Тим Френцх није нимало страствен према вину које купује за Фортнум & Масон, лондонски часни ресторан са храном, посебно за вина са етикетом Ф & М-а.

„Куцам на нека врло велика врата и радим неке занимљиве ствари које готово нико други у окружењу [приватне робне марке] не ради.“ објашњава он. И у праву је - Ф & М Пауиллац је из Линцх-Багес-а, а Ст-Јулиен је друга етикета Цхатеау Бранаире Дуцру.

Иако је француски одговоран за сва Фортнумова вина, тренутно му је посебан фокус нови вински бар емпориума - 1707 - назван за годину када је Фортнум први пут отворен. Сервирајући лагану сезонску гурманску карту савршену за обогаћивање купаца након тешке јутарње куповине у Пиццадиллију, бар нуди ротирајућу, еклектичну селекцију од 35 вина на чаше, поред којих се може купити било које од 800 вина у суседној винотеци њихова малопродајна цена и пијан је 1707. за разумну накнаду чепа. Поред јединственог списка светских вина, бар нуди и вина попут немачког Силванера, који Французи називају „дивном, дивном сортом грожђа која није добро позната и донекле погрешно схваћена“, каже он. „То је одлична алтернатива познатијем белом Бургундији.“

Нарочито када се пије уз пладањ димљеног лососа, пошираног лососа и препеличјих јаја прекривених јајима од лососа, одлична комбинација која се нуди у менију бара. Такође се не сме пропустити избор кобасица - најбоља шунка Сан Даниеле коју сам икад пробао - са летом од три црвене боје Пиемонтеа и пита од дивљачи са класичним упаривањем Пинота, Нуитс Ст. Георгес 1ер Цру и Пегасус Баи.

Посебна визија Француза за вински бар је пружање Лондонцима и туристима шансе да кушају нешто што обично не би пронашли у локалној винотеци или ресторану. „Све је у томе да се превазиђе почетни ниво и покаже
људи заиста занимљива вина. “ он каже. Импресивна винска карта говори сама за себе - и мисија је остварена. За информације идите на ввв.фортнумандмасон.цом .