Покушај да смислите добро опскрбљени фрижидер пива или листа славина може бити застрашујући. Постоје рецепти за више од 100 пивских стилова, плус небројене варијације. Многе пиваре такође експеримент , што додатно замагљује разлике.

Ко дефинише стилове пива попут Пилснера, индијског пале алеа и Стамени ? Програм за сертификацију судија за пиво (БЈЦП) издаје смернице за стил за готово 100 врста пива, медовине и јабуковаче. Већина пивара и домаћи пивари користите их за скицирање рецепата.

Удружење пивара (БА) такође даје своје смернице, које се мало разликују од смерница БЈЦП. Његове дефиниције користе судије на годишњем Великом америчком фестивалу пива и двогодишњем Светском купу пива.

Да би се разумеле разлике међу популарним пивима и њихове бројне итерације, помаже да се науче обележја неколико главних стилова и како се уклапају у две категорије.

Алеш и Лагер

Сва пива спадају у два стила: алес и лагер. Квасац је разлика овде. У лагерима ( саццхаромицес пасторианус ), квасац се сакупља на дну резервоара током ферментације. Лагери су обично оштри, чисти и освежавајући. Са Алешом ( саццхаромицес церевисиае ), квасац се скупља према врху. Ова пива су ароматична и често воћна.

Друга разлика је време и температура. Алес стари само неколико недеља на око 40–55 ° Ф, док лагери могу да старе месецима између 32–45 ° Ф.

Илустрација Риан МцАмис

Али Стилес

Индијски пале але (ИПА) је најпопуларнији занатски стил пива данас. Његова визит карта је хмељ , биљка сродна породици марихуане, цаннабацеае . Даје ароме и ароме попут цитруса, зачина, тропског воћа, бора и бобица.

ИПА, посебно у Западна обала или америчка сорте, познате су по горчини, јер се хмељ додаје током вруће стране процеса припреме.

Тхе ИПА у стилу Нове Енглеске (НЕИПА) користи хмељ током ферментације, за разлику од врења. То смањује горчину и даје хмељу сочније ароме. НЕИПА се такође често припремају са јечмом и пшеницом. Такође су нефилтрирани, што им даје магловит изглед. Неке се кувају са лактозом и воћном кашом како би се добио укус „млечног шејка“.

Империал или Двоструки ИПА скачу агресивније и имају већи садржај алкохола (запремина).

10 најбоље оцењених америчких ИПА-а, од сесијских пива до Хазиеса

Пале але су обично нижи у абв и хмељу од ИПА. Имају уравнотеженији карактер слада, окарактерисан попут укуса попут кекса. Сиерра Невада Пале Але је најпознатија у САД-у и многи је сматрају мерилом стила.

Стоутс су але у тамној боји направљене од прженог јечма које дају ароме чоколаде или кафе. Неки стари у Боурбону или другим дрвеним бурадима због дубљег и пијанијег карактера.

Гуиннесс, суви ирски стоут, најпопуларнији је стоут на свету, познат по свом нитро преливу са каскадним ефектом карбонизације и пунијем, мекшем осећају уста. У нитро карбонизацији, гас се користи отприлике 70% азота и 30% угљен-диоксида.

Остали стаути укључују царски , који је већи у алкохолу и укусу млечни стас , припремљено са лактозом и колачима, који укључују помоћне састојке попут колача и торти, као и слаткише и воћне кашице.

Много сад загрли кисели , који су алеви који су трпки, захваљујући дози од лацтобациллус током процеса кувања. У оквиру категорије су кисели котлићи и Берлинер веиссе пива, која се често мешају са воћем које додаје равнотежу слаткоће.

Пшенична пива , као хефевеизен , пшенично пиво , тамна пшеница и америчка пшеница, производе се са издашном количином зрна, која додаје тело и укус. Аллагасх Вхите је пример оштроумније светске класе.

ДО гладан је пшенични але куван сољу, што му даје слани карактер. Такође се може мешати са воћем.

Илустрација Риан МцАмис

Стоцк Стилес

Складиште је најпопуларнији стил пива на свету. Будвеисер, Цоорс Лигхт, Цорона и Мицхелоб Ултра су сви лагери. Они потичу од великих произвођача пива, што чини отприлике 87% тржишта пива у САД-у.

Многи занатски пивари сада стварају сопствене лагере како би се такмичили са овим титанима. У првим данима покрета занатског пива, многи пивари нису имали времена, опреме или простора за прављење лагера.

10 најбољих занатских лагера за складиштење пивског фрижидера

ДО Пилснер је лако газирани високо газирани лагер који благу зачинску ноту добија од хмеља. Име је добио по граду Пилсен у Чешкој, који је популаризовао стил. Један од најпознатијих извоза у региону је Пилснер Уркуелл.

ДО Светлост је лагер за прославу слада, са оштрим нотама попут крекера. Није слатко, а на крају има горку хмељну горчину.

Мексички лагери се кува у кукурузу или кукурузу у пахуљицама. Захваљујући маркетингу који стоји иза Цороне, најпознатијег мексичког лагера на свету, стил се често сервира са лимуном или се њиме ароматизира.

ДО Бечки лагер направљен је од препечених сладова који му дају јантарну боју. Његов чисти укус то показује слад карактер, плус нешто хмељне пикантности.

Један необичан је Колсцх, але ферментиране на већим температурама. Овај бистри, златни стил потиче из Келна, Немачка. Има оштар, а воћни укус.

Изван основа

Ово једва огребе пенушаву површину када је пиво у питању. Постоје сезонске понуде, готово бескрајне комбинације хмеља, нови сојеви квасца и готово сваки састојак ког се можете сјетити, од биљака и зачина, до меса, воћа и поврћа.