Сад кад смо пребродили хладну зиму и кишовито пролеће, време је да своју пажњу усмеримо на забаву и весеље у топлим временским условима. Тачно, коначно је лето!

Уз растуће температуре и спољашња окупљања породице и пријатеља, важно је пронаћи освежавајућа и свестрана пића која ће угодити широкој публици и која ће се добро упарити са разноврсном храном. Иако би лагери, ИПА сесије и бледи але могли да ураде трик, неке од најбољих опција су традиционални сезони или але у сеоским кућама.

Саисон, француска реч за сезону, традиционално се припремао у јесен или зиму за потребе пољопривредних радника крајем лета током жетве. Иако се профил окуса, боја, алкохол и кондиција пива могу разликовати, традиционално је пиво било прилично рустикално, са обилним додатком хмеља и зачина, умереним алкохолом (између 5–8% абв) и одређеним степеном кондиционирања у боцама.

Првобитно припремљене за уживање током године, данашњи одабири нуде такву дубину и сложеност да ће добро подрумити.

Типично коришћени белгијски сој квасца даје јасан темељ, док су укуси дивљих организама, посебно Бреттаномицес, често присутни, различитог степена интензитета, у зависности од стила пиваре.

Домаћи пивари експериментишу са нетрадиционалним америчким сортама хмеља за додатне слојеве ароме и укуса.

Првобитно произведене за уживање током године, данашњи одабири нуде такву дубину и сложеност - и можда мало већи бретт утицај - да се добро подрумују. Старост ће одвојити ова пива од свежег хмеља и примарних карактеристика воћа до нијансираних, земљаних избора интрига.

Предивно сложени, зачињени и освежавајући, не постоји бољи начин за добродошлицу новој сезони.

Осим можда са неким додатним избором пшеничних пива белгијског стила различитих стилова. Од паметнијих до хефеа и невероватно освежавајућих берлинских веиссбиерс-а са укусом воћних додатака, ове златне лепотице одржаваће ваше непце освеженим док упијате лето.

Годишња доба

Блацкберри Фарм Цлассиц Саисон (Пивница Саисон / Фармхоусе Але Блацкберри Фарм, ТН) 17 УСД / 750 мл, 93 поена. Класичан, чист пример саисон стила, овај сипа магловиту сламнату боју са валовитом главом. Почетни мириси квасног зачина, белог бибера, теста за хлеб и додира свеже траве из стакла, са благим секундарним призвуком дома. Осећај за уста средњег тела нуди обилну карбонацију, која задржава кремасте ароме банане, крушке и меденог лимуна подигнуте и жустре кроз зачињени, суви финиш. Карактеристике коријандера, бибера и квасца постају очитије загревањем. Добро уравнотежена и сложена понуда.

Изгубљена опатија Ред Барн Але (Саисон / Сеоска кућа Але Изгубљена опатија, Калифорнија) 15 УСД / 750 мл, 92 поена. Ово је пиће за гашење жеђи, освежавајуће, али сложено и слојевито, што није изненађујуће што долази из ове звездане калифорнијске пиваре. Сипа у сунчану златну боју са измаглицом и пенушавом, дуготрајном белом главом. Опори, опори, лимунски ароме воде нос, уз пратеће ноте недозреле брескве, коријандера, белог бибера и домаћина. Земаљске, функи карактеристике воде на непцу, употпуњене асертивном карбонизацијом, али их затим прати мекана, сладна орашастост и зрело воћно-воћно богатство које се преноси до сувог финиша, који одјекује у квасним и папреним зачинским тоновима.

Смуттлабс Нотт Дарк Фармхоусе Але (Саисон / Фармхоусе Але Смуттлабс, НХ) 7/375 мл, 90 бодова. Забавно узимање сезоне, која је обично светле боје и изведена је из рачуна непрженог зрна, ово је богатија, срдачнија опција, раскошне смеђе боје, атрактивног печеног карактера и пријатно изражене ивице горког хмеља. На носу су типични зачини саисон-ескуе, али их допуњују мириси какао-ниба, препечени смеђи хлеб, кора од кикирикија, суво грожђе и сушена вишња. Кремасто тело средње тежине подиже суптилна топлина и слатки зачински карактер који виси на крају. Не пијте ову прехладну, јер ћете изгубити неке од карактеристика зачина и сушеног воћа са дубљим пржењима.

Пшенична пива

Аиингер Веизенбоцк Аутентични баварски Веизен Боцк (Веизенбоцк, Брауереи Аиинг, Немачка) 4/500 мл, 94 поена. Ово је класични пшенични але, али припремљен да буде јак као боцк или доубле боцк, тако да је избор који одабере озбиљне дубине и интензитета, а да и даље остане чист и освежавајући. Сипа се у магловито јантарно-мандаринску боју, са густом, пенушавом, беличастом главом која се заиста задржава. Све ароме имају пшенично пиво - квасац зачин, банана, кора поморанџе, јабука и додир мехурића. Те ноте се преносе на непце средње тежине, подупрте језгром крушног слада и прженог жита који се изблиза подижу јарком, благо бодљикавом карбонизацијом. Све у свему, ово је богато и декадентно, али изненађујуће питко и добро уравнотежено пиво. Трговац ду Вин.

Брассерие ду Боцк Бланцхе де Намур (Пивара Витбиер Ду Боцк, Белгија) 9/750 мл, 92 поена. Названо по принцези Бланцхе од Намура, рођеној у тој области 1320. године, а касније ожењеној норвешким краљем Магнусом ИВ, ово је традиционална духовитост која нуди унапред ароме и окусе поморанџине коре, лимунског хмеља, недовољно зрелог воћа и квасног зачина. Слабе је златно-жуте боје, са белом главом налик облаку која добро задржава. Непце је глатко и приступачно, са телом средњег минуса и жустро, карбонизирајуће подизање које га одржава чистим и освежавајућим. Суптилни наговештаји коријандера, каранфилића и земљаних, меко ментолованих биљака задиркују финиш. Трговац ду Вин.

Брутон Бианца (Витбиер Биррифицио Брутон, Италија) 20 УСД / 750 мл, 89 бодова. Овај италијански изглед у традиционалном белгијском стилу производи се са великим процентом пирине и пшенице Гарфагнана ИОП. То је зачињен и нијансиран избор, са нежним мирисима белог цвећа, цвета наранџе, коре наранџе, целог коријандера, каранфилића и теста за хлеб. Непце губи неке од тих нијанси, са директнијим профилом укуса препржених зрна и наранџе са каранфилићем. Ниска карбонизација и средња тежина резултирају глатким непцем, док је завршни слој сув и зачињен. Маркет Ст Спиритс.