Пасо Роблес је изградио своју репутацију на великим, смелим црвеним бојама које се служе на имању, где су уредни редови винове лозе лежали испод широког плавог неба и квргавих храстових стабала докле год поглед сеже. Дакле, како је Пасо сада дом напредне урбане винске сцене, где су најузбудљивија вина све осим црвеног?

Добродошли у Тин Цити , колекција складишта валовитог метала који се налазе низ слепи пут оивичен цементним камионима, палетним двориштима и превлаком. Овде, под сенком лимених кровова и челичних резервоара, неки од најутицајнијих винара у Пасу тихо праве револуцију засновану на белим, наранџастим и розе винима.

Промена одражава текућу диверзификацију културе винарства у региону, која се шири изван грожђа Зинфандел, Бордеаук и Рхоне које је добило широко признање у последњих неколико деценија. Али открива још више о томе како америчко непце сазрева, а потрошачи су све отворенији и често траже вина која наглашавају нијансу изнад моћи.

Можда ће ти се свидети и: Најбоље винарије (и више) за посету у Пасо Роблесу управо сада

„Бело вино је било симболично вино, ако се неко уопште трудио да то уради“, објашњава Ваилиа Есх из Десперада Винес када је стигла у регион средином 2000-их. 'И сигурно нису радили ништа доследног квалитета.'

Године 2009. покренула је свој бренд за производњу пола црних и пола белих вина, ценећи изазове и награде лакших вина. „Можеш да избациш такси из авиона и све ће бити у реду док падне на земљу“, каже Еш. „Белци узимају спретну руку, мало више пажње на процес производње вина – морате бити мало опрезнији.

Њен однос и данас остаје пола-пола, при чему Саувигнон Бланц чини око 90% њене производње белог вина. „Имао сам пуно поштовања према ономе што је Мери Едвардс урадила у овој индустрији, не само као жена винар, већ и зато што је совињон блан довео у први план“, каже Еш, који је био део другог таласа произвођача који су се вратили у Тин Цити 2013. „Па, зашто не покушати да то истакнемо и ставимо у фокус?“

Даве МцГее је скренуо још дубље у стазу за бело вино када је кренуо Монохромна вина 2016. „Чинило се као свуда, али посебно овде, белцима није дато поштовање“, каже Мекги, који је одлучио да прави само белце. „Мало сам супротан. Желео сам да направим поставу која ће имати више карактера и сложености, али и открити људе изван типичних Саувигнон Бланц и Цхардоннаи.

Можда ће ти се свидети и: Разумевање разлика између мешања и коферментације

Почео је мешањем атипичних цувеес-а као што су Гевурзтраминер са Албарином и Цхенин Бланц са Виогниером. „То се никада не би догодило у Европи“, каже МцГее, који своја вина види као јединствено калифорнијска вина. 'Нема места где то грожђе расте тако близу у даљини.' Он такође открива мало познате сорте, као што су Гренацхе Грис и Албиллло Маиор, на радост посетилаца Тин Цити-а.

„Увек имате једног или двоје људи у групи који нису нужно велики обожаваоци великих, смелих Пасо црвених“, каже Мекги. „Историјски гледано, на ове људе се гледало презриво. Али они могу да уђу овде и њихове преференције се поштују - они се не третирају као грађани другог реда.'

Чак су и неки од винара који су помогли Пасу да стекне репутацију за своје смеле црвене боје, прихватили су светлије стилове вина. Након година прављења тешких кабина и црвених боја инспирисаних Роном за брендове попут Херман Стори и МцПрице Миерс , Гзавије Арнаудин, рођен у Француској, удружио се са дизајнером Филипом Мазијем из Мичигена како би креирали Сацред Унион , где 95% производње чине бела, розе и наранџаста вина.

„Ми смо шаљивџија у вашем шпилу ако желите да пробате нешто изненађујуће“, каже Арнаудин, који следи вођство Алзаса у примарној производњи пинота белог, сивог пинота, силванера, гевурцтраминера и ризлинга. „Верујемо у киселост: желим да ми вино буде чврсто, свеже и чисто.

Овај оштар профил који се лако пије, учинио је собу за дегустацију посебно популарном у топлим летњим месецима, када температуре у Пасу често прелазе 100°Ф. И то је довело до широко распрострањене привлачности за бренд, који производи скромних 16.000 кутија годишње, привлачећи обожаватеље широм Европе и Азије. „Јапанци воле наша вина“, каже Арнаудин. “Храна је савршена веза.”

Док су вина из Пасоа прво привукла пажњу тиме што су била гласна и дрска - и, да буде јасно, тај стил и даље доминира овде - Унион Сацре се клади да будућност може бити више о хармонији. „Наша вина нису направљена да импресионирају, већ само да буду добра флаша коју можемо донети код пријатеља“, каже Арнаудин. „То је исто као печена пилетина коју правите за вечеру. Не желимо да вино преузме разговор.'

Овај етос парадоксалности Пасо норми почео је одмах на почетку Тин Цитија. Андрев Јонес је био првобитни насељеник индустријског чворишта још 2012. Његов Фиелд Рецордингс Винарија је брзо постала позната по хладним вибрацијама и приступачним ценама, са мешавином мешавина и пенушавих вина, посебно пет-нат, који је предњачио. Затим је дошао Скинс, упад бренда наранџасто вино , који оставља бело грожђе на кожи током дужег временског периода да извуче више боје, укуса и текстуре.

„То је наранџасто вино са точкићима за тренирање“, каже он за етикету, која је мекша и приступачнија од многих оштрих, љутих и функи вина која спадају под наранџасти кишобран. Бренд је постао хит: Скинс је сада буквално дете са плаката за наранџасто вино – са билбордима који га рекламирају дуж прометног аутопута 101 – и постало је најпопуларније вино Фиелд Рецордингс-а.

Можда ће ти се свидети и: Наранџасто вино је у тренду из свих правих разлога

Џонсове комшије у Дан вина високо вијори и наранџасту заставу. Створен 2006. за производњу углавном италијанских сортних вина од стране Брајана и Стефани Терици (који такође поседују ресторан Тин Цити Етто Паста Бар и оближња фабрика тестенина Етто Пастифицио ), винарија је почела да се бави стиловима ферментисаних кожом бакарно , италијански спин на розеу, пре више од једне деценије. То је експлодирало у девет различитих наранџастих вина, приказујући Верментино, Фалангхина, Фиано, Мосцато Гиалло и друге сорте са текстуром и нијансама. „За мене, то вам само даје више алата,“ каже Брајан о ферментираној кожи. Стефани додаје: „Они су више зачина на полицама.

Упркос све већој разноликости стилова и популарности Тин Цити-ја као дестинације за дегустацију, црвена вина и даље владају ширим регионом - као и широм Калифорније. Али чак и велике црвене винарије у региону сада озбиљније третирају белце.

„Видим да људи који се фокусирају и посвећују пажњу томе одлично раде свој посао“, каже Еш из Деспераде. „Никада нисам видео толико сјајних белих вина. Прешао је огроман, дуг пут.'

---

Фиелд Рецордингс 2022 Скинс Вхите (Централна обала)

Једно од најпопуларнијих вина у линији Фиелд Рецордингс-а, ова мешавина 35% Цхенин Бланц, 35% Пинот Грис, 12% Албарино, 12% Риеслинг, 4% Тоцаи Фриулиано и 2% Верделхо је заиста фасцинантна. Ружичасто-наранџасто вино носи ароме јагоде, црвене шљиве, ружине водице и коре диње из носа у дубоко текстурно непце, набијено укусима црвене јабуке и белог цвећа. Верујте у хипе. Избор уредника. 93 поена — Матт Кеттманн

$25 Вине.цом

Унион Сацре 2022 Еделзвицкер Вхите (Централна обала)

Шербет од наранџе, светле бобице, кора наранџе и грејпфрута ароме се усклађују на носу ове мешавине која отвара очи од 33% пино бела, 30% сивог пинота, 20% силванера, 10% ризлинга, 5% гевурзтраминера и 3% мушкатног отонела . Запањујуће је живахан на непцу, где енергична киселост сече кроз смеле укусе грејпа и диње. 92 поена — М. К.

$ Варира К & Л Продавци вина

Унион Сацре 2022 40 дана на кожи Гевурзтраминер (Монтереи)

Ово флаширање, које је провело 40 дана на кожици, толико је ароматично и укусно, да готово делује фалсификовано. Ароме чаја од ђумбира и геранијума на носу доводе до сличних укуса ђумбира и цвећа на непцу, који је пикантан са киселином. 91 поена — М. К.

$ Варира Харвест Вине Схоп

Дан 2022. Мосцато Гиалло (Пасо Роблес)

Ово је агресиван стил наранџастог вина, али је интригантан и сигурно ће задовољити оне који траже оштро искуство. Мутно жута у чаши, почиње аромама крушке, фанки диње и коктела од грејпфрута. Гутљај има ситну минералност, где се укуси кумквата сусрећу са основним наговештајима вербене и босиљка. 90 поена — М. К. $35 Дан вина

Дан белог орангутана 2022. (Пасо Роблес)

Ово је наранџасто вино за масе, јер одражава стил на приступачне начине. Вино је наранџасте боје, а почиње благим аромама сушене коре цитруса, рђе и манга. Текстура непца је најинтригантнија, јер се слажу укуси тамног меда, печене наранџе и више манга. 90 поена — М. К.

$25 К & Л Продавци вина