Историја западне цивилизације и винарства испреплетане су попут винове лозе на решеткастој жици. Постоје конкурентске тврдње о томе где је вино први пут произведено, али докази указују на Блиски Исток, источну Азију и Средоземно море као родно место грожђа, производње вина и саме речи вино.

Од великих храмова и камених корита, до крхотина керамике и фосилизованих семенки грожђа, обилни трагови истичу значај вина како за столом, тако и у религији. Вино се много појављивало у прози и поезији древног света, од Феничана и Минојаца преко Римљана и Грци и у верским текстовима Јевреја и хришћана.

Иако је фасцинантно размишљати о производњи вина и његовом ширењу дуж древних трговинских путева, имајте на уму да ове земље још увек производе висококвалитетна вина од међународног и аутохтоног грожђа. Иако се њима више не тргује као валутама нити се дрвеним бродом шаљу у глиненим амфорама, модерна флаширања из родног места вина подсећају на културни значај вина.

Бугарска

Жене предвозе колица мазги уз виноград у округу Гавраилово, у близини Сливена у Бугарској (Источна Трачка долина) / Фото Мицк Роцк, Цепхас

Археолошки докази о историји вина у Бугарској сежу чак 5000 година или више. У новије време, култ Диониса у древној Тракији користио је зелус, или слатко црно вино, како би комуницирао са природом. Сматра се да је направљен од дивљег грожђа, заслађен медом и помешан са водом. Грчки писац Ксенофонт препричава трачког краља у 5. веку п. који су редовно пили вино из рогова животиња, а археолошки докази показују да је 90 посто посуда за пиће било повезано са уживањем у вину. Остали древни налази, повезани са вином, укључују новчиће, фигуре и слике са ликовима грожђа и Диониса.

Локално изван грузијског винограда / Фото Марвин Схаоуни

Георгиа

2013. године, древни метод грудирања и одлежавања вина у глиненим амфорама, назван квеврис (понекад се пише квеврис), УНЕСЦО је одредио као традицију нематеријалног културног наслеђа. Овај стил винарства сеже 7000 година уназад, док се амблематично црвено и бело грожђе у земљи, Саперави и Ркатсители, сматра међу најстаријим у узгоју. У Грузијском националном музеју у Тбилисију налазе се метални предмети из времена 3000. п. које садрже грожђе, винове лозе и лишће грожђа. Археолошким ископавањима откривени су многи саркофази из грчко-римског доба исписани посудама за пиће и врчевима за вино.

Историјски виноградарски региони

Капела и мали виноград на заласку сунца изнад залива Меса Пигадиа. Близу Акротири, Санторини, Кикладска острва, Грчка / Фото Мицк Роцк, Цепхас

Егејска Грчка

Винарство и трговина вином цветали су широм острва Егејског мора током цветања минојске цивилизације, која је трајала од око 3600 до 1400 п. Гробнице на острву Крета од пре 5.000 година носе слике оруђа за вино, а једна од најстаријих светских преса за вино пронађена је у близини села Арцханес. Артефакти с олупина бродова и са самих острва указују на широку трговинску мрежу преко острва Хиос, Крит, Лемнос, Лезбос и Родос. Винова лоза на овој слици Санторинија међу најстаријима је на свету. Данас међународне сорте попут каберне саувигнона и мерлоа расту заједно са тако мање познатим аутохтоним грожђем као што су Котсифали, Лиатико, Мандилариа и Вилана.

Северна Грчка

Винарија Попова Кула у Републици Македонији, вински регион Демир Капија / Јохн Келлерман, Алами

Поклоњење Дионису, богу вина, било је најјаче у региону Македоније. Сваког пролећа у његову част одржавали су се фестивали који су се поклапали са доласком лишћа на винове лозе. Овај регион на северу Грчке гаји грожђе од 4000. пне., О чему сведоче фосилизована семена грожђа пронађена широм региона. До 8. века п.н.е., када су амфоре пуњене вином пребачене широм Средоземља, Хомер је писао овде произведено вино. Најраспрострањеније грожђе у грчкој Македонији је Ксиномавро, које обично даје тамно и зачињено вино.

Двојица мушкараца у такмичењу у котрљању винских бурета током прославе Националног дана вина на Тргу Велике народне скупштине, Кишињев, Молдавија / ЕПА, Алами

Молдавија

Фосилизовано семе грожђа пронађено у праисторијским глиненим посудама и фосилизовано лишће Витис теутоница показују да се вино производило у модерним селима Наславциа и Ваваровка између 2700. и 3000. пне. Истраживачи верују да је вино направљено у церемонијалне сврхе, тек после више од 1.000 година грчки колонисти популаришу кућну потрошњу. Каснији римски насељеници повећали су производњу још више, а вино су извозили широм Римског царства из провинције коју су звали Дациа Романа. Данас извозна тржишта Молдавије укључују Европу, Северну Америку и Азију, али мештани и даље славе код куће живахним Националним даном вина у Кишињеву.

Бахусов храм у Баалбеку, у антилибанском планинском ланцу / Фото Цхристиан Кобер, Алами

Либанон

Добро очувани и импозантни Бахусов храм у Баалбеку у либанској долини Бекаа (изграђен између 150. и 250. године не) красе винова лоза и призори из живота римског бога вина. Винарство се овде протеже 5000 година уназад до дана Феничана, који су били међу првима који су гајили винско грожђе. Вино су извозили и у Рим, Египат, Грчку и Картагину. Гробница за коју се каже да је гробница Ноја, најпознатији по својој барци, али и први винар Старог завета, налази се у источном Либану, док је за Кана, на југу Либана, речено да је Исус воду претворио у вино.

Турска

Виноград испод станова на литици Зелве, близу Невсехира, Кападокија, Турска / Фото Доротхи Бурров, Цепхас

Археолошки артефакти показују да су популације прије Хита производиле вино пре више од 6.000 година у данашњој Турској. Древни народ Анадолије вино је називао вино, које се пробило на неколико других језика. Узгајање грожђа у Мезопотамији започело је на плодном земљишту између река Тигрис и Еуфрат, а наставило се током колонизације од стране следећих популација. Сматра се да је каснија популација, Фригијци, представила вино грчким колонистима, а до 6. века пре нове ере вино се извозило у насеља у данашњој Италији и Француској. Овде се још увек узгајају неке од најстаријих познатих сорти грожђа, као што су Бозазкере и Окузгосу.

Дворац Колосси у граду Лимассол на острву Кипар / Ноел Манцхее, Алами

Кипар

Кипарска винска култура датира 5.000 година. Од древних вавилонских списа преко грчких песника и Старог завета, вино овог великог медитеранског острва било је хваљено кроз већину забележене историје. Широко се узгаја петнаест аутохтоних сорти, а најпознатији вински производ на острву је слатка Цоммандариа, коју су у древна времена популаризовали темпларски витезови који су овде боравили. Омиљено током грчке и римске ере, име је добило у 12. веку и представља најстарије вино данас на свету.

Израел

Виноград изнад Галилејског језера, Израел / Фото Јон Миллвоод, Кефа

Његова локација на трговинској рути између Египта и Мезопотамије ставила је древни Израел у срце винарског света. Пета књига Торе и Старог завета, Поновљени закон, односи се на „плод винове лозе“ као један од седам благословених плодова Израела, а рушевине 2000 година старих винарија пронађене су широм земље. Иако се сматра да је већина аутохтоног грожђа изумрло, пројекат на Универзитету Ариел на окупираној Западној обали открио је грожђе звано Марави које се може пратити још од римског доба. Тамошњи истраживачи користе ДНК тестирање за идентификацију других древних сорти како би их могли размножавати.