Када кувате говеђе месо у рерни, постоје два начина да то урадите: брзо или не тако брзо. Најлакши начин је да јунеће месо ставите у рерну и испеците на јакој ватри. Међутим, неки рецепти захтевају прво печење говедине на ниској температури рерне, а затим појачавање температуре рерне да би се печење помогло да попече док се заврши.

БХГ / Цара Цормацк

Било која од ових стратегија може дати ваше најбоље печење говеђег меса до сада - све док га не прекувате! Показаћемо вам тачно колико дуго печете говеђе месо за најукусније резултате, почевши од нашег најбржег и најосновнијег метода.

Наша најлакша говеђа печена у рерни

БХГ / Цара Цормацк

Опрема потребна за прављење говеђе печене у рерни

Биће вам потребан тигањ за печење или велика, чврста, плитка тава са решетком постављеном унутра за печење говеђег меса. Стране тигања треба да буду високе 2 до 3 инча. Ако немате тепсију за печење са решетком за говеђе месо, можете користити тепсију величине 13к9 инча са постављеном решетком за рерну. Такође ће вам требати пећница термометар за месо .

Уобичајено питање које новопридошлице постављају је: 'Да ли да печем говеђу печурку на решетки?' Одговор је да! Постављање меса на решетку постављену у тигању за печење ће га задржати изнад сокова. Ово омогућава да топлота циркулише свуда око меса.

Како скувати говеђу печеницу—брз начин

На којој температури треба кувати говеђе месо? Ако се држите наше основне методе високе топлоте, 425°Ф је ваш број. Ево како да печете говеђе месо на овој температури.

1. Загрејте рерну на 425 ° Ф.
2. Ставите говедину на решетку у тигању за печење. (Савет: Не морате да печете говеђу месо пре печења.)
3. У најдебљи део печења убаците термометар за месо. (Ако немате термометар за месо у рерни, можете проверити готовост термометром који се тренутно очитава пред крај печења.) Немојте додавати воду у тигањ , и не покривајте печење.
4. Пеците у загрејаној рерни док термометар не достигне нижу температуру готовости. Ево колико дуго печете говеђе месо у зависности од величине вашег печења и печености коју желите.

За печење од пецива од 2 до 3 фунте:

• Пеците 35 до 40 минута за средње печено (135 ° Ф)
• Пеците 45 до 50 минута за средње (150 ° Ф)

За печење од пецива од 4 до 5 фунти:

• Пеците 50 до 60 минута за средње печено (135 ° Ф)
• Пеците 60 до 70 минута за средње (150 ° Ф)

Како користити термометар за месо за врхунске мекане резултате

Извадите месо из рерне. Обложите фолијом и оставите да одстоји 15 минута пре резбарења. Температура говеђег меса ће порасти на средње печено (145°Ф) или средње (160°Ф) док стоји.

БХГ / Цара Цормацк

Како направити споро печено печење од говеђег меса

Говеђе месо печено у рерни - спор начин - захтева прво печење меса на ниској температури (250°Ф), а затим појачавање топлоте на 425°Ф да би се добила примамљиво смеђа спољашњост. Наравно, време печења говеђег меса биће другачије за ову методу на две температуре него за методу на једној температури.

За говеђу месо од 2-1/2 фунте, пеците непокривено месо 20 минута на 250 ° Ф. Затим појачајте топлоту на 425 ° Ф. Пеците док термометар који се тренутно очитава у најдебљи део меса не региструје 135°Ф (око 30 до 40 минута). Извадите из рерне. Покријте лабаво фолијом. Пустите да одстоји 10 минута пре сервирања.

Тест кухињски савет

Не препоручује се кување печења од говеђег меса у спором шпорету. То је зато што спори шпорет користи влажну топлоту за кување. Сува топлота најбоље функционише за говеђе месо, што рерну чини најбољом опцијом за печење. С друге стране, ваш спори штедњак је савршен за прављење много различитих врста печења!

Користите овај водич за време печења за скоро све

Зашто волимо говеђу печеницу

Дакле, какав рез је печење од говеђег меса, и зашто је тако посебно? Говеђе месо долази из слабина - испод кичме и увучено између ребара и печенице. Пошто се у овој области не ради много вежбања, месо је најњежнији комад говедине на располагању. Пошто је мршав и без костију, са њим је тешко радити. Планирајте четири порције по фунти. За мање печење, тражите печење у средини.

Најбоља температура говеђег меса за савршено кувано месо

Говеђе месо је заиста скупо. Ипак, прелеп комад меса вам враћа самопоуздање које ћете имати када кувате за посебне прилике. Када се сервира сочно или средње ретко, овај рез импресионира љубитеље говедине. Замислите печену говеђу печурку као своју забаву када ће то учинити само најбољи.

Често постављана питања

• Да ли је говеђе печење исто што и филе мињон?

  Не баш. Филе мињон долази од говеђег меса - то је најњежнији део меса, исечен са краја меса. Говеђи филе је велики комад меса који може да нахрани гомилу, док је филе мињон намењен за припрему за једну особу.

• Који су други називи за печење од пецива?

  У вашој продавници можете пронаћи говеђе печење са ознаком „печење од говеђег меса. Понекад се назива шатобријан, француски израз за овај комад меса.

• Који је најбољи начин кувања за печење од пецива?

  Многи кувари препоручују печење говеђег меса пре него што га лагано пеку на ниској температури.

Да ли је ова страница била од помоћи?Хвала на повратним информацијама!Реци нам зашто! Отхер Субмит