У древна времена, италијанско полуострво се често називало енотриа, или „земља вина“, због богате разноликости сорти грожђа и многих хектара посвећених гајеној виновој лози. На више начина, Италија је постала гигантски расадник и комерцијално средиште које је случајно позиционирано у срцу Медитерана за оно што би постало први производ западне цивилизације који се „тргује на глобалном нивоу“: вино.

Италија Истакнуто место у глобалној индустрији вина никако се није смањило упркос миленијумима историје. Сунцем окупано полуострво Север-Југ које се протеже од тридесет шесте до четрдесет шесте паралеле оличава џепове географског, геолошког и климатског савршенства између Горње Адиђе и острва Пантелерија за производњу квалитетних вина. Италијанска традиција је тако уско накалемљена за лозу да се добро расположење и лаки ставови повезани са винском културом одражавају у темпераменту нације.

Италијанска винска револуција

Упркос дугом афинитету Италије са витис винифера , италијанска винска индустрија доживела је окрепљујући препород током последње три деценије што је заиста издваја од осталих европских винских нација. Амерички бејби-бумери се и даље могу сетити водених вода Валполицелла или Цхианти Цлассицо у чутурама умотаним у сено у суседним њујоршким ресторанима или генеричка „бела“ и „црвена“ вина сицилијског Цорва. Вина попут оне која је учврстила репутацију Италије као квантитативног (за разлику од квалитета, као у Француској) произвођача вина која се продаје по атрактивним ценама. Али како је Италија током просперитетних послератних година стекла самопоуздање у областима дизајна, моде и гастрономије, показала је нову пажњу према вину. Захваљујући малом бенду првенствено тосканских винара, Италија се агресивно одлучно лансирала на светску сцену као произвођач неких од најбољих вина икад произведених било где: Амароне , Бароло , Брунелло ди Монталцино, и Пассито ди Пантеллериа. Информације о италијанским винима данас су међу најтраженијим винским регионима на свету.

Попут срећне епидемије, модерно виноградарство и енолошке технике преплавиле су се италијанским полуострвом током 1980-их и 1990-их: вертикално позиционирање изданака и обострано постављање кордона у виноградима од нерђајућег челика, ферментација контролисана температуром и старење барик дрвета у винаријама. Како је профит растао, произвођачи су поново инвестирали у технологију, особље и скупе консултанте, а изненада се догодила модерна италијанска винска револуција.

Услови италијанског вина

Попут Француске, Италија је усвојила ригорозни систем контролисаног назива који намеће строге контроле са прописима који између осталог регулишу квалитет винограда, приносе по хектару и праксе старења. Постоји преко три стотине ДОЦ (Д. номинације контролисаног порекла ) и ДОЦГ ( Контролисане и гарантоване ознаке порекла ) вина данас и класификације се повећавају на преко пет стотина када ИГТ ( Типичне географске ознаке ) вина су узета у обзир. Захваљујући овом систему, педесет хиљада винарија у Италији ужива конкурентску предност када је у питању производња и продаја квалитетних вина. Ови италијански термини за вино омогућавају потрошачима да разумеју различите нивое означења како би могли доносити информисане одлуке о куповини.

Италијанско вино грожђе

Занимљиво је да је у току друга винска револуција која обећава да ће откључати потенцијал који је јединствено повезан са Италијом. То је поновна процена и прослава богатог италијанског наследја „аутохтоног“ грожђа. (Будући да неке сорте заправо потичу изван Италије, произвођачи их уместо називају „традиционалним“ сортама.) То је грожђе - попут Неро д'Авола , Фиано, Сагрантино и Теролдего — које само модерна енотриа може да понуди светским потрошачима. Као резултат, брзо растући број винара из двадесет италијанских винарских региона даје банкама традиционалне сорте како би се истакли на тржишту којим доминирају „међународне“ сорте као што су Мерлот, Цабернет Саувигнон и Цхардоннаи.

Главни региони италијанског вина

Север

Италијански Алпи ударају се о дугачка пространства равница реке По остављајући ситне џепове и микроклиму дуж подножја планина које су повезане са својим посебним вином. Почевши од северозапада Пијемонт , Неббиоло грожђе чини два висока стуба италијанског винског наслеђа: Бароло и Барбаресцо, названи у француској традицији по засеоцима на брду у којима су се рађала вина. Као и у Бургундији, ексклузивност ових вина има много везе са битком винара против природе и изванредном способношћу вина да стари. Бербе попут звезданих Баролоса из 1985. или 1990. драга су породица озбиљних сакупљача вина.

Лепота Барбареска

Даље на исток, у Венето виноградари следе древну формулу у којој се вино прави од грожђица сушених на сламнатим простиркама. Са својом већом концентрацијом и алкохолом, свиленкасти Амароне је најизразитије вино у Италији и може да забележи рекордне цене за нова издања. Венето, Трентино, Алто Адиге и Фурланија-Јулијска крајина славе се по белим винима - попут феноменално успешног Пинот Григио . Најбоље италијанско пенушаво вино производи се у Трентину и области Франциацорта у Ломбардији под строгом регулативом од грожђа Пинот Ноир и Цхардоннаи.

Центар

Са својим брдским брдима и прелепим каменим сеоским кућама, Тоскана је пин-уп краљица италијанске енологије. Иконски сан региона помогао је у промоцији имиџа италијанског вина у иностранству, за разлику од ниједног другог. У границама Тоскане налази се ризница изврсних вина: Цхианти Цлассицо, Брунелло ди Монталцино, Вино Нобиле ди Монтепулциано, Сан Гимигнано белци, црвене боје Болгхери и Маремма. Италијанска винска револуција започела је овде када су произвођачи на кату попут Пиера Антинорија радили изван прописа о апелацији да праве вина мешана са међународним сортама попут каберне саувигнона. Ова вина су позната као Супер Тоскани и сматрају се једнакима врхунским сладоледима из Бордоа и Калифорније.

Средња Италија доноси мноштво узбудљивијих вина попут Сагрантина из умбријског града Монтефалцо, густог и тамног Монтепулциана из Абрузза и белог Вердиццхио из Ле Марцхеа.

Југ и острва

Регије јужне Италије и острво Сицилија посебно се сматрају енолошком границом Италије: опуштена регулација и појачани експерименти обећавају светлу будућност и за виноградаре и за инвеститоре. На много начина, италијански југ је винска регија „новог света“ затворена у оквире винске стварности „старог света“. Ова јединствена дуалност много се клади на своја енолошка обећања.

Кампанија се може похвалити дивним белцима као што су Фиано и Грецо ди Туфо који садрже оштре минералне карактеристике вулканских тла. Његова црвена боја је Таураси („јужни бароло“) направљен од Аглианица. То исто грожђе чини Басилицата-ину хипику Аглианицо дел Вултуре. Пуглиа , „пета“ италијанске чизме, била је углавном произвођач вина у ринфузи, али данас га држи међу новонасталим винским регионима са својим моћним грожђем Примитиво и Негроамаро.

Сицилија је показала паметну маркетиншку памет у привлачењу медијске пажње на своје домаће грожђе Неро д'Авола (црвена) и Крикет (бела која се некада користила у производњи утврђеног вина Марсала) и учинила је сјајан посао на промоцији италијанског југа уопште. Нека од најсензуалнијих европских десертних вина потичу са сателитских острва Сицилије, попут медом богатог Пасито ди Пантелерија. Друго велико острво на Медитерану, Сардинија , непрекидно ради на свом грожђу Цаннонау и Верментино како би тамо подигао лествицу квалитета.

Док кушате кроз различите регије Италије, схватићете италијански вински речник и оно што сваки регион и аутохтону сорту грожђа чини тако посебним.