Кување филе мињона је лакше него што мислите. Први корак како да кувате филе мињон: Одложите лонац за спори шпорет и лонац за динстање. Најбољи начин да се кува филе мињон је брзо уз директну топлоту. Одлучите се за методе кувања као што су печење, печење на роштиљу и пржење у тигању. Дуго, споро кување (или било какво прекување) ће исушити овај комад одреска, одузимајући му његов укус и нежност.

Уопштено говорећи, филе мињон има најбољи укус средње печене до средње печености. Пошто укуси могу да варирају, можете користити време кувања у вашем рецепту за то како да кувате филе мињон као водич и пажљиво пратите месо како бисте спречили прекувавање.

Тест кухињски савет : Без обзира на метод кувања, тестирајте готовост помоћу термометра за месо који се тренутно очитава пред крај времена кувања.

БХГ/Лариса Ниедле

Како одабрати филет мињон рез

Прво прво: купите свој филет мигнон бифтек. Говеђи филе мињон можете да исечете свеже на пулту за месо у супермаркету или у месари, што вам омогућава да одредите жељену дебљину. Када купујете филет мигнон бифтек или одреске од говеђег меса, потражите резове са равним ивицама дебљине око 1 до 2 инча. Један до 1½ инча је најбоља дебљина филе мигнона да бисте добили сочан резултат. Неколико смерница:

• Месо треба да има добру боју и да изгледа влажно, али не мокро.
• Све исечене ивице треба да буду равне, а не неравне.
• Ако је претходно упаковано, избегавајте месо са сузама у паковању или течност на дну посуде. Месо треба да буде чврсто и хладно на додир.
• Рачунајте на сервирање 3 до 4 унце меса по особи.

Како одабрати одрезак који има гарантован укусан укус

Како скувати филет мињон на роштиљу

Научите како да кувате филе мињон на роштиљу, а ову технику можете користити за сваку посебну прилику или отмену вечеру. Пратите ова упутства како да кувате филе мињон на роштиљу на дрвени угаљ или на гас:

За директно печење на роштиљу: Поклопљен филет мињон пеците на средњој ватри. Окрените једном током печења на роштиљу у зависности од дебљине вашег филе мигнон одреска и жељене печености. Користите следеће временске мере колико дуго ћете пећи филет мињон директним печењем:

• За рез од 1 инча, пеците 10 до 12 минута за средње ретке (145 ° Ф) или 12 до 15 минута за средње (160 ° Ф).
• За рез од 1½ инча, пеците 15 до 19 минута за средње ретке (145 ° Ф) или 18 до 23 минута за средње (160 ° Ф).
• Пребаците месо на тањир. Покријте месо фолијом и оставите да одстоји 5 минута пре сервирања.

За индиректно печење на роштиљу: Припремите свој роштиљ за индиректну топлоту користећи посуду за капање . Поклопљен филет мињон пеците на индиректној средњој ватри онолико времена колико је одређено дебљином одреска и жељеном печеношћу.

• За рез од 1 инча, пеците 16 до 20 минута за средње ретке (145 ° Ф) или 20 до 24 минута за средње (160 ° Ф).
• За рез од 1½ инча, пеците 22 до 25 минута за средње ретке (145 ° Ф) или 25 до 28 минута за средње (160 ° Ф).
• Пребаците месо на тањир. Покријте месо фолијом и оставите да одстоји 5 минута пре сервирања.

Тест кухињски савет

Нема потребе да индиректно окрећете храну на роштиљу јер ваздух циркулише око одрезака попут рерне.

Колико дуго кувати бифтек на роштиљу за савршене резултате сваки пут

Сцотт Литтле

Како кувати филет мињон у тигању

Кување филе мињона у тигању од ливеног гвожђа је одличан начин да осигурате да ваше месо буде посебно мекано и укусно. Ако немате тигањ од ливеног гвожђа, још увек можете да кувате савршен одрезак од филета мињона на шпорету са другом врстом тешког тигања:

• Изаберите тешки тигањ који је праве величине за количину меса коју кувате. Месо треба да се добро уклапа у један слој. Ако тигањ је превелика , сокови из тигања могу да загоре. Ако је премало, месо може бити парно, а не смеђе.
• Измерите дебљину филета мињона. Осушите месо папирним убрусима (суво месо боље порумени него влажно).
• Лагано премажите тигањ непријањајућим спрејом за кување. Или користите тешку нелепљиву тигању.
• Загрејте тигањ на средње јакој температури док се не загреје. Додајте месо. Немојте додавати течност и не покривајте тигањ.
• Смањите топлоту на средњу и кувајте до средње ретке до средње (145 ° Ф до 160 ° Ф). Повремено окрените месо да се уједначе запече. Ако месо пребрзо порумени пре него што је унутрашњост готова, смањите температуру на средње ниску.
  За филе од 1 инча, кувајте 10 до 13 минута за средњи.
• Пребаците кувани филе мињон на тањир за сервирање. Покријте месо фолијом и оставите да одстоји 5 минута пре сервирања.

БХГ/Лариса Ниедле

Како кувати филе мињон у бројлеру

Учење како да кува филе мигнон у бројлеру чини сервирање посебног оброка невероватно лаким. Пратите ова упутства и користите времена у наставку као водич за кување овог одрезака:

• За резове дебљине мање од 1½ инча, поставите сталак за бројлере тако да одрезак буде 3 до 4 инча од врућине. За резове дебљине 1½ инча, поставите сталак за бројлере тако да одрезак буде 4 до 5 инча од врућине.
• Загрејте бројлер 5 до 10 минута.
• Ставите филет мињон одреске на незагрејану решетку тигања за бројлере.
• Користећи следеће временске мере, испеците месо, окрећући једном на пола времена печења:
  За рез од 1 инча, пеците 12 до 14 минута за средње ретке (145 ° Ф) или 15 до 18 минута за средње (160 ° Ф).
• За рез од 1½ инча пеците 18 до 21 минут за средње ретке (145°Ф) или 22 до 27 минута за средњи (160°Ф).
• Печени филе мињон пребаците у тањир и шатор са фолијом. Оставите да одстоји 5 минута пре сервирања.

Како да скувате бифтек у рерни за сочно предјело у трену

Рацхел Марк

Како кувати филе мињон у фритези

Филе мињон у фритези испада мекан и сочан уз врло мало труда. Пратите ова једноставна упутства да бисте направили одрезак у фритези.

• Четири филе мињона дебљине 2 инча премажите маслиновим уљем и зачините сољу и бибером са обе стране. Оставите одреске на собној температури 15 минута.
• Загрејте фритезу на 400 ° Ф док се одресци одмарају.
• Ставите одреске у корпу. Кувајте филете 9 минута. Окрените одреске и пеците још 6 минута или до 135 ° Ф за средње печене.
• Када су скувани, филете прекријте фолијом и оставите да одстоји 5 минута пре резања.

Рацхел Марк

Како кувати филет мињон у лонцу под притиском

Кување филе мињона у експрес лонцу је брзо и једноставно. Читајте даље за најбољи метод наше тестне кухиње, укључујући укусан сос за тигање.

• Зачините четири филета мињона дебљине 2 инча сољу и бибером са обе стране. Оставите одреске на собној температури 15 минута.
• Поставите 6-кт. електрични експрес лонац на поставку за сот и додајте једну кашику маслиновог уља. Када се уље загреје, додајте одреске и пеците док добро не порумене, 3 до 4 минута по страни.
• Пребаците одреске на тањир. Додајте 1/4 шоље сувог црног вина, мешајући да бисте са дна лонца састругали све смеђе комадиће. Додајте 2/3 шоље говеђе чорбе.
• Додајте тривет у лонац; ставите одреске на тривет. Затворите поклопац и ставите да кувате под високим притиском 3 минута. Пустите да се притисак природно ослободи 8 минута. Ослободите преостали притисак. Пажљиво уклоните поклопац.
• Пребаците одреске на тањир за сервирање и шатор са фолијом.
• Уклоните подметач са шпорета. Користите поставку за сот да доведете течност за кување до кључања. Кувајте 5 минута док се мало не смањи. Умутити 2 кашике. путер, 1 кашика. по једном, док се не комбинују. Послужите Инстант Пот одреске са сосом.

Ароматизовани путери за сервирање уз филет мињон

Пошто филе мигнон нема масноћу и мрамор, размислите о томе да га послужите са сосом или преливом од путера да бисте додали укус и влагу. Холландаисе сос је класичан, или пробајте један од ових ароматизованих путера, који се могу направити унапред. Ставите кашику путера на филе после стајања и непосредно пре сервирања.

Биљни путер: У малој посуди за мешање умутите ½ шоље омекшаног путера , 2 кашичице. исецканог свежег тимијана и 2 кашичице. исецкати свеж мајоран или оригано електричним миксером на малој брзини док се не сједине. Покријте и охладите 1 до 24 сата. Блуе Цхеесе Буттер: У малој посуди за мешање умутите ½ шоље омекшаног путера и 2 кашике. измрвљени плави сир електричним миксером на малој брзини док се не сједини. Покријте и охладите 1 до 24 сата. Цхипотле-цилантро путер: У малој посуди за мешање умутите ½ шоље омекшаног путера, 1 кашичицу. сецкане цхипотле паприке у адобо сосу и 1 кашика. исецкан свеж цилантро на малој брзини док се не комбинују. Покријте и охладите 1 до 24 сата.

БХГ/Лариса Ниедле

Шта је Филет Мигнон?

Филе је комад меса или рибе без костију, и мигнон је француска реч која значи сладак или фин. Филе мињон је, дакле, 'укусни филет'. Изговара се фих-ЛАИ меен-ИАВН.

На средини леђа животиње сече филет мињон. Пошто се мишићи у овој области не напрежу претерано, њихове тетиве се не учвршћују (због чега је печеница тако нежна). Строго говорећи, филе мигнон долази од репа (мањег краја) филе, обично само 1 до 2 инча у пречнику. Међутим, можете користити говеђи филе мињон и говеђе месо одресци исечени од других делова печења наизменично. Оба се обично секу дебљине 1 до 2 инча, иако одресци говеђег меса обично имају већи пречник (2 до 3 инча).

Имајте на уму да оно што добијете на нежности, помало губите на укусу. Недостатак мермера, масти и костију умањује укус ових резова. Због тога се одресци од пецива често послужују са сосовима, преливима или соковима за тигање. Стеакхоусес такође често служе шницле од говеђег меса умотане у сланину да би били влажни током кувања и додали укус меса.

Због његове више цене, знамо да вероватно кувате филе мињон само у посебним приликама и празницима, али сада када знате како да га припремите на толико различитих начина, знате како је једноставно кувати чак и ако не немам много времена за кување.

Прилози од поврћа за филет мињон

• Шпаргле на жару са Тоумом
  
• Лепљива печена шаргарепа са цитрусима
• Радичио са сиром на жару
• Хрскави пармезан печен буттернут тиква
• Тепсија од зеленог пасуља

Да ли је ова страница била од помоћи?Хвала на повратним информацијама!Реци нам зашто! Отхер Субмит