их имам неколико, не стављам тежину као што бих [са] пива . '

Варенкиевицз је у добром друштву. Продаја тврдих селзера цвета, порасла је за 255% током једне недеље почетком јуна.

Међутим, тешко да је то необично. Тврди селтзер део је културне промене у којој људи који уживају у пићу такође дају предност свом здрављу или перцепцији око њега. Како бејби-бумери и генерација Кс старе, а миленијали и генерација З постају зрели усред веллнесс маркетинга, потрошачи гледају калорије, угљене хидрате и садржај шећера као никада раније.

Произвођачи пића обраћају пажњу.

„Потрошачи су еволуирали и заузимају холистичкији поглед [на пиће]“, каже Мари Јо Харди, помоћница потпредседника за увиде и комерцијалну стратегију за ФИФЦО УСА , што пива чини Генесее и Магиц Хат , и Сеаграм’с Есцапес слани напици са укусом. „Не ради се само о калоријама, већ о угљеним хидратима, шећерима и чистим етикетама. Што мање састојака, то боље. “

Како су деведесети са мало угљених хидрата постали популарни током деведесетих година, многи који су пили окренули су се вотки и газираној соде. Тврди селтзер задовољава исту потребу и пружа бескрајну комбинацију воћних укуса, попут цитрона и вотке ваниле претходних година. Како је привлачност порасла, друга пића попут слатких тврдих газираних пића и тврдих чајева опадају. Такви трендови се огледају и у индустрији безалкохолних пића.

У средишту свега овога је пивска индустрија.

У последњих 40 година америчка индустрија занатског пива порасла је на више од 8.000 пивара и обим производње је порастао. Многи пивари избегавали су да скрећу пажњу на број калорија у свом пиву. Индијски бледи алеј (ИПА), царски стас и четворке у белгијском стилу нису мало помогли да се обуздају струкови. Типично јечмено вино, на пример, почиње са око 300 калорија.

У међувремену, домаћи лагани лагери воле Мицхелоб Ултра поделили калорије отворено на својим етикетама. Тржили су се као начин да избегну пивску утробу. Стилови попут сесије ИПА и млечни кругови сада показују своје нискокалоричне котлете како би намамили оне који пију, а већина у својим именима нема идентификатор „светлости“.

„Потрошачи су стратешки настројени и желе да се друже и пусте уз пиће, али и даље остају при тежњи да буду здрава особа“, каже Харди. „Они добијају шта желе од ових пића. То је најбоље из оба света. '

Може ли вино икада заиста бити „чисто“?

Многи амерички пивари такође су ушли у категорије са мало алкохола (абв) и безалкохолне. Производи са ниским уделом абв, они који имају 0–3,9% абв, порасли су 8,4% током прошле године, док су остатак пива и пића са сладом са укусом забележили раст од 7,4%. Према подацима компаније за праћење индустрије ИРИ , производи са мало абв-а сада чине 1,4% укупне куповине пива.

Бруклинска пивара и Хеинекен су међу главним брендовима са ниском разином абв и безалкохолних пића, популарним током периода као што су „Суви јануар“ и „Трезвени октобар“, када неки који пију ограничавају конзумацију алкохола.

Стартупови у категорији безалкохолних пића укључују Цоннецтицут'с Атлетско пиварство , који има велики број пива попут ИПА, плавокосог пића и стаситог. Бренд се поравнава са спортистима, посебно маратонцима и триатлонцима. Компанија је непрекидно расла од свог оснивања 2016. године. Недавно је најавила да ће преузети још један погон за производњу пива на западној обали како би удовољила потражњи.

Са седиштем у Јапану Сунтори почео да промовише СВЕ БЕСПЛАТНО недавно, коју марка назива „пићем без пића, без пића“. Највећи светски произвођачи пива, попут Хеинекена и Будвеисер , такође гурају безалкохолне верзије популарних брендова. Овај последњи почео је медијски блиц за своју безалкохолну понуду последњих недеља.

Ту је и средина. Грејпфрут Стиегл-Радлер, мешавина пива и соде од воћних сокова са 2,5% абв, има култне следбенике.

Јацк Хендлер , један од оснивача Јацк'с Абби , најавио је Иницијатива за пиво од 2% , линија ниских аблова и лагера. Хендлер је направио прву серију пива од 2% абв пива, благог пива, од пет барела, не делећи прво шта је радио са остатком тима.

„Изненадио сам се колико је интересовања и подршке добио овде од продаје, маркетинга и испред куће“, каже он. „Сви желе да виде како расте.“

Прва серија је пуштена у мају и распродана у року од неколико недеља, иако је пивница била затворена због нове пандемије коронавируса. Плава пивка, Пилснер и ИПА у стилу Нев Енгланд-а планирани су за 2% абв третмана.

Иако имају мало алкохола, Хендлер каже да не могу да буду млитавог окуса. Постоје очекивања о томе како пиво треба да има укус, а ове нискоалкохолне опције морају то да испуне.

„Не знам да ли ће ово комерцијално успети или не, али то је нешто што ћемо сигурно редовно радити у пивници, јер је то нешто према чему сам страствен“, каже он. „Мислим да кување пива од 2% може помоћи у промени неких перспектива.“