Некада пребачено на аутомобилске трке и прославе, пенушаво вино је постало свакодневно пиће. То је најбрже растућа категорија у САД, са двоцифреним растом забележеним 2021. Винари широм Северне Америке су приметили. Док САД још увек увозе скоро половину свих мехурића који се конзумирају у држави, домаћа производња сустиже заостатак. И мало региони САД боље одговара стилу него држава Њујорк . Трећи највећи регион за производњу вина у Америци може се похвалити хладном климом савршеном за високо кисело, рано сазревање пјенушаве сорте . Њујорк такође има богату мехурасту историју која датира даље од скоро било ког другог комерцијалног вина у Америци. Средином 1800-их, један Фингер Лакес винарија је чак добила надимак 'Рхеимс оф Америца' по чувеној престоници шампањца.

Данас се њујоршки мехурићи враћају. Било да је направљен традиционалном методом са Шампањац сорте, или као а љубимац нат који се састоје од хибрида, обилују укусни Емпајер Стејт прскалице. Многи верују да ће мехурићи – баш као и пре 160 година – играти кључну улогу у будућности њујоршког вина.

Можда ће ти се свидети и: Најбоље оцењена вина из њујоршких Фингер Лакес АВА

Онце Упон а Спарклинг Тиме

Године 1865. убијен је Абрахам Линколн, Грађански рат се завршио и 20.000 боца „америчког шампањца“ је произвела прва америчка винарија. Компанија Плеасант Валлеи Вине на језеру Кеука у региону Фингер Лакес у централном Њујорку. Две године касније, тај исти пенушарац, направљен од домаћег америчког грожђа Цатавба, освојио је почасно признање на Екпоситион Универселле у Паризу, што га чини првим америчким пенушавим вином које је освојило европску награду. До 1873. „Цхампагне“ Плеасант Валлеиа освојио је безброј врхунских награда широм Европе. На националном нивоу, његов успех је запечаћен када су га бостонски литерати, „инфлуенцери“ тог времена, прогласили за „Велики шампањац западног света“, што га је довело до тога да је назван „Греат Вестерн“, етикета коју и данас користи Плеасант Валлеи, који је током година прошао кроз неколико промена власништва.

Други рани (сада затворени) произвођачи као што су Урбана Вине Цомпани, Германиа Вине Целларс и, на следећем језеру, Сенеца Лаке Грапе Вине Цомпани, ускочили су у светлуцави воз. До почетка 20. века, Њујорк је производио више него двоструко више пенушавих вина од других великих држава које су производиле вино тог времена - Цалифорниа , Охајо и Миссоури — комбиновано. Фингер Лакес „шампањац“ је био синоним за америчко пенушаво вино. То јест, све док прохибиција не заустави индустрију. Као и другде у земљи, америчке „сушне године“ између 1920-1933 осакатиле су њујоршку винску индустрију. Плеасант Валлеи, где је продаја пенушавих производа била на врхунцу свих времена 1919. године, следеће године је остала са 70.000 случајева непродатог залиха. Фирма је преживела, као и мали број других широм државе, продајом вина у сакраменталне и лековите сврхе.

Језера Фингер поново откривају себе

Забрана у комбинацији са Великом депресијом и два светска рата значила је да ће њујоршкој винској индустрији бити потребно скоро 50 година да се опорави. Када би се то догодило, његово поновно рођење би се догодило на истом језеру као и раније, Кеука, али пјенушање више није било у фокусу. Овај пут, европски винифера сорте, пре свега Ризлинг , украо би рефлекторе.

Али баш као што је његов отац, врхунски хортикултуриста др Константин Франк, био пионир ризлинга и других винифера сорте током друге половине 20. века, син Вили Френк, који је желео да се разликује од свог оца, помогао је да се у Њујорку најави модерна ера врхунског пенушавости. Овога пута, вина нису направљена од аутохтоних сорти као што је Цатавба, већ од клонова и сорте које се користе у Шампањцу (Пинот ноир, Цхардоннаи и Пинот Меуниер), које је Вили засадио на земљишту поред очевог имања 1980. На истој парцели стајала је камена кућа са дубоким подземним вински подрумом, саграђена 1886. за давно затворени западни Њујорк. Вине Цомпани. Обновљена зграда је данас дом Шатоа Франк (иако су сва вина сада под др Константин Франк етикета). У подруму се налазе сви пјенушави послови винарије.

Можда ће ти се свидети и: Наслеђе и хибридно грожђе подстичу револуцију у држави Њујорк (поново)

До данас, Франков пјенушави програм остаје један од најсвеобухватнијих у држави Њујорк, са све ширим асортиманом од око 10 вина – од сложених, укусних Бланц де Бланцс; минерални, медени и суви ризлинг Природа; и карактерне, експерименталније „Арт Сериес“ флаширања од сорти попут Пинот Меуниер и Ркатсители . Све боце су направљене у традиционални метод од Франковог посвећеног произвођача пенушавих вина, Ерика Баумана, уз допринос породичног матријарха Барбаре Франк.

Франкови више нису сами у својим жустрим потрагама. У региону Фингер Лакес, врхунски произвођачи као што су Херманн Ј. Виемер, Равинес и Ред Таил Ридге такође производе светлу класу пенушавим традиционалним методама. Многе винарије сада у свом асортиману укључују бар једну шкриницу. Већина се продаје за између 20-40 долара по боци, пружајући одличну вредност.

„Баш као и са ризлингом, ми смо били пионири. Прошло је 30-40 година пре него што су други квалитетни винари следили наш пример“, каже Фредерик Франк, Вилијев син и садашњи председник винарије. „Мислим да ће следећа велика журка бити врхунска пенушава јер се дешава иста ствар. Радили смо на томе 20-30 година и сада то раде наши суседи, и то ствара овај жамор. Једна винарија то не може, али колекција квалитетних винарија може створити тај зујање.

Исланд Бубблес

Гужва се дешава и у другим деловима државе Њујорк. Југоисточно од језера Фингер, Лонг Исланд такође се доказује као звездано место за пјенушава вина, не само зато што утажују жеђ викендаша у Њујорку и одговарају плажама у региону, већ и зато што се добро уклапају у тероар ​​Лонг Ајленда и пружају стилску конзистентност из године у годину.

„Наша привилегована локација и пешчани тероар, иловаста земљишта окружен са три водене површине омогућава нам да кроз грожђе изразимо ретку финоћу, са јединственом елеганцијом“, каже Гиллес Мартин, винар у Спарклинг Поинте , једина винарија у држави Њујорк посвећена искључиво традиционалној методи мехурића.

Француски исељеник Мартин, који је рођен „на вратима Шампањца“, играо је кључну улогу у стварању бујне репутације Лонг Ајленда. Са преко 30 година глобалног искуства у производњи вина, укључујући шампањац Лоуис Роедерер'с Калифорнија, Роедерер Естате , Мартин се настанио на Лонг Ајленду 1997. године, помогао је у оснивању многих винарија у региону, а довели су га власници Спарклинг Поинте-а, Том и Синтија Росицки, када је основана 2002. године.

Мартин сада производи око 10 пјенушавих вина традиционалном методом, сва од сорти шампањца. Више од 20 година доказао је да Лонг Ајленд може да понуди јединствен, али још увек класичан стил пјенушавог, са природно високом киселином и карактеристичном морском сланошћу.

Можда ће ти се свидети и: Најбоље винарије на Лонг Ајленду за посету

Пет Нат и историја на понављању

Њујоршке винарије се истичу не само са шкрипцима по традиционалној методи. Пет нат, шампањац који се лагано гаси, постао је популаран у протеклој деценији поред природно вино кретање. У тренутку када се историја понавља, природно високо киселе хибридне и аутохтоне сорте грожђа уживају у оживљавању, посебно од произвођача који су привучени еколошком одрживошћу дуготрајнијих регионалних сорти отпорнијих на болести. Произвођачи такође реагују на данашњу генерацију креатора укуса – верзију 21. века застарелих бостонских литерата – док соммелиери и директори пића у најмодернијим винским баровима у земљи славе све природно, приступачно и антиестаблишментско. Хибридни и домаћи кућни љубимци, и по причи и по стилу, су, стога, савршено у тренду. Они омогућавају произвођачима који можда немају приступ традиционалној методској опреми да праве мехуриће и да се забављају радећи то.

„Ова вина заузимају приступачну цену која враћа вино чак и у најлежерније дружење са вашим пријатељима, надајмо се да ће вино демократизовати након много година мучења“, каже Бен Рикарди, винар и власник Осмоте Винес на језеру Сенека, чије црвено-беле мехуриће „Ово је Пет Нат“ на трему, направљено од хибрида Маркуетте и Цаиуга Вхите , Продај за $24 и $20 редом.

Креативни продуценти широм Емпире Стате, од Цханнинг Даугхтерс на Лонг Ајленду до Худсон-Цхатхам и Вилд Арц Фарм у долини Хадсон, до Ливинг Роотс и Барри Фамили Целларс у Фингер Лакес, праве хибридне кућне љубимце свих боја, облика и величина, од безброј варијанти које су доказале да је Њујорк способан да направи мехуриће који одговарају променљивој клими, па чак и превртљивијег непца.

Овај чланак се првобитно појавио у 2023 Најбоље у години питање Вине Ентхусиаст часопис. Кликните овде да се претплатите данас!

Донесите свет вина на своја врата

Претплатите се на Вине Ентхусиаст Магазине сада и добијте 1 годину за  29,99 УСД.

претплатити се