Ево како да испржите рибу код куће за укусан оброк који је лаган и хрскав. Прављење дубоко пржене рибе, рибе пржене у тигању и других домаћих рецепата са хрскавим морским плодовима може изгледати застрашујуће. Кувари се питају: 'Хоће ли од њих заударати моја кућа?' Јок! Не ако следите наша упутства о најбољој риби за пржење и кување. 'Хоћу ли завршити са влажним тестом?' Не, ми смо ту да вас проведемо кроз сваки корак како бисте добили најоштрије резултате. Зато верујте себи, јесте колут-и набавите ово и спремите се да припремите своју најбољу серију дубоко пржене, пржене у тигању или пржене рибе за вечеру ове недеље.

Како знати да ли је риба кувана, укључујући два сигурна знака да је готова

Како пржити рибу у тигању

Риба пржена у тигању користи само танак слој врелог уља или скраћивање у тигању и а светло брашно или премаз од кукурузног брашна на рибу уместо теста. Једноставније је, мање неуредно и здравије од пржења.

Изаберите своју рибу

Изаберите 1 фунту рибљих филета без коже за четири порције, дебљине око ½ до ¾ инча. Дакле, која је риба најбоља за пржење? Било који филети, укључујући белу рибу благог укуса, бакалар, иверак, црвенкаст и наранџасту рибу, ће радити. Ако су замрзнути, одмрзните филете у фрижидеру. Пакет од 1 фунте ће се одмрзнути за 1 до 2 дана. (Ако више волите морску храну која није тучена, погледајте како испећи рибу до перфекције .)

Блаине Моатс

Припремите рибу

Оперите филете и осушите их папирним убрусима, како би мокри и суви премази боље пријањали за рибу. Пребаците филете на даску за сечење и исеците их на четири дела оштрим ножем.

Како очистити и дезинфиковати даске за сечење за безбедну припрему оброка

Направите премаз

У плитку посуду помешајте 1 размућено јаје са 2 кашике воде или млека. Ова влажна мешавина помаже да се премаз залепи за рибу.

У другој плиткој посуди помешајте ⅔ шоље кукурузног брашна или финих, сувих мрвица хлеба са ½ кашичице соли и мало млевеног црног бибера. Или замените 1⅓ шоље здробљеног чипса, крекера или незаслађених житарица (као што су кукурузне пахуљице) за кукурузно брашно, изостављајући со. Ова сува мешавина ствара хрскав премаз на риби када се пржи у тигању.

ФОТО: Блаине Моатс

ФОТО: Блаине Моатс

Уроните и издубите рибу

Загрејте рерну на 300 ° Ф и ставите кувану рибу на лим за печење. Ово одржава куване филете топлим док завршите пржење преосталих филета у тигању. (Ово је један од многих трикова Тест Китцхен у које се кунемо како да пржите рибу у седишту БХГ-а!)

Изаберите велики, тешки тигањ - нешто попут ваше највеће тигање од ливеног гвожђа ће функционисати одлично. Додајте ¼ инча масти. Можете користити скраћивање или благо биљно уље, једно од најбољих уља за пржење рибе. Стандардно биљно уље је приступачно и готово без укуса, а уље каноле или кикирикија такође добро функционише. Загрејте маст на средње јакој температури.

Сваки филе прво умочите у мешавину јаја, премазајући сваку страну. Затим ставите сваки премазани филе у мешавину кукурузног брашна и нежно притисните како бисте помогли да се смеша залепи за рибу. Окрените сваки филе и понављајте све док цео филе не буде прекривен сувом мешавином.

Пржите рибу у тигању

Додајте половину обложених рибљих филета у једном слоју у врело уље у тигању. Уље треба да буде довољно вруће да цврчи када додајете рибу у тигањ. Пржите рибу до златне боје на дну. За све оне који се питају „Колико је потребно да се риба пржи?“: Пржење у тигању просечног филета траје око 3 до 4 минута по страни.

Када прва страна постане златна, преокрените рибу помоћу хватаљки или велике металне лопатице и виљушке да рибу учврстите. Водите рачуна да избегнете прскање масти. Масноћа и даље треба да буде довољно врућа да цврчи када се риба окреће.

Блаине Моатс

Кувајте другу страну док не порумени и риба не почне да се љушти када се тестира виљушком (још 3 до 4 минута).

Положите два или три папирна убруса на тањир да упију вишак уља. Сваки кувани комад рибе пажљиво лопатицом пребаците на папирне убрусе да се оцеде. Окрените рибу да се оцеди са обе стране.

Кувану рибу држите топлом на плеху у рерни док печете преосталу рибу.

Послужите рибу

По жељи сервирајте рибу пржену у тигању са кришкама лимуна и тартар сосом.

Блаине Моатс

Како направити пржену рибу

Да бисте испржили рибу која је једнако хрскава као и она у ресторану са рибом и помфритом, умочите комаде рибе у тесто за пиво или неколико слојева јаја и зачињеног брашна пре него што је пржите. Испашће хрскаво, златно браон.

Сендвич са иверком отвореног лица

Припремите рибу

За четири порције, купите 1 фунту свежих или смрзнутих филета без коже, исечених око ½ инча дебљине. Ако је замрзнута, одмрзните рибу у фрижидеру. Исеците филете на комаде од 3 инча к 2 инча. Оперите рибу и осушите папирним убрусима.

Загрејте уље

Требаће вам тешка шерпа од 3 литре или а фритеза за пржење рибе. Причврстите термометар за дубоко пржење на страну тигања. Загрејте 2 инча биљног уља на 375 ° Ф, а затим претходно загрејте рерну на 300 ° Ф да би кувана риба била топла док печете остале серије.

Направите тесто

Додајте ½ шоље вишенаменског брашна у плитку посуду и оставите је на страну. За тесто, у средњу чинију, додајте ½ шоље вишенаменског брашна, ½ шоље пива, 1 јаје и ¼ кашичице прашка за пециво, со и млевени црни бибер. Користите метлицу да умутите тесто док не постане глатко.

Умочите комаде рибе у брашно, окрећући их да премажете са свих страна, и отресите вишак брашна. Брашно ће помоћи да се тесто залепи за рибу. Затим умочите рибу у тесто, окрећући га да прекријете све стране.

Како одабрати најсвежију рибу на пијаци

Како пржити рибу

Пржите рибу, по два или три комада, у загрејаном уљу док премаз не добије златну боју и док риба не почне да се љушти када се тестира виљушком, окрећући једном. Ово траје око 3 или 4 минута по серији. Пржену рибу оцедите на папирним убрусима, окрените филете да се оцеде са обе стране. Пребаците рибу у плех и држите је на топлом у рерни док пржите преосталу рибу.

Послужите рибу

По жељи пржену рибу поспите со крупна со и послужите са тартар сосом или прелијте сладним сирћетом.

Грег ДуПрее

Како пржити рибу у фритези

Риба пржена на ваздуху може се пржити или 'пржити' у фритези уз једноставно трљање или мешавину зачина. Коришћење фритезе, у суштини мини конвекцијска пећница , је једна од најбржих и најздравијих метода за пржење рибе. Ево како да пржите на ваздуху излупану рибу за сличне резултате као методе пржене рибе у тигању и дубоко пржене рибе.

Наши најбољи рецепти за фритезе који доказују да је уређај одличан за сваки оброк

Припремите рибу

За 4 порције, купите 24 унце свежих или смрзнутих филета без коже дебљине око ½ инча. Ако је замрзнута, одмрзните рибу у фрижидеру. Исеците филете на делове од 6 унци. Оперите рибу и осушите папирним убрусима.

Направите тесто

У плитку посуду додајте ½ шоље вишенаменског брашна. У посебној плиткој посуди помешајте 1 размућено јаје са 2 кашике воде или млека. У још једну посуду или тањир додајте ⅓ шоље панко мрвица хлеба.

Умочите комаде рибе у брашно, окрећући их да премажете са свих страна, и отресите вишак брашна. Затим умочите рибу у мешавину јаја, окрећући да се премаже са свих страна, и на крају поспите панком, притискајући да се равномерно обложи са свих страна.

Пржите рибу на ваздуху

Ставите рибу у корпу за фритезу и попрскајте похану рибу спрејом за кување који се не лепи. Кувајте на 400 ° Ф док не порумене и не кувате, око 8 минута.

8 најбољих фритеза у 2024. за хрскаву, златно смеђу храну, према тестирању

Послужите рибу

Поспите са ¼ кашичице соли и бибера. За додатни укус, послужите са домаћим тартар сосом. У малој посуди умутите 2 кашике мајонеза, 1½ кашичице мирођије, ¾ кашичице киселих краставаца, ½ кашичице јабуковог сирћета и ⅛ кашичице шећера. Додајте кришке лимуна и уживајте!

Сада када сте професионалац у три методе за пржење рибе, освежите своје памћење о томе како да направите помфрит. Затим позовите своје пријатеље или породицу за сто на помфрит који ће их навући на удицу од првог залогаја.

Да ли је ова страница била од помоћи?Хвала на повратним информацијама!Реци нам зашто! Отхер Субмит