Дали смо вам пуно савета како куповина , подрум и сачувати вино, али како можете утврдити способност младог вина да стари?

За већину људи вино се конзумира убрзо након куповине. Али претпоставимо да нађете ону која вам се заиста свиђа и желели бисте да направите залихе неких флаша за будућност. Како можете да препознате вински главни прозор за пиће?

Чак и код вина купљених посебно за подруме, увек је добра идеја одмах отворити боцу како бисте стекли тај први утисак и осетили његове дугорочне изгледе. Не желите да попијете целу залиху док се вино још развија, али такође не желите да те боце падну са пословичне литице пре него што сте и ви уживали у њима.

Током многих година и хиљаде рецензија вина, пронашао сам неколико трикова који ће вам помоћи да одговорите на питање старости.

Пажљиво размотрите грожђе или мешавину, регион и репутацију произвођача и / или винограда и карактеристике бербе. Општа мудрост каже да ће млада црвена вина старети боље од својих младих белих колега. Али слатка бела вина и ароматична бела вина могу преживети многа црвена. Цхенин Бланцс , Ризлинги и Цхардоннаис на пример, може се лепо развијати током многих година.

Како се помоћу теста другог дана одређује старење

Отворите ту прву боцу, налијте си издашну чашу и одмах вратите чеп (или заврните чеп) на боцу. Не користите пумпу или конзерванс.

Сада скрените пуну пажњу на вино у чаши. Дајте јој добар мирис и пажљив укус, без ометања споља. Запазите ароматичност, улаз, осећај у устима, равнотежу и дужину завршне обраде.

Да ли је воће танко, зрело или сушено? Да ли су киселине и танини у одговарајућем сразмеру? Да ли вам се чини да је било шта (нови храст, јаке киселине, биљни укуси) неуравнотежено? Наставите да дегустирате, али покушајте да оставите најмање 15 минута између гутљаја.

Налијте још чашу неколико сати након што отворите бочицу и поново размотрите своје прве утиске. Обавезно сачувајте последњу трећину вина у боци, поново ставите чеп и оставите га преко шанка - не у фрижидеру - преко ноћи.

Зашто ваш Цхардоннаи има такав укус?

Прави тест је други дан. Већина вина ће избледети. Али ако је ваше вино другог дана једнако добро (или боље), углавном можете очекивати да ће добро одлежати дуги низ година. А трећег дана, ако вино остане укусно, то наговештава још боље.

Запамтите, да би овај тест следећег дана био ефикасан, не смете газирати, декантирати, гасити или на било који други начин заштитити вино. Само оставите чеп у боци, ставите је на пулт и погледајте шта ће се догодити преко ноћи. Поновите по потреби.