Поново је то доба године, када су улице обрубљене светлуцавим светлима, а полице супермаркета пуне јарко украшених картона јаја од јаја . како јаја од јаја слетео на полице супермаркета, синоним за зимске празнике, прича је богата као и само кремасто, зачињено пиће препуно јаја. Док су корени јаја од јаја у Европи, америчка историја је захвалност за пиће које познајемо и волимо данас.

Еггног'с Еарли Оригинс

Тешко је утврдити порекло нога од јаја, али већина кулинарских историчара верује да је његов најранији сродник врућа и опојна измишљотина названа поссет, која је била упијао у раној модерној Британији . Саша Хендли, професор историје раног модерног доба Универзитет у Манчестеру , пише да је посет имао медицинску употребу и да је такође био „кулинарски врхунац свадбених прослава из 17. века“, у којем су уживали млада, младожења и сватови како би учврстили везе новог брака.

На раном модерном енглеском венчању, младенкина породица би могла да припреми посет користећи загрејано млеко или кајмак, зачине попут цимета или мушкатног орашчића и разне алкохоле, најчешће пиво или заслађено бело вино тзв. Пљачкање .

Јајета у раној Америци

Енглески вољени посес и традиција око њега путовали су преко Атлантика са насељеницима у 17. веку. Замршено дизајниран лонци који датирају у средину 17. и почетком 18. века дизајниран за служење могао откривени су на локалитетима археолошких ископавања у Новој Енглеској. Али док је посуђе за пиће могло издржати неко време, традиције и рецепти су се брзо променили Нови свет . На тлу Северне Америке, досељеници су прилагодили старе рецепте да искористе обиље фарми из колонијалне ере, где је млека и јаја било у изобиљу.

„Настао је у домаћинству као начин очувања хране“, каже Клинтон Ланијер, аутор предстојеће књиге Тед Мацк и прва америчка пивара у власништву црнаца . Када су се јаја и млечни производи приближили крају свог рока трајања, у ери пре распрострањеног хлађења, мешање их са шећером и алкохолом спречило их је да се покваре. Ланијер каже да би пиће такође било доступно током целе године у гостионицама или тавернама широм колонија. Већина историчара се слаже да је током тог периода еггног добио и своје име — мешавина речи „јаје“ и „грог“, од којих је последњи термин амерички колонисти користи се за рум или понекад други алкохол.

Рум је био омиљени дух колонијалне Америке. Шта се променило?

Међутим, присуство рума и шећера у јаја може се пратити до ружног дела америчке историје. Док је посет тражио вино или пиво, рум био доступнији и приступачнији у Новом свету — резултат тога Триангле Траде , где су поробљени Африканци били приморани да узгајају шећер који се користио за кување рума. Као резултат тога, рум и шећер су коришћени у већини раних рецепата од јаја у Америци, према Ланијеру. И за разлику од посета, на америчком тлу је било довољно приступачно да постане ужитак сваког човека.

Док би просечна особа залила свој омек од јаја румом, Ланијер каже да су имућније породице користиле друга пића или мешавину њих. „Многи рецепти из тог периода објављени у књигама сугерисали би мешавину различитих алкохолних пића, дајући јајету другачији укус“, објашњава он. Можда најпознатији историјски рецепт за јаја од јаја је Џорџа Вашингтона , који је позивао на ракије , ражени виски, Јамајка рум и схерри поред кајмака, млека и десетак великих кашика шећера.

Једном када је нека верзија јаја од јаја ушла у америчке домове, различити региони су развили сопствене рецепте и традиције.

Такође је изазвао неколико сукоба и зачинио разне прославе током 19. века.

Тхе Еггног Риотс

Ниједан сукоб везан за јаја није познатији од нереда на Војној академији Вест Поинт у Њу Јорк децембра 1826. Управник академије је раније те године забранио куповину, складиштење или конзумирање алкохола у просторијама школе. Али када је дошао Божић, кадетима је дојадила трезвеност и намере да славе, па су прокријумчарили галоне виски и умутио гомилу јаја за уживање на Бадње вече.

Начелник је ухватио неколико пијаних кадета како се заједно забављају у раним јутарњим сатима Божића и наредио им да се разиђу и отрезне. Уместо тога, они су одговорили тако што су окупили своје пријатеље и кренули у неколико сати празничног хаоса и разарања подстакнутог јајима – сада познатог као еггног риот .

Један од кадета био је Џеферсон Дејвис, који ће наставити да води Конфедеративне Државе као њихов председник током Америчког грађанског рата. Након што су његове армије изгубиле од Уније 1865. године, весељаци у јужним градовима прославили су Божић уз реке од јаја.

Исечак из новина из Петербурга у Вирџинији, где су становници провели претходни Божић под опсадом , описује „безбројне редове“ људи који су попили довољно јаја од јаја пре доручка на божићно јутро „да би се сви добро расположени“.

Када Темперанце Мовемент који су постали веома популарни крајем 19. и почетком 20. века, јаја од јаја и друга пића за одмор постали су мета високог профила. Активисти за умереност осудили су традицију да се у кафанама на Божић служе бесплатни или јефтини јаја од јаја у количинама довољним да задрже весељаке пијан цео дан .

Јајета и данашња божићна веза

Кроз све то, издржао је јаје. Иако ових дана, пиће које пронађете у супермаркету или наручите уз кафе кафе са празничном темом, мало личи на оно које је изазвало нереде у Вест Поинту или навукло гнев активиста умерености.

Главне разлике? Додавање зачина, конзерванса, стабилизатора и одсуство алкохола, каже Ланиер. Наравно, увек можете додати бурбон , рум , или верзије од вискија до нуле, купљене у продавници код куће. Неки брендови су такође почели да продају претходно помешана јаја од јаја за која Ланиер каже да су „ближа правој ствари“.

Како је побуна вискија из 18. века променила став САД према побуни

Без обзира на то, једна ствар је јасна у вези са модерним 'ногом: ово пиће је синоним за Божић.

Али његово испадање за Божић је модеран заокрет. Како је хлађење постало све доступније и земља постала више индустријска и мање аграрна почетком 20. века, било је мање потребе да се користи јаја за конзервирање.

„Пиће је постало носталгичније и сентименталније“, каже Ланиер. „Еггног је постало пиће повезано са сезоном празника.

Данас произвођачи могао праве пиће током целе године - али не раде. Једноставно се не продаје добро у пролеће или лето. Међутим, у јесен, произвођачи виде велики пораст продаје и потражње јаја од јаја .

На крају крајева, шта би био Божић без кремастих ствари? На нашу срећу, постоји много варијација које можемо изабрати. Било да волите давно Креолска јаја доста или класична врућа јаја , са кокосовим млеком цокуито или вегански ног без јаја , има понешто за свакога.