Сангриа је синоним за црно вино, али иновативни барови стављају своје окретање на шпански гутљај користећи Цава, розе Порт или Просеццо. Резултати су лагана, светла летња пића која се могу упити од поднева до поноћи.

Традиционалне компоненте популарног охлађеног пунча - вино, свеже воће, капљице алкохола и нешто газирано - темељ су модерних варијација које се појављују на јеловницима.

Мајстори миксологије у Франк'с-у, смештеном у хотелу Артс Барцелона, праве кућну сангрију са Цавом, Цоинтреауом и вермутом која се савршено уклапа у медитеранску кухињу.

На Базару Јосеа Андреса у хотелу СЛС на Беверли Хиллсу, његов преокрет на сангрији комбинује џин, коњак и свеже воће иза кулиса, пре него што ће приредити представу поред стола, сипајући боцу Цаве у кафу.

Иако је примамљиво путовати широм света узоркујући сангрију, домаћи забављачи лако могу створити блиставе окрете на винским пунчевима.

4 летње Сангрије

Цава-Гриа

Љубазност рецепта Франк’с Бар у хотелу Артс Барцелона , Барцелона, Шпанија

1 поморанџа, исечена на точкове
1 лимун, исечен на точкове
1 зелена јабука, исечена на клинове
12 црвеног грожђа
2 унце Цоинтреау
Маскара ракија од 2 унце
Мартини и Роси екстра суви вермут од 2 унце
4 унче свежег сока од поморанџе
3 унце једноставног сирупа
1 боца Цава, расхлађена
Штапићи цимета, за украс

Ставите точкове наранџе и лимуна, кришке лимуна, клинове зелене јабуке и црвено грожђе у велики стаклени крчаг и нежно замутите. Додајте Цоинтреау, ракију, вермут, сок од поморанџе, једноставни сируп и лед и мешајте нереактивном кашиком док се састојци добро не охладе. Улијте Цава полако да бисте избегли прекомерно стварање пене. Помешајте дрвеном кашиком да се сједини. Сипајте у чаше за бело вино напуњене ледом и украсите штапићем цимета. Служи 4–6.

Пинк Порт Сангриа

Рецепт је љубазан тим за пиће на Хотел Иеатман у Порту у Португалији

Црофт Пинк Порт, 12 грама, расхлађен
Лимунада од 12 унци
6 унци сока од нара
6 грама прошека, расхлађено
12 јагода, исецканих
6 гранчица свеже нане, за украшавање

Комбинујте Порт, лимунаду, сок од нара, Просеццо и јагоде у великом стакленом крчагу. Додајте лед и мешајте док се сангрија добро не охлади. Сипајте у старомодне чаше за коктеле и украсите гранчицама нане. Служи 4–6.

Пенушава бела Сангриа

Љубазност рецепта Чаршија Јосеа Андреса у хотелу СЛС на Беверли Хиллсу, Беверли Хиллс, Калифорнија

1 спирала од поморанџине коре
1 кречни точак
2 гранчице вербене
6 жутих малина
12 зеленог грожђа
1½ унци Хеннесси В.С.О.П.
1½ унци Цоинтреау
1½ унци Танкуераи Гин
3 унце једноставног сирупа
1 бочица Авигнон Цава
Јагоде, за украс
6 зелених грожђа, за украс

Комбинујте спиралу поморанџине коре, точак креча, вербену и малине у великој стакленој чаши. Додајте Хеннесси В.С.О.П., Цоинтреау, Танкуераи Гин и једноставан сируп. Мешајте дрвеном кашиком. Покријте и ставите у фрижидер док се добро не охлади. За спектакуларну презентацију крај стола, налијте Авинио Цава у кафу пред својим гостима. Сипајте сангрију у чаше са белим вином напуњене ледом. Прободите јагоде и грожђе штапићем и употребите за украшавање чаша. Служи 4–6.