Конзорцијум Просеццо ДОЦ недавно је објавио да ће најпопуларнија талијанска блиставица сада бити у ружичастој боји. У мају је Национални комитет за вино италијанског Министарства пољопривреде, хране и шумарства одобрио производне спецификације за Просеццо Пинк . Очекује се да ће боце на америчке полице стићи почетком 2021. године.

Просеццо Росе мора бити направљен од домаћег белог грожђа Глера , главно грожђе иза Просецца, и 10-15% Пинот Ноир . Друга ферментација мора да се одвија у челичним резервоарима или аутоклавима, најмање 60 дана. Преостали садржај шећера кретаће се од Брут Натуре до Ектра Дри. Сва вина садржаваће одређену бербу и реч „Миллесимато“ на етикети.

Конзорцијум процењује да би укупна производња Просеццо Росе на крају могла да износи до 30 милиона боца годишње. Вероватно ће заменити не-Просеццо ДОЦ росе пене које се већ производе у том подручју.

„Продуценти су задовољни, то је пројекат на којем радимо већ годинама“, каже Стефано Занетте, председник конзорцијума. „Наше истраживање је показало да 57% од 348 винарија на територији ДОЦ Просеццо већ производи ружичаста пенушава вина, за своје фирме или за треће стране, што резултира 37 милиона боца генеричких розе пенећих вина [годишње].“

Ваша варалица за најбољи италијански Росе

Међутим, нису сви одушевљени. Произвођачи Цонеглиано Валдоббиадене Просеццо Супериоре ДОЦГ, одвојеног назива који се налази северно од Венеције, снажно се противе новој ознаци.

„Конзорцијум ДОЦГ Цонеглиано Валдоббиадене Просеццо снажно брани идентитет, културу, историју и квалитет Просецца. Цонеглиано Валдоббиадене је аутентични израз Просецца и из тог разлога не разматра могућност увођења верзије „росе“ у производне прописе “, пише представник конзорцијума Цонеглиано Валдоббиадене Љубитељ вина у имејлу. У изјави се даље напомиње да се пинот неро обично не гаји у историјској зони узгоја где се Глера гаји у Цонеглиано Валдоббиадене.

Просеццо Росе „такође би био неспојив са техничке тачке гледишта, јер се традиционална корективна пракса мешања са Цхардоннаи и / или пинота у количинама које не прелазе 15%, намењен је употпуњавању вина произведеног од грожђа Глера (најмање 85%), а не његовом изобличењу “, пише представник.

Водећи произвођач Валдоббиадене Просеццо Супериоре ДОЦГ Примо Францо слаже се са тим. Просеццо Росе „није део наших подручја раста, никада није био део нас. То је и биће чисто маркетиншка операција “, каже он.

Све што треба да знате о просеццу

Занетте, председник ДОЦ-а Просеццо, верује да ће забринутост многих произвођача с временом нестати и упоређује појаву Просеццо Росе-а са увођењем методе Мартинотти крајем 1800-их. Овај метод извршио је револуцију у производњи пенећег вина секундарна ферментација у великим резервоарима. Пре тога, секундарна ферментација да би се створили мехурићи одвијала се искључиво у боци.

„Сигурни смо да ће дебата која се води у овим првим корацима спласнути с успехом операције“, каже Занетте. „Неко је рекао да је нешто типично иновација која је временом ојачала. Управо се то догодило увођењем методе Мартинотти, која је свима донела корист. “