Пиво

Нису ваше уобичајене ИПА-е

Индијски блеј але може бити немиран попут птице у кавезу, заувек спреман да лети у неочекиваним правцима. На разиграним длановима пивара, ИПА могу бити мастиљави и печени или пуцају од грејпа. Типично управљани креативношћу њихових пивара, као и употребљеним сортама хмеља, ИПА-и могу тренирати горко попут политичког дискурса или заносити тропскијим од тики пића. Али сада, пивари се окрећу другим састојцима и техникама пива да понуде нешто ново јавности која воли ИПА. Од имитирања милксхаке-а до нових сорти хмеља, упознајте и попијте најновију генерацију ИПА спин-офф-а.

Индија Пале Лагер

Пивари брзо схватају да пиво хладног ферментације са светлијим квасцем ствара чисту, живахну платформу за хмељ сиђену са бором, цитрусима и тропским воћем. Брзи и ароматични, индијски бледи лагери (ИПЛ) мање су слатки и освежавајући од њихових аналога але.

Покушати: Јацк'с Абби Хопониус Унион , лагер преплављен цитрусним, острвским укусима.

Бреттаномице

Индијски пале але је управо то: пиво које користи сој квасца топлијег ферментације але. Али, пивари сада возе ИПА на забаву у вожњи са дивљим квасцем Бреттаномицес. Коришћен у тандему са але квасцем, Бреттаномицес може да обезбеди ИПА-ове рустикалног карактера. Незаситни микроби компаније Бреттаномицес - они никад не престају да једу пиво доступне шећере - могу да избаце воћне, тропске букете и окусе који се приклоне модерним хмељима попут Цитре и Мозаика, истовремено дајући непцу кисели или кисели залогај. (Напомена: Дивљи ИПА - они који су ферментисани дивљим квасцима и бактеријама попут Бретта - наставиће да се суше, док се укуси продубљују и одступају са сваким месецем.)

Покушати: Цроокед Ставе Артисан Беер’с Пројецт Хоп Савант. Колораданци ротирају експерименталну сорту хмеља за сваку серију свог сувог, земљаног комплекса ИПА.

Дрвећем

„Свеже је најбоље“ је смерница за ИПА-е, јер њихови укуси и мириси брзо отупљују. Међутим, неки пивари настоје да сруше таква уверења. Зачињавају ИПА дрветом, користећи бачве које су некада садржавале бурбон, џин или чак пинот црни, додајући дубину као фолију светлим мирисима пива. Квартална пивоварна Брецкенридге 471 ИПА Баррел Сериес стари двоструко ИПА у виски бачвама. Његови храстови танини упарени су са обртним хмељем као што је Хулл Мелон, познат по својој ароми попут медене росе. Бели храст Цигар Цити Јаи Алаи користи храст за додавање тонова ваниле и кокоса који допуњују богато непце са укусом карамеле.

Покушати: Пипевренцх компаније Гигантиц Бревинг Цомпани. Цитрусни профил империјалног ИПА-е наглашен је тромесечним боравком у зељастим, бурадима Рансом Олд Том Гин.

Свеж водич за хмељ у пиву

Милксхаке

Ови баршунасти ИПА садрже нула сладоледа. Уместо тога, лактоза служи као тајна мерица. Ови неферментабилни шећери који потичу из млека, дуго су неопходни за стварање млека, дају слаткоћу и појачавају тело ових свиленкастих ИПА инспирисаних десертима. Стил су покренули шведски Омниполло и Пеннсилваниа'с Тиред Хандс, који праве „милксхаке ИПА“ са воћем попут јагода и манга. Додатак овса и пшенице додатно појачава осећај тела и уста. Баците тоне воћног хмеља (Цитра, Ел Дорадо, мозаик), а ви имате тренд погодан и за хаппи хоур и за десерт.

Покушати: Лимесицле из компаније Урбан Фамили Бревинг Цо. Пивара у Сијетлу користи 200 килограма лимете по серији да би направила ову живахну ИПА препуну лактозе.

Гетти

Шест нових сорти хмеља које треба знати

❶ Ајдахо 7

Ова експериментална сорта, коју је развила фарма фарме Јацксон Хоп из Идахо-а, доноси ноте кајсије, наранџе и папаје, у сарадњи са боровом смолом и црним чајем.

❷ Афричка краљица

Јужноафричка хмељна сцена је узлазна, насловљена је овим одлучно тропским хмељем који клима главом црној рибизли, лимунској трави и боровницама.

❸ Лорал

Издан прошле године након 14 година истраживања, Америца’с Лорал је цветни, флаунт нане и зачинске биљне ивице.

Вхите Халлертау Вхите

Овај класични немачки хмељ изазива ароме маракује, ананаса, грожђа и лимунске траве.

❺ Азацца

Названа по хаићанском богу пољопривреде, ова америчка патуљаста сорта (узгаја се на краћим решеткама) урокује крушкама, папајама и лимуном посутим боровим иглицама.