Нар је једно од најстаријих воћа на свету, које се помиње у грчкој митологији и Библији. Многи научници чак претпостављају да „забрањено воће“ које доводи у искушење Адама и Еву није било јабука, већ шипак. Са коморном унутрашњошћу испуњеном драгуљима налик крваво црвеним семенима, шипак је снажан симбол љубави и пожуде, живота и смрти.

Практичније речено, његов трпко-слатки укус драгоцена је кулинарска роба током оштре зимске сезоне. Семе нара могу додати укус укуса у салате. Такође су сјајно подстакнути гуацамоле или хумус, као украс за кари, додаје се сосовима од тигања за свињетину или на врх брускете од козјег сира. Било где да исцедите лимун, размислите о попрскавању свежих семенки нара.

Да бисте посејали шипак, забијте око средњег дела и раздвојите половине. Потопите у посуду са водом, исеците је надоле и окрените наопако, помоћу прстију да одвојите семе које ће потонути од коре.

Забавне чињенице о нар

• Шпански град Гранада добио је име по шпанској речи за шипак.

• „Меласа нара“ је једноставно редуковани сок од нара. Користи се у сланим јелима широм Блиског Истока.

• Нар се користио као симбол плодности у хиндуизму, будизму, исламу, хришћанству и јудаизму.

• Дрвеће нара може да живи више од 200 година.

Како упарити вино са (готово) било чиме

Упари то

„Нар је светао, трпки укус, па га обично спарим са белим винима или врло лаганим црвеним телима“, каже Јосеф Центено, кувар из Лос Анђелеса, ресторан и аутор књиге Беко: Живи рецепти из срца Лос Анђелеса (Цхроницле Боокс, 2017) . Каже да белци који имају контакт са кожом нуде и осветљеност и дубину укуса.

„Исто се односи и на јела направљена од сирупа од нара, у зависности од јела“, додаје он. „За мухаммару, умак који је зачињен паприком и богат орасима, вино пуног тела добро делује.“