Мало је ствари у свету вина које су узбудљивије од првог укуса најновије бербе. Нигде то није толико тачно за спектар црвеног грожђа него са пинотом црним, чији су свежи плодови и киселине вођени квалитетом пријатни у младости, што доказује и овогомесечни обећавајући извештај о најбољим калифорнијским 2012-има.

Али тајминг ових тренутних издања не заснива се само на укусу. У ствари, многа 2011. и 2010. године која сам прегледао последњих месеци - такође најновија понуда њихових произвођача - била су много нијансиранија, занимљивија и сложенија вина од млађих 2012. година. (Хајде да и не говоримо о прегршт пријављених 2013. година.) Па зашто винари пуштају млада вина - посебно пиноте, али често и друге сорте - када задржавају годину дана или више, испоручиће много боље вино?

Одговор је вишеструк: један, одржавање тока готовине је критична компонента било ког посла, али још је страшније у сезонској игри на чекању, попут вина два, винаријама је потребан инвентар, тако да када истекну 2011. године, 2012. године треба да се појаве и треће, када проверавају полицу малопродајних продавница у којој доминирају 2012. године, потрошачи често мисле да са усамљеним боцама из 2011. или 2010. мора бити нешто лоше. У том погледу, то је слично држању корака са Јонесом.

Узми од мене: Вероватно са тим старијим боцама уопште није ништа лоше, а вероватно су и боље. Норм Иост из Флиинг Гоат Целларс један је винар који се задржава. „Ја сам више стара школа“, рекао је. „Не волим да их пијем премладе. Волим да видим све компоненте тамо и све квалитете. Не волим да кажем људима да замишљају како ће бити за шест или 12 месеци. “

Иост-у и другим ветеранима Пинот Ноира попут Кена Бровн-а и Стеве-а Доолеи-а из Степхен Росс Целларс-а, представља представљање винограда са којима раде у најбољем могућем времену, али сви они такође разумеју тржишну потребу за раније пуштањем, посебно за млађе брендове . „Срећом, ми смо у финансијској ситуацији у којој не треба да је форсирамо“, објаснио је Иост. Надамо се да ће млађи винари почети да узимају знаке од ових искусних старешина, јер ће њихови брендови бити бољи за то.

---

2011 и 2010 да испробате:

94 Боок Еиес 2011 Естате Пинот Ноир (Горје Санта Луциа) 50 долара.
94 Кен Бровн 2010 Виноградарски виноград Пинот црни Ранцхо Ла Вина (Ст. Рита Хиллс) 60 долара.
93 Летећи козји подруми 2010 Ранцхо Санта Роса Пинот Ноир (Ст. Рита Хиллс) 48 долара.
93 Саваннах-Цханелле 2010 Реган Виноград Пинот црни (Планине Санта Круз) 50 долара.
93 Степхен Росс 2011 Виноград од каменог корала Пинот црни (Една Валлеи) 52 долара.
92 Мерци 2010 Цедар Лане Виноград Пинот црни (Арроио Сецо) 38 долара.