Вековима је регион источно од Брисела био познат пшенична пива , или „бело пиво“, мутно и глатко од немаљене пшенице. Зачињене наранџином кором и коријандером, биле су благо трпке, изузетно ароматичне и, крајем касних 1950-их, изумрле.

Улази Пиерре Целис, млекар који је 1965. године почео да пива паметније у својој штали, у белгијском селу Хоегаарден. Његов препород је био сломљен.

Неколико деценија касније, пожар је оборио пивару. Целис је за обнову узимао кредите код других пивара. Један га је притискао да промени рецепт, али је уместо тога продао посао. Касније је породицу одвео у Аустин, Текас , где је отворио пивару 1992. године, правећи паметније квасце које је шверцовао у чарапама. Деценију касније, бренд није био у стању да прати потражњу, продат је и затворен. Тада је Целис умро 2011. године.

„Желела сам да наставим очево наслеђе“, каже његова ћерка Цхристине.

Откупила је име Пивара Целис и отворио своју последњу инкарнацију у Аустину прошлог лета. Формула је непромењена, а квасац даје своју жилавост и фино газирање.

Захваљујући клану Целис, витбиер је дубоко усађен у америчко пиварство. Традиционални приступи су широко доступни, али пиваре такође користе пшенично пиво као образац за иновације. Ево пет сјајних памет које се могу окупити.

Упознајте пиво савршено за пиће вина

Витбиерс потражити

Целис Вхите

Пивара Целис, Аустин, Тексас

Ово се заснива на Пиерре Целис'с оригинални рецепт. Тамо је пријатна трпкост, док кора коријандера и поморанџе дају зачињени лимунски дух.

Функи Вит

Вишегодишњи занатлија Алеш, св. Лоуис, МО

Најмање једна година у храстовим фоедерима даје оживљавајућу киселост и бујне ноте кокоса за ово пиво .

Вхите Црацкер у белгијском стилу на Флориди

Цигар Цити Бревинг, Тампа, ФЛ

Назван по сточарству Црацкер Цовбоис, овај магловити пшенично пиво има уредну ноту жвакаће гумице која се добро поклапа са корицом поморанџе из Валенсије.

Вхите Тхаи

Вестброок Бревинг Цо., Мт. Пријатно, СЦ

Тхе пивара користи ђумбир, лимунску траву и лимунски хмељ Сорацхи Аце, који стварају савршеног пратиоца карију.

Бели раскал

Авери Бревинг Цо., Боулдер, ЦО

На овогодишњем престижном Светски куп пива , ово је узело сребро. Нефилтрирано пшенично пиво је жустри омаж оригиналу, све до његовог Хоегаарден квасца.