5. децембра, познат и као Дан опозива, добија пуно љубави у заједници барова и алкохолних пића. Обележава датум 1933. године када је 21^стратификован је амандман на Устав којим се укида 18^тхамандман који је забранио продају, транспорт и производњу алкохолних пића, чиме је заправо окончана Забрана.

Видели сте слике. Добро обучени људи наздрављају криглама и коктелима пива под насловима новина који вриште „Забрана се коначно завршава!“ Али док су индустрија пива и жестоких пића наставила да напредује током Прохибиције захваљујући детаљној мрежи боотлегера и спикеасија, Забрана је имала знатно другачији и штетан ефекат на винску индустрију.

Ових дана је тешко пронаћи винарију у САД која је старија од 1933. године. Већина која је постојала пре забране била је тешко погођена једном 18^тхамандман је ступио на снагу затварајући врата, бацајући бачве и остављајући лозе да увену и умру. Иронично, иако је покрет умерености широм САД пре забране био веома снажан, током 19. века у целој земљи је такође било успешних винских индустрија у неочекиваним државама.^тхи почетком 20^тхвекова.

Па како би изгледала „Америчка винска земља“ да се забрана никада није догодила?

Оригинални подруми Винарије братства, ископани 1839. године и још увек у употреби / Фото Јохн Кидд

Разнолика Америка 19^тхвека винских регија

Њу Јорк

Данас се Калифорнија чврсто држи америчке винске индустрије и била је значајна винарска сила још 1870-их. Али тада је то за већину америчког становништва још увек било прилично удаљено место. Од 1870. до 1880. године, Њујорк се кретао око седмог места у производњи вина иза Калифорније, Мисурија, Охаја, Илиноиса, Џорџије и Новог Мексика. До 1890. године Емпире Стате се преселио на друго место, где је остао до Прохибиције.

Винарија Братства преживела је забрану продаје вина за верске церемоније. Становништво свештенства на том подручју је знатно порасло током тих 14 година.

Њујорк чак тврди да је дом „најстарије америчке винарије у Америци“ Винарија братства у Васхингтонвилле-у, Нев Иорк. И данас послује, француски хугенот, Жан Жак, ископао је своје прве подземне подруме (и ферментирао прву бербу) 1839. године, а ти подруми су и данас у употреби.

Фотографија љубазношћу Бротхерхоод Винери

Винарија је преживела Забрану у власништву Лоуиса Фаррелла, који је 1921. године купио објекат и његове залихе сакраменталног вина, и наставио да продаје вино за верске церемоније. Забележена историја Винарије братства урнебесно примећује да је популација свештенства на том подручју знатно порасла током тих 14 година.

Њу Џерзи

Још једна винарска радња на источној обали био је Нев Јерсеи, где је 1900 гатара вина произведено од једанаест винарија 1900. године. У Соутх Јерсеиу су виногради били концентрисани око градова Винеланд и Егг Харбор Цити, у којима је последњи дом. Винарија Ренаулт , једна од најстаријих винарија са континуираним радом у земљи.

Коришћењем посебне дозволе представљен је Ренаулт Вине Тониц, фармацеутски производ са алкохолним садржајем од 22%, који се продаје у апотекама. Пазећи да не крши закон, етикета тоника упозорила је потрошаче „да тоник не хладе, јер ће се претворити у вино, што је илегално“.

Куповао га је Лоуис Ницхолас Ренаулт 1864. године, а до 1870. године продавао шампањац из Нев Јерсеија, винарија Ренаулт постала је највећи дистрибутер пенећег вина у Сједињеним Државама. 1919. винарију је купила породица Д’Агостино и наставила је да ради током забране по владиној дозволи која дозвољава производњу сакраменталног вина и лековитог вина.

Коришћењем ове дозволе представљен је Ренаулт Вине Тониц, фармацеутски производ са алкохолним садржајем од 22%, који се продаје у апотекама широм земље. Пазећи да не крши закон, етикета тоника упозорила је потрошаче „да тоник не хладе, јер ће се претворити у вино, што је илегално“.

Одакле вино заиста долази?

Време бербе међу виноградима Бактер'с / Фотографија љубазношћу Бактер’с Винеиардс

Средњи запад

Могло би се тврдити да су вински региони у земљи који су били највише уништени забраном били региони Средњег запада. Просечан данашњи винопија вероватно вероватно није свестан да се у том крају још увек производе конкурентне бербе и сигурно је рећи да већина познавалаца вина не даје винској индустрији Средњег Запада поштовање које заслужује.

1870-их, винарија Стоне Хилл у Миссоурију (око 1847) производила је више од милион галона вина годишње, што је чини другом по величини винаријом у земљи.

Реалност је да историја винарства овде има дубину и ширину, са два најомиљенија региона за узгој грожђа која се налазе дуж великих долина река Миссиссиппи и Миссоури, северно до Висконсина и западно до Небраске. Винова лоза се такође ширила преријама Илиноиса, црним земљама централне Ајове, блефовима источног Канзаса и брдовитим Озарксима.

1870-их, Винарија Стоне Хилл у Миссоурију (око 1847) производи више од милион галона вина годишње, што га чини другом по величини винаријом у земљи. Нажалост, замах винске индустрије у Миссоурију зауставио се почетком Забране, посебно на Стоне Хилл-у, где су њихови опсежни лучни подруми брали печурке уместо вина све до 1965.

Срећом, у овом региону је преживело неколико винарија. Породичном власништву Виногради Бактер’с , најстарија винарија у Илиноису, радила је из градића Наувоо од 1857. године. Нагло растућа винска компанија укључивала је медаље Државног пољопривредног одбора државе Иллиноис 1876., 1877. и 1879. године. Раније позната као браћа Бактер (и Емиле Бактер и синови пре 1895. године), могли су да одржавају свој виноград током Забране испоруком више од 120 железничких вагона грожђа на северна тржишта попут Чикага, док је производња вина била ограничена на породичну потрошњу.

Меиер’с Вине Целларс у Цинциннатију је такорећи свирао са обе стране грожђа. Отворен 1895. године као мали посао са грожђем, Меиер је почео да производи и продаје вино тек ближе 1900. након куповине земљишта у Силвертону у Охају. Једном када се појавила Прохибиција, вратили су се соку, зарадивши посебно признање за свој пенушави сок од грожђа Цатавба (који се продаје и данас), а затим поново увели вино 1933. године.

Образац за наручивање из 1920-их за оно што је у то време било познато под називом Ј. Ц. Меиер Граице Јуице Цо. / Фотографија љубазношћу Меиер’с Вине Целларс

Тексас и Југ

Јужније, тек неколицина њих 19^тхвека винарије и даље постоје у некада живахним винским локалитетима. Вођена пета генерација Објави породичне винограде у Алтусу, Аркансас постоји од 1880. године и прича се да је преживео Забрану захваљујући снахи оснивача Јацоб Поста Катхерине, која је током забране сервирала вино уз оброке у популарним ресторанима.

У Дел Рију, Тексас, Винарија Вал Верде узгаја грожђе и занатско вино од 1883. године. Основали су је италијански имигранти, породица Куалиа се ослањала на своје наслеђе и однос са католичком црквом да би наставила посао током Забране продајом грожђа и добијањем дозволе за производњу сакраменталног вина.

Северна Каролина, Јужна Каролина, Алабама и посебно Вирџинија, у којој је живело Винска компанија Монтицелло у Шарлотсвилу (у једном тренутку највећа винарија на југу) све су имале процветалу винску индустрију која је била ефикасно уништена Забраном. Може се само замислити како би ове винске регије изгледале данас да нису биле угушене.

Породица Венте са својим бурадима 1895. године / Фотографија љубазношћу винограда Венте

Калифорнија

Ово нас доводи до Калифорније. Можда и не изненађује, у Калифорнији још увек постоје највише винарија пре забране.

Чудно је да је Прохибиција добро послужила Калифорнији, барем у погледу продаје грожђа. Узгајивачи у држави држали су се одредбе Закона о Волстеаду која је дозвољавала легалну производњу „воћних сокова“ (а к а вино) у кући, што је довело до потражње за свежим грожђем широм земље. Непосредно пред почетак забране 1919. године, Калифорнија је имала око 300.000 хектара винограда, али до 1927. године површине су се скоро удвостручиле и пошиљке грожђа порасле су за 125%. Иако је потражња за грожђем помогла да се виногради одржавају на површини, калифорнијске винарије су морале да буду креативне како би остале профитабилне током мрачних дана Забране.

Берингер је непрестано зарађивао продајом „винских цигли“ концентрованог сока од грожђа које би потрошачи могли растворити у води и ферментирати једноставним следењем упутстава на амбалажи која је била маскирана као упозорење на то шта не да би се спречило да се производ претвори у вино.

Виногради Венте у Ливермореу у Калифорнији, основаном 1883. године, задржао је свој царински статус током Прохибиције продајући своје бело вино у стилу Саунтернес другој калифорнијској винарији, Виноград Беаулиеу (приближно 1900) у Рутхерфорду. Беаулиеу је у историји романтизирао католичку цркву, па се за разлику од других калифорнијских винарија које су страдале током Прохибиције, Беалиеу-ово пословање повећало четвороструко продајом сакраменталног вина.

Боца Венте Брос. Пинот Цхардоннаи, берба 1936. године / Фотографија љубазношћу винограда Венте

Иако је такође скочио на сакраментални тренд вина, Берингер (приближно 1876) задржао је профит који је текао продајом „винских цигли“. То су биле легалне цигле од концентрованог сока од грожђа које су потрошачи могли растворити у води и ферментирати једноставним следењем упутстава отиснутих на амбалажи која се маскирала као упозорење на то шта не да би се спречило да се производ претвори у вино.

Виноград Цонцаннон (процењено 1883), Винарија Бернардо у Сан Диегу (око 1889) и Винарија Сан Антонио у Лос Ангелесу (приближно 1917) сви су преживели захваљујући и сакраменталној продаји вина. Међутим, чини се да је винарија Сан Антонио једина винарија која је добила посебну дозволу од Надбискупије Лос Ангелес за производњу вина у церемонијалне сврхе и наставља да производи сакраментално вино данас.

Како је винарија у центру Лос Ангелеса преживела 100 година

Ипак, иде нај легендарнија прича Винарија Попе Валлеи . Швајцарски фармер Ед Хаус основао је 1897. године као винарију Бургундије и фабрику маслиновог уља, Едов син Сем је пријатељевао са младићем из Чикага док је био у војсци почетком 1900-их. Преко везе са Чикагом, породица Хаус почела је да продаје и транспортује вино на коњским колима доле до Напе, где се укрцала на воз за Чикаго који ће служити у спикеријама и јавним кућама Ал Цапонеа у јеку Забране. Илегална продаја била је прикривена, а чини се да је винарија прекинула производњу током Прохибиције и нико није доводио у питање зашто су могли тако брзо да се „поново отворе“ након укидања.