Розе вина нису ни маскирана бела ни потенцијална црвена, често нуде освежавајуће карактеристике белог, заједно са богатом структуром црвеног. Италија нуди разне могућности ружичастих нијанси које се простиру на читавом полуострву, а свако је дубоко повезано са својим тероарима. Од вулканских тла на Сицилији до мореницког амфитеатра Франциацорте, има понешто за свако непце - и јело. Као што талијанска традиција налаже, вино је намијењено уживању уз храну. Ево неколико италијанских предлога росато-а за упоређивање са класичном летњом храном.

Фергхеттина- Лауре Гатти у винограду

Фергхеттина Франциацорта Росе Брут ДОЦГ

Породично власништво и управљање од 1991. године, Фергхеттина се налази у срцу Франциацорте, где се производи истоимено пенушаво вино традиционалне методе. Главни фокус винарије је одржавање личности грожђа, унапређивање његових квалитета минималном интервенцијом и дугим одлежавањем на финим таловима - 36 месеци за Брут Росе - у боцама квадратног облика дизајнираним за повећање контакта. „Наша розе од грожђа Пинот Неро пуна је личности, структуре и богатства“, каже Фергхеттина енологиња Лаура Гатти. „Потребни су му једнако јаки укуси, попут рибље чорбе у лаганој чорби од парадајза.“

Цостарипа - Никол Вецола

Цостарипа „Росамара“ Валтенеси Цхиаретто ДОЦ

Маттиа Веззола, који се сматра једним од најистакнутијих стручњака за розе у Италији, поставио је за мисију промоцију овог богатог историјског назива на Ломбардијском језеру Гарда, које руже производи од 1896. године, повећавајући квалитетну производњу у том подручју. Кћерка Ницоле Веззола подсећа нас да би ружице требало сматрати својом категоријом, а за упаривање хране сугерише се: „цруди, али и шпагети са сосом од шкољки и сецканим парадајзом - вински слани елементи помажу у чишћењу непца, а истовремено подстичу укус шкољки. . “

Цанелла - Томмасо, Алвисе, Ницолетта & Царола Цанелла

Цанелла Пинот Ноир Брут Росе

Породица Цанелла већ више од 70 година прави мирисни, приступачни прошек од грожђа узгајаног на виноградима на падинама широм североисточне Италије. Њихов розе је најдражи Ницолетта Цанелла. „Нема бољег упаривања од пржених шкампа и каламара“, каже она. „Шумећи помаже у чишћењу непца, али вино је довољно лагано, захваљујући Мартинотти методи, да не надјача нежне ароме рибе.“

Фантини Церасуоло д'Абруззо ДОЦ

Фантини је млада винарија са виноградима у шест регија Италије. Његово особље укључује неколико енолога чија стручност покрива много различитих сорти, тероара и стилова који се користе. Грожђе Монтепулциано за винарију Церасуоло д’Абруззо бере се тек стидљиво у време сазревања да би се одржала киселост потребна за розе, али довољно касно да понуди изврсну структуру Монтепулциано. „Савршено је за случајеве када једноставна бела боја није довољна, а пуна црвена превише“, каже менаџер извоза Гианни ди Наццио. Помислите на сирове барове, бело месо и посебно пицу.

Вино Фантини Гран Цувее Росе Спуманте

Фантини Гран Цувее Росе је направљен од грожђа Аглианицо узгајаног у Басилицати, сувом, добро проветреном, полупланинском региону у јужној Италији. Виногради се налазе на 900 метара надморске висине, што омогућава грожђу да одржи киселост потребну за пенушаво вино, а да истовремено сачува снагу Аглианица. „Прави драгуљ, пробајте суши или чак целу печену рибу са кромпиром, маслинама и чери парадајзом“, каже Ђани.

Пиетрадолце - Мицхеле Фаро у винограду

Пиетрадолце Етна Росато ДОЦ

Пиетрадолце је посвећен свим стварима сицилијанског, али посебно етнског. Еколошка винарија са баштом на крову налази се на планини Етна која редовно подиже своју ватрену главу. Лава из прошлих ерупција обогатила је тла обиљем минерала који су погодни за прављење финог вина. Иако је винарија млада, њихови виногради нису - грожђе Нерелло Масцалесе за њихово ружичасто вино потиче из 40-годишње лозе. „Наш росато има карактер, истакнуту минералност и свежину“, каже власница Мицхеле Фаро. „Издржава се са јаким укусима, попут туне на жару са сицилијанског стила са слатко-киселим луком.“