У Калифорнија , мешавине су благослов и проклетство. Држава је благословљена што може да узгаја широку палету грожђа, а за то не постоје законска или бирократска ограничења.

Али наравно, само зато што нешто можете учинити не значи да бисте требали. Као таква, Калифорнија нуди мешана вина на свим нивоима квалитета и цена. Неки од њих мењају живот и откривају, док други вену и немају карактер.

У земљи засађеној приличном већином срдачних црвених, из Каберне совињон до Зинфандел , грожђе је зрело, структурирано и припремљено за подруме, у самосталном или мешаном облику. Али када се удруже са правим сапутницима, они могу да дају складан тон бујног воћа и смелог танини који се могу временом развијати и полако развијати.

Калифорнија такође одаје почаст историјској лози мешавина поља. Многи стари виногради из којих су се пуниле ове флаше посадили су италијански имигранти пре забране. Они су често укорењени у Зинфанделу и Петите Сирах , али такође могу садржати и друге мање познате сорте, попут Царигнан и Мондеусе .

Иначе су мешавине у Бордеаук стилу или на бази Цабернет Саувигнона стандардне. Многи региони су богати зрелим каберне совињоном и Мерлот грожђе, додуше Рхоне а такође има и мешавина инспирисаних Медитераном.

Ако је разноликост оно што тражите у свом подруму, топ црвене мешавине Калифорније су за вас. —Виргиниа Бооне

С лева на десно Алпха Омега 2013 Проприетари Ред (Напа Валлеи), Андерсон Цонн Валлеи 2015 Аурум (Напа Валлеи), Ларкмеад 2015 Салон (Напа Валлеи) и Јосепх Пхелпс 2014 Инсигниа Естате Гровн Ред (Напа Валлеи) / Фото Јенс Јохнсон

Напа Валлеи Блендс

1974. године грађевински предузетник рођен на Средњем западу и његов немачки винар послали су муњу кроз Напа Валлеи са првом бербом црвене мешавине коју су позвали Значка . Направљен је од каберне саувигнона узгајаног у округу Стагс Леап, са 6% мерлота.

Виногради Јосепх Пхелпс-а ’ Инсигниа је постала један од стандардних носилаца долине Напа и инспирација за произвођаче финих мешавина свуда. Од почетка је Пхелпс давао изјаву.

„Власничко име је одабрано да представља најбоље серије доступне за сваку бербу и да нагласи важност мешања над ознаком сорте као одредницом квалитета“, рекао је Пхелпс на Универзитет у Калифорнији, Беркелеи , 1996. (Преминуо је 2015.)

У време када је Пхелпс покренуо Инсигнију, многе винарије у региону биле су фокусиране на сортна вина. Ова хваљена мешавина била је добар начин за образовање америчких потрошача и подстицање да се одмакну од слатких, високо октанских вина попут Рипплеа.

Пхелпс је инспирисан Бордеаук’с маркуее блендед вина попут Замкови Латоур , Моутон-Ротхсцхилд и Хаут-Брион. Међутим, у то време није поседовао ниједно грожђе, па је морао да буде флексибилан. Његов винар, Валтер Сцхуг, управо је покушао да од најбољег грожђа које су могли купити направи најбоље вино које је могао сваке године.

Неких 40 година касније, Асхлеи Хепвортх, тренутни винар Јосепх Пхелпс-а, ​​има много више ствари са којима може да сарађује. Винарија поседује неколико винограда са имања, где сваке године може да извуче најбоље партије. Инсигниа је 2004. године постала 100% вино узгајано на имањима.

Зашто, када и како се меша вино

„Мешање је занат винарства, сигурно“, каже Хепвортх. „Инсигниа је у току током целе године.“

Хепвортх држи сорте одвојене након бербе, када бира између каберне саувигнона, мерлоа, Цабернет Франц , Малбец и Мали Вердот , иако није свих пет заступљено у свакој берби. Она почиње да се меша следећег марта, не размишљајући заиста до крајњег састава вина до краја.

„Важно је пустити бербу да говори, али помало сам драконски у вези са оним што улази у Инсигнију“, каже Хепвортх. „Ако вино није О.К. самостално, то неће бити О.К. у мешавини “.

Долина Напе сада је позната по својим мешавинама у бордо стилу као и по јединственим виноградарским каберне совињонима.

Опус Оне је допринос Роберта Мондавија жанру, првобитно у партнерству са Барон Филип де Ротшилд . Ингленоок објавио је први Рубикон 1978. године, мешавину каберне саувигнона, мерлоа и каберне франка. Затим су дошле друге власничке црвене боје произвођача Пахлмеиер , Виноград Беаулиеу , Цаин , господару , Рамеи , Из долине и Алпха Омега .

„Напа је невероватна због разноликости терроира у малом региону са 123 варијације тла“, каже Јеан Хоефлигер, винар Алфа Омеге. „Поред те разноликости, имамо и различите сорте.

„Када у Бордеауку спојите толико компонената за одабир, морате додати сложеност и дубину. Ако радите каберне, то је врло уоквирена сорта мушког рода. Ако томе можете додати женствени мерлот, кабину Франц који тражи душе и суперхероја попут Петит Вердота, можете попунити празнине у вину и додати слојеве сложености. Мешавине су израз величине долине Напа. “ —В.Б.

Алпха Омега 2013 власничко црвено (долина Напа) 100 долара, 98 бодова . Ово спаја 61% каберне саувигнона, 32% мерлоа и 7% каберне франка у бешавни израз црног бибера, гариг, каранфилића и оловке. Стари свет у стилу и у потпуности влада својом снагом, нуди издашно слојевите, изузетно робусне танине и концентрацију која кокетира са богатством. Половина ферментираног у бачвама, а пола од нерђајућег челика, обећава да ће подрум најбоље уживати у 2023–2038. Избор подрума . —В.Б.

Салон Ларкмеад 2015 (долина Напа) 200 долара, 98 бодова . Мешавина 60% цабернет саувигнона и 40% цабернет франц-а, ово је изузетно вино, нудећи храпаве компоненте црвене рибизле, дувана и графита око пуног језгра тежине и ширине. Моћан, али елегантан, задржава и слави већи део карактера Цаб Франц у свом нескривеном загрљају сушене биљке, каранфилића и љубичице. Уживајте у 2025–2030. —В.Б.

Андерсон Цонн Валлеи 2015 Аурум (долина Напа) 395 долара, 97 бодова . Аурум, латинско злато, прво је издање овог вина мале производње мале вредности - мешавина 83% каберне саувигнона, 9% петит вердота, 7% каберне франка и 1% мерлоа. Зачински каранфилић, црни бибер и кутија за цигаре истичу дршку, структурирано и пространо непце купине и трешње. Жељан је више времена у подруму и уживајте у 2025–2035. Избор подрума . —В.Б.

Јосепх Пхелпс 2014 Инсигниа Естате Гровн Ред (Напа Валлеи) 250 долара, 96 бодова . Ова фина берба Инсигније комбинује 87% каберне саувигнона са 9% петит вердота, 2% малбека и 2% каберне франка. Мекан, гипк и неприметан, нуди богате, али уравнотежене ароме риже и млечне чоколаде, уз подржавајући и комплементарни храст. Требало би да иде добро у подруму и биће најбоље од 2024–2034. Избор подрума . —В.Б.

Схафер 2015 ТД-9 (долина Напа) 60 долара, 94 поена . Ово је нова понуда произвођача, коју је покренула жеља произвођача вина Елиас Фернандез да направи мешавину засновану на мерло-у, а не сортни мерлот. Мешавина је гајених од 56% мерлоа, 28% каберне саувигнона и 16% малбеца. Богат и концентрован, дивно је робустан и живахан, нудећи комбинацију укуса чоколаде купине, боровнице и карамеле који се завршавају у меком интегрисаном храсту. Избор уредника . —В.Б.

С лева на десно Таблас Цреек 2015 Есприт де Таблас (округ Аделаида), Епоха 2014 домишљатост (Пасо Роблес Виллов Цреек Дистрицт), Деннер 2015 Дитцх Диггер (Пасо Роблес Виллов Цреек Дистрицт) и Цлос Солене 2015 Хармоние (Пасо Роблес) / Фото Јенс Јохнсон

Пасо Роблес мешавине

Пасо Роблес је дом винове лозе Зинфандел више од једног века, а Цабернет Саувигнон од средине 1900-их. Али традиционалне црвене мешавине у стилу Роне стекле су признање региона и избациле га на међународну сцену.

Прича је започела 1975. године, када је Гари Еберле засадио први виноград Сирах на централној обали у винарији Естрелла Ривер. Добијени „клон Естрелла“ сада је засађен широм САД.

Заплет се згуснуо око 1990, када се Роберт Хаас удружио са породицом Перрин из Дворац Беауцастел створити фокусиран на Рону Виноградарски столови потока Марка. Са резницама увезеним из Цхатеаунеуф Попе , њихов истакнути расадник ширио је јеванђеље тог грожђа у близини и далеко.

Почетком 2000-их, црвене мешавине у стилу Роне биле су бес. Типично су се заснивали на Гренацхе или Сирах , често са обилном дозом од Моурведре и са гомилама Цоуноисе , Цинсаулт и друге мање познате ронске сорте. Од тада, засаде у Рони забележиле су „драматичан раст“, ​​према Цхристопхеру Таранту, директору комуникација Пасо Роблес Вине Цоунтри Савез .

Црвене мешавине у стилу Роне стекле су признање критике Пасо Роблес-а и покренуле регион на међународну сцену.

„Током протеклих 10 година видели смо да се многи нови брендови који се фокусирају на ронске сорте етаблирали и стекли многа признања“, каже Таранто.

То укључује и винаре из Старог света. „Подсетило ме је на југ Француске, где сам одрастао“, каже Гуиллауме Фабре, власник / винар у Цлос Солене .

Као колега Француз Степхан Ассео из Авантура , са којим је Фабре интернирао, Фабре је оставио породицу вина у кући код куће да би полагао право на Пасо Роблес, где су време, брда и земља савршени за ово грожђе.

„Ова су вина изузетно жива и свежа због кречњака и шкриљаца“, каже он.

Они се разликују од Роне, наравно. „Уз сунчеву светлост имамо могућност да шећере повећамо, тако да су вина мало већа и воћнија“, каже Кевин Јуссила, власник и винар Виноград Куккула . Узгаја око 50 хектара готово у потпуности ронских сорти.

„Данашња разлика је у томе што постоји мало повратног бирања“, каже он. „Желим то богатство, али желим да осећам одређену уздржаност у ономе што радимо.“

Када је Антхони Иоунт постао винар Виногради Деннер 2009. наследио је Дитцх Диггер , мешавина заснована на Гренацхеу по узору на традиционални црвени Цхатеаунеуф-ду-Папе.

„Укорењена је у традицији, али игра за мало осећаја Новог света“, каже Иоунт.

За њега црвена мешавина говори директно месту. „Црвене мешавине су боља интерпретација винограда од једне сорте“, каже Иоунт. „Решите се типичности сорте и уместо тога само реците:„ Ово је наш виноград. “То је сјајна представа.“ —Матт Кеттманн

Епоха 2014 домишљатост (Пасо Роблес Виллов Цреек Дистрицт) 70 долара, 95 бодова . Вискозан и таман у чаши, неокрњени нос овог вина показује црну рибизлу, љубичицу и призвук врућег асфалта. Мешавина 50% Сирах-а, 25% Гренацхе-а, 18% Моурведре-а и 7% Петите Сирах чврсто је на непцу, где катранска текстура носи окусе концентрисане црне рибизле, свеже купине и дивљег биља цхапаррал. Пиће 2019–2029. Избор подрума . —М.К.

Цлос Солене 2015 Хармоние (Пасо Роблес) 85 долара, 94 поена . Кандиране латице руже, шипак, хибискус, зреле црвене диње и додир зачина за печење показују се на носу ове мешавине од 60% гренача, 26% мурве и 14% сира. Непце је свеже и живахно, са светло црвеним воћем и цветом каранфила, сложеним и елегантнијим од сушеног биља, бибера, клеке и угљенисане говедине. —М.К.

Хилл 2015 Аатто (округ Аделаида) 40 долара, 93 поена . Ево вина које доноси Цоуноисе на возачево место у великој мери. Подупрт са 36% Моурведре и 19% Гренацхе, вино започиње кандираном трешњом, осетљивом брусницом, црвеним цветовима, белим бибером и потпуријем на носу. Егзотични зачини, познато биље и јарко црвено воће сјаје на живахном непцу. Избор уредника . —М.К.

Деннер 2015 Дитцх Диггер (Пасо Роблес Виллов Цреек Дистрицт) 70 долара, 93 поена . Црна носа рибизле, топла чоколада и зачински зачини сусрећу се са аромама иловастог тла на носу ове мешавине 55% Гренацхеа, 20% Моурведре, 10% Сирах, 5% Цоуноисе, 5% Цинсаулт и 5% Таннат. То је још увек врло младо вино, али непца нуде базгу, бибер и сушено биље. Текстура за наношење уста која је сада најубедљивија, иако врло чврста, ово вино ће држати годинама. Пиће 2020–2030. Избор подрума . —М.К.

Таблас Цреек 2015 Есприт де Таблас (округ Аделаида) 55 долара, 92 поена . Елеганција је истакнута у овој водећој мешавини од 49% Моурведре, 25% Гренацхе, 21% Сирах и 5% Цоуноисе, почевши од сувог црвеног цвећа, тамно црвених бобица, угљена, зачина од дрвета и бибер прашине на носу. Црвене шљиве се уздижу на непцу, подижу их свеже зачинско биље, доказујући светлост на ногама, а опет обилну укусима и тонама тела. —М.К.

С лева на десно Боегер 2015 Миглиоре (Ел Дорадо), Тинто Реи 2015 Супер Тинто Естате Боттле (Дунниган Хиллс), Брутоцао 2014 Цоро Мендоцино Ред Бленд (округ Мендоцино) и Цедарвилле 2015 Правила фер игре (Фаир Плаи) / Фото Јенс Јохнсон

Мешавине северне Калифорније

Јавна тајна црвених мешавина далеких винограда северне Калифорније је Зинфандел. Чак и ако на боци не видите његово име, сорта вероватно преузима водећу улогу у било којој мешавини Мендоцино Цоунти , Подножје Сијере или Централна долина.

Три од пет најбоље оцењених црвених мешавина препоручених лево, заснивају се првенствено на Зинфанделу, који користи своју џемасту, јагодичасту воћност за обогаћивање арома и товљење укуса.

Обично је у комбинацији са Петите Сирах или Сирах за додавање тамних зачина, дубоке боје и гипких танина. Иронично, Зинфандел и Сирах као сортна вина бележе нејасан раст продаје, док људи хрле у анонимне мешавине направљене од њих.

Зинфандел често преузима водећу улогу у црвеним мешавинама из округа Мендоцино, подножја Сијере или Централне долине.

2000. године, мала група винарија Мендоцино осмислила је начин за прављење црвених мешавина које садрже Зинфандел и друге црвене сорте овог наслеђа. Винарије су користиле исте препознатљиве боце и етикете у својим разним брендовима како би створиле кохезивну поставу.

Ковали су колекцију Хор Мендоцино . припев 'хор' значи на латинском, а идеја је била да се направе хармоничне мешавине неколико сортних гласова традиционалних за Мендоцино.

Брутоцао 2014 Цоро Мендоцино је сјајан пример осам понуђених флаша Цоро. Ово сложено структурирано вино садржи већински удео Зинфандела, са додатним количинама Сирах, Царигнан и цртицама Барбера и Петите Сирах.

Иако није вино Цоро, Атреа 2016 Олд Соул Ред такође потиче из Мендоцина и на сличан начин представља мајсторско мешање региона. Наноси Зинфандел са Петите Сирах, Малбец и Сирах за чврсто концентрисано и танинско вино које би требало лепо да одлежи још неколико година.

Али северна Калифорнија није све Зин земља. У топлим, планинским винским регионима попут Ел Дорада или Дунниган Хиллса успевају и друге медитеранске сорте грожђа.

Како су преовладале бербе у Калифорнији 2017. године

Боегеров дубоки и укусни Миглиоре, што на италијанском значи „најбоље“, потиче из Књиге виногради породичног имања у округу Ел Дорадо који досежу 3.500 метара надморске висине. Фокусира се на северноиталијанску сорту грожђа Рефоско , уз подршку Царигнана, Аглианицо и Угљен .

Храбри, али лако пијући Супер Тинто из 2015. године, из Тинто Реиа, говори шпански са француским нагласком. Основа мешавине је традиционално шпанско грожђе Темпранилло , са француским додацима од 24% Петит Вердот и 13% Таннат, као и 9% шпанског грожђа Гратиан .

Представља читаву школу калифорнијских црвених мешавина које проширују дефиницију ове брзо растуће и невероватно разнолике категорије вина. —Јим Гордон

Брутоцао 2014 Цоро Мендоцино Ред Бленд (округ Мендоцино) 40 долара, 92 поена . Лагана цветна нота у ароми спаја се са слојевитим и зрелим воћним укусима који су лепо наглашени кедром, какаом и балзамом за сложен и трајан утисак на непце. Танини целог тела и чврсти танини пружају добру структуру за уравнотежење богатих укуса у овој традиционалној мешавини северне Калифорније заснованој на Зинфанделу. —Ј.Г.

Тинто Реи 2015 Супер Тинто Естате флаширано (Дунниган Хиллс) 22 долара, 90 бодова . Ово вино је велико и смело, а опет се лако пије. Садржи ароме црног воћа, густе воћне ароме и издашне цртице зачињеног, задимљеног храста. Текстура је довољно чврста да пружа равнотежу, а ипак је довољно свиленкаста да остане угодна. Избор уредника . —Ј.Г.

Атреа 2016 Олд Соул Ред (округ Мендоцино) $ 25, 90 бодова . Храброг окуса и круте структуре, ово пуно тело преливено је јаким танинима и биће му потребна богата, масна храна. Ипак, открива лепо концентрисане окусе боровнице и купине, пригушене акценте храста и добро концентрисану и слојевиту композицију. —Ј.Г.

Боегер 2015 Миглиоре (Ел Дорадо) 30 долара, 90 бодова . Мешавина италијанских сорти грожђа, ово вино има дубоке, укусне ароме бобичастог воћа које доводе до укуса купине и умјерено танинске текстуре која врло добро подржава зрелу воћност. —Ј.Г.

Цедарвилле 2015 Правила Фаир Плаи-а (Фаир Плаи) $ 36, 90 бодова . Замамна запечена ароматична зачина храста доводи до добрих, зрелих укуса купине и црне трешње који су слојевити и концентровани. Ово пуно тело је направљено од 62% Зинфандела и 38% Петите Сирах. Показује пуно храстовог карактера, али то чини добро и поткрепљује га обилним богатим воћним нотама и умерено танинском текстуром. —Ј.Г.