„Са више од 1.700, број пивара у САД-у већи је него било када од касних 1800-их“, примећује Паул Гатза, директор Удружења пивара. „Захвалност љубитеља пива према америчким занатским пиварима и њиховим занатским пивима и даље расте.“ Али са тим повећаним обожавањем и жаром долази тржиште које нуди већи избор него икад раније. Повећани простор посвећен је занатским одабирима, али сам број опција може застрашити.

Толико имена. Толико стилова. Шта треба да уради купац?

Иако је најбољи савет пробати што више различитих врста пива из што више пивара, то можда није најекономичнији приступ. Да бисмо пружили неке смернице, направили смо овај водич са најбољим именима која треба тражити док прегледавате полице вашег локалног дистрибутера.

Иако је немогуће навести све сјајне пиваре тамо, сматрајте ово прескакањем када зароните у своју авантуру дегустације пива.

Највећи мали џинови

Можда се чини да су ова имена свуда, али у стварности представљају само мали део америчког тржишта пива у којима гигантске пиваре и даље владају. Узмите у обзир да је у 2010. укупан удео продаје занатске пиваре износио 4,9%, према Удружењу пивара. То значи да је од свих проданих пива мање од 5% било из домаће занатске (мале, независне и традиционалне) компаније за производњу пива. Ево пет највећих из Топ 50 занатских пивара у 2010. години.

* # 1 Бостон Беер Цо . Бостон, МА
Главни играч на сцени занатског пива остаје ББЦ, пивар Самуела Адамса и култни Бостон Лагер. Уз широк портфолио стилова и креативност за наставак развијања нових издања, овај „Голијат“ ће остати на врху и са добрим разлогом: То је врхунац квалитета и доследности који је доступан од обале до обале.

#два Сиерра Невада Бревинг Цо. . Цхицо, ЦА
Захваљујући огромном успеху свог Пале Але-а, Сиерра Невада је постала основна на полицама пива широм Америке. Њена изузетна пива ту се не завршавају, производе се друге понуде током целе године, сезонске сезоне и ограничени избор, као и специјални (често експериментални) нацрти у њиховим точионицама и ресторанима.

# 3 Нев Белгиум Бревинг Цо. . Форт Цоллинс, ЦО
Било је време када су сви пивци желели Фат Тире, водећи јантарни пив из Нове Белгије. На жалост, становници Нове Енглеске и даље пропуштају, јер док се пиво тренутно дистрибуира у 26 држава, североисток остаје углавном сува територија. Такође објављује посебну серију под називом Усне вере, поред цјелогодишње поставе.

# 5 Пивара Десцхутес Бенд, ОР
Десцхутес је заснован на једној од држава које су најцентричније за пиво, и производи изванредне основне марке и прегршт озбиљних култних предмета попут Дисидента, Бездана и Блацк Бутте КСКС / КСКСИ. Нажалост, источни подметачи тешко добијају свој удео, тренутно се дистрибуирајући на западу, али ни близу Атлантика.

#Једанаест Занатска пивара Догфисх Хеад Милтон, ДЕ
Иако је # 11, Догфисх је озбиљно напредовао у 2010. (били су # 16 у 2009) и наставиће да се развија само захваљујући повећаној изложености преко ТВ емисије председника и оснивача Сама Цалагионеа Брев Мастерс и низа сарадњи. Догфисх-ове „ствари усредсређене за људе који нису усредсређени“ су неки од најјединственијих и најпрометнијих производа данас.

* Топ 50 занатских пиварских компанија у 2010. на основу обима продаје пива у 2010. години. Извор: Удружење пивара.

Десет поузданих имена

Поред пет „малих дивова“, постоје и бројне друге пиваре које производе препознатљива и интригантна пива, производећи што више без угрожавања квалитета. Навели смо 10 домаћих компанија које се рангирају међу 50 најбољих у продаји домаћег занатског пива, од којих неке знате, а неке ћете сазнати чим постану све доступније.

Белл’с Бревери, Инц . Галесбург, МИ
Беллова пива полако се пробијају на више тржишта и тренутно раде на проширењу, али пивара једноставно не може да прати тренутну потражњу. Од почетка 1985. године нарасли су и данас производе 20 пива дистрибуираних у 18 држава.

Пивница Харпун Бостон, МА
Започео 1986. године, Харпоон је класично одредиште пива у Новој Енглеској са пиварама и кушаоницама у Бостону и Виндсору у Вермонту. Харпун’с УФО пшенична пива су нека од најпопуларнијих, док њихова серија 100 барела одржава ствари свежим и непредвидивим.

Боулевард Бревинг Цо. . Кансас Цити, МО
Боулевард је изградио бренд познат по томе што користи и традиционалне и авангардне технике пива. Оснивач Јохн МцДоналд освојио је награду за признање Удружења пивара 2011. године за доношење изузетног занатског пива у део земље који није имао много.

Аласкан Бревинг Цомпани Јунеау, АК
Прва пивара која се отворила на Аљасци након забране, АБЦ-ова пива одражавају традицију пивара Јунеау и иновације кроз њихов историјски аласкански амбер-рецепт и састојке попут слада димљеног од јеле и врхова смреке Ситка.

Стоне Бревинг Цо. . Есцондидо, ЦА
Ако погледате Стонеов развој од почетка 1996. године, стекнете осећај да би могао радити на глобалној доминацији пива. Стоне је сваке године забележио двоцифрени раст захваљујући својој линији Аррогант Бастард, специјалним издањима и сарадњи.

Бруклинска пивара Брооклин, НИ
Циљ Бруклинске пиваре био је да покуша да оживи локални имиџ града који воли пиво од 1987. Његов водећи лагер међу главним је нацртима у Њујорку, док мајстор пивара Гарретт Оливер неуморно ради на промоцији индустрије кроз образовање потрошача.

Фулл Саил Бревинг Цо. . Ривер Хоод, ОР
Фулл Саил производи пиво са локалним размишљањима хмељ, а јечам се добија са суседних фарми, а вода се точи из извора на планини Хоод. Пивара је такође еколошки свесна са сопственим постројењем за пречишћавање воде, одрживим системом филтрације и рециклираном картонском амбалажом.

Нев Гларус Бревинг Цо. Нев Гларус, ВИ
Од 1993. године, Нев Гларус је освојио небројене награде, медаље и признања. Нажалост, пиво тренутно можете пронаћи само у Висконсину, јер је потражња за њиховим изврсним пивима толико велика да може само задовољити локално тржиште.

Вицтори Бревинг Цо. . Довнингтовн, ПА
Обука Бревмастера и председника Била Цовалеског у Немачкој омогућила му је прилику да цени креативну слободу која је кључна за америчку културу пива. Култни фаворити попут ХопДевил-а и Прима Пилс-а мешају традиционалне методе са модерним преокретом.

Оделл Бревинг Цо. . Форт Цоллинс, ЦО
Основан 1989. године, Оделл је моментално доживео успех као занатски добављач и добродошла алтернатива комерцијалној понуди. Увек померајући границе, Оделл је трендсетер који користи технике попут разног одлежавања бурета и узгајања квасца.

За занатског ловца на пиво

Са преко 1.700 занатских пивара у САД данас, очигледно не могу све да се нађу на листи 50. Постоји толико сјајних могућности, а добра вест је да већина Американаца живи у кругу од 15 км од занатске пиваре. Али за оне који желе још више проширити видике, ево 10 вредних потраге.

Авери Бревинг Цо. . Боулдер, ЦО
Предан производњи ексцентричних пива која пркосе стиловима или категоријама, Авери мајсторски меша традицију и стручност Старог света са домишљатошћу, креативношћу и смелошћу за истински дефинитиван амерички стил.

Цигар Цити Бревинг Цо. . Тампа, ФЛ
ЦЦБ је основан са два циља на уму: правити најбоље пиво на свету и делити са људима из ближе и даље културе града цигара у Тампи. Пивара такође настоји да користи локалне састојке кад год је то могуће.

Фоундерс Бревинг Цо. Гранд Рапидс, МИ
Оснивачи су успевали под овом филозофијом: „Не кухамо пиво за масе. Уместо тога, наша пива су створена за неколицину одабраних, мали кадар отпадника и побуњеника који уживају у пиву које помера границе онога што је уобичајено прихваћено као укус. “ Довољно је рекао.

Лефт Ханд Бревинг Цо. . Лонгмонт, ЦО
Лефт Ханд тежи уравнотеженом портфељу са опцијама за укус сваког љубитеља пива, од оштрог златног пилснера до печеног царског стаута. Такође садрже неке ограничене издања храстовог узраста, које су дефинитивно боце са трофејима.

Нинкаси Бревинг Цо. Еугене, ОР
Ова нова деца у блоку направила су озбиљне таласе од почетка 2006. године, завршивши тако што су постала број 50 у Топ 50 занатских пиварских компанија 2010. након огромног раста. Њихово главно пиво, Тотал Доминатион ИПА, побрало је бројна признања.

Смуттиносе Бревинг Цо. Портсмоутх, НХ
Дистрибуцијом у 19 држава и портфељем препуном класика током целе године, обожаваних сезонаца и веома тражених бочица са ограниченом серијом, Смутти је једна од најцењенијих пивара на источној обали која нуди понешто за свакога.

Соутхерн Тиер Бревинг Цо. . Лакевоод, НИ
Од краја 2002. године, ова западна њујоршка пивара непрестано расте и величином и репутацијом, производећи озбиљно добра пива (и убојиту линију Империал Лимитед Едитион) која су сада доступна у више од половине САД-а.

Бруери Плацентиа, ЦА.
Са само 3 године, ова пивара од првог дана генерише буку својим чистим и једноставним приступом прављењу сложених пива. Не филтрирају и не пастеризују, а сва пива у боцама пролазе кроз кондиционирање. Такође воле да користе раж и често експериментишу са Бретом и пријатељима.

Тхрее Флоидс Мунстер, ИН
Ова микро пивара је можда мала, али са једним врло посебним пивом поставили су Мунстер, ИН на мапу као годишње одредиште за хардцоре пивске штребере: Дан Дарк Лорда, или једини дан у години за куповину њиховог руског империјалног стаута Дарк Лорд ( као и неколико изабраних верзија одлежаних у бурету).

Уинта Бревинг Цо. . Солт Лејк Сити, УТ
Назван по планинском ланцу исток-запад смештеном на североистоку Јуте, Уинта дистрибуира широку палету пива у распону од стила и процента алкохола. Њихова овоземаљска крива линија показује колико добро пију изван линија.

Прихватајући Дивљу страну

Бреттаномицес, највећи непријатељ винарије, пронашао је дом за добродошлицу у бројним занатским пиварама. Иако је Бретт озлоглашено тешко контролисати, а добијене карактеристике су често непредвидиве, ови дивљи дечаци ризикују са Бретт-инокулираним (и другим дивљим бактеријама) одабиром који ће вам сигурно срушити чарапе.

Аллагасх Бревинг Цо. . Портланд, МЕ
Аллагасх је познат по својим белгијским инспирисаним почецима и стилским пивима, али су то спојили са афинитетом за експериментисање како би се цементирали као једна од најцењенијих пивара на свету. Одлежавање бурета, винско грожђе и сој Бретт држе ове дивље врсте у првом плану иновација пива.

Капетан Лоренс Бревинг Цомпани Плеасантвилле, НИ
Дистрибуцијом која је тренутно централизована на ширем три државе, капетан Лоренс је донео узбудљиве изборе на локалну пиварску сцену. Посебно треба напоменути оно што је ВЕ, Россо е Марроне, америчко кисело пиво, ферментисано грожђем и одлежало у храстовим бурадима, прозвало пиво број 1 из 2009. године. Потражите озбиљну експанзију пиваре у блиској будућности.

Јолли Пумпкин Артисан Алес Дектер, МИ
Кроз отворену ферментацију, одлежавање храстове бачве и кондиционирање боца, ЈП настоји да створи традиционална, рустикална пива у сеоском стилу са модерним америчким занатским преокретом. Они заиста верују у уметност пиварења и експериментисање са јединственом понудом.

Руссиан Ривер Бревинг Цо. . Санта Роса, Калифорнија
Са дистрибуцијом углавном на западној обали, тешко је да било ко други пронађе ове жељене пивове. Плиније Старији је њихов популарни целе године, али са именима као што су Искушење, Беатификација и Молба у њиховим серијама одлежаних у бурету, знате да су то неке озбиљне ствари.

Изгубљена опатија Сан Маркос, Калифорнија
Овај произвођач „надахнутог пива и за грешнике и за свеце“ следи њихове десет заповести, укључујући „свеже пиво је сјајно, одлежало пиво је боље“. Са натписом изнад њихове бачве собе који гласи У Илла Бреттаномицес, Нос Фидес (ми верујемо у дивљем квасцу), можете веровати да ови грешници производе небеске напитке.

Међународни творци таласа

Иако нису амерички пивари, ови интернационални организатори створили су свој идентитет производећи јединствене производе који постављају трендове. Многи чак уживају у сарадњи, везујући пријатељство кроз креативну уметност. Проверите их следећи пут када будете у иностранству или случајно залутате у увезени одељак.

Баладин Пијемонт , Италија
Италијанска сцена занатског пива узима маха, а у првом плану је Биррифицио Баладин Тео Муссо-а. Баладинова бирра артигианале је један од најтраженијих производа данас, а са новим пројектима и производима у изради можете бити сигурни да неће ускоро нестати.

Бревдог Фрасербургх, Шкотска
Њихова почетна страница гласи „Добро дошли у револуцију занатског пива“, а ови момци то схватају врло озбиљно. Иако су изазвали пуштање издања Тхе Енд оф Хистори, пива од 55%, произведеног у животињи са таксидермом, људи би заиста требали да разговарају о томе шта је унутар њихових боца.

Епиц Бревинг Цомпани Окланд, Нови Зеланд
Име све говори за ову пивару киви, а укусна пива добијају се у земљи која није у потпуности позната по својој култури пива. Уз пет класичних избора и заједничку природу која је родила прво пиво од парадајза на свету, будите сигурни да припазите на ове момке да бисте видели шта следи.

Нøгне Ø Гримстад, Норвешка
Нøгне Ø („голо острво“) основано је 2002. године да би поделило добро пиво кроз разноликост и иновације. Мисија бескомпромисне пиваре је да створи најквалитетније але са изразитом личношћу и карактером. Тренутно производе више од 20 различитих стилова и извозе више од 70% своје производње.

Униброуе Квебек, Канада
Униброуе је своју репутацију стекао производњом неких од најбољих пива у белгијском стилу са ове стране Атлантика. Пивара је остала верна свом пореклу, чак и док је расла од свог скромног почетка 1990. године, никада не угрожавајући високе стандарде како би задовољила све већу потражњу потрошача. Њихов снажан дизајн потврђује њихову жељу да представе само најбоље.