Мастер класа од шест боца за Зинфандел
Ипак Зинфандел нису пореклом из Сједињених Држава, многи с љубављу сматрају сорту грожђем америчке баштине. Зинфандел је био посађен у Калифорнија током Златне грознице из 19. века. Данас сорта представља богатство најстаријих преживелих винових лоза у држави, способних за интригантна вина.
Потрошачи могу упоређивати различите стилове из региона Калифорније или истраживати Зинфандел из земаља Старог света као што су Италија или Хрватска .
За многе је вино „руменило“ било прва четка са Зинфанделом. Грожђе је прешло дуг пут, дословно и фигуративно, од белог Зина из 1970-их до разнолике понуде данас.
Винова лоза Зинфандел у Турлеи-у / Фото Јулиа Веинберг
Зинфандел изражава низ арома и текстура. Флаше се крећу од воћних и приступачних до густих и танинска . Дегустација летова је најбољи начин да научите препознати те разлике.
Организујте своје дегустације у три кључне категорије: италијанска Примитивно наспрам калифорнијског Зинфандела бели Зин насупрот сувом розе и лагано и свеже наспрам великих и концентрисаних. Док кушате, тражите различите ароме, ароме и текстуре. Да ли вино изражава црвено или црно воће? Да ли су танини клизави попут глицерина или грип попут адстригентног чаја?
Наравно, мораћете да покупите неколико боца, па смо укључили савете о томе шта да тражите. Ако не можете да пронађете тачно подударање, замолите свог омиљеног продавца да препоручи алтернативе.
Италијански Примитиво вс. Цалифорниа Зинфандел
Примитивно грожђе на виновој лози / Гетти
Дуго, епско путовање Зинфандела гласи као Робинзон Крусо . Простире се од древне Хрватске, преко Италије до Калифорније током Златне грознице. Докази сугеришу да је први Зинфандел направљен на Кавказу око 6000. п.
Данас је Цалифорниа Зинфандел близанац италијанског Примитива. Обоје потичу из хрватског грожђа Трибидраг, познатог и као Црљенак Каштелански. Иако ови клонови деле генетски материјал, понашају се другачије због тероара и винарства.
Истина иза ваших омиљених вина Примитиво блиста у јужној Италији, посебно у врелим, сувим виноградима Пуглиа . Тамнопута грожђа производе вина са високим садржајем алкохола и танина, дубоке боје и концентрованих укуса, мада нијанса постоји у свим регионима.
Најважнији назив за грожђе је Деноминазионе ди Оригине Цонтроллата (ДОЦ) Примитиво ди Мандуриа. Унутрашњи део италијанске „пете“ у близини Јонског мора, регион даје густа вина са укусом џема од смокава и сушених цитруса. Пронађите мекша, воћнија вина из Салента или потражите Гиоиа дел Цолле ДОЦ за свежину и зачин због места која су виша у надморској висини.
Италијански винари често примитиво старе храст . Све у свему, вина имају живописнију киселост, сушније танине и сланији, земљани профил од калифорнијских Зинфанделса.
Зинфандел расте по целој Калифорнији, али неке од најстаријих лоза могу се наћи у Лодију, округу Амадор, па чак и Напа , где неколицина није отргнута да би их заменили са Цабернет. Зинфандел упија сунце и сазрева до високог нивоа шећера, што заузврат ствара вина са високим октаном између 14–17 вол.% Алкохола (абв).
Зрели танини дају Цалифорниа Зин слатки, сјајни лак. Многа вина су пуног тела, џемаста и зачињена, што је резултат и климе и винара који траже зрели, извађени стил.
Италијански Примитиво против калифорнијског лета Зинфандел
Вино 1 : За класични италијански израз потражите подебљано Примитиво ди Мандуриа боца.
Вино 2 : Зинфандел из Похвала или Округ Амадор показаће бљесак Новог света у пику.
Вхите Зин вс. Дри Зинфандел Росе
Пас Билле у виновој лози Зинфандел у Турлеи-у / Фото Вхитнеи Турлеи
Дубоке и ароматичне бобице Зинфандела чине га погодним за производњу ружичастог вина. У ствари, Зинфандел је пре неколико година постао име домаћинства не због својих црвених, већ због вина у стилу руменила која се зову бела Зинфандел.
Бели Зинфандел је заправо розе од црвеног грожђа Зинфандел. Створен је случајно у Суттер Хоме током 1970-их, када серија мошта, искрвареног из ферментације црвеног вина, није успела да ферментира суво. Другим речима, то је слатко розе које је направила крварење метода.
Прешао је свој скромни почетак и постао амерички феномен. Већина примера садржи неколико грама заосталог шећера, попут оних од пет грама Босонога флаширање. Вина су сочна, воћна и отворено слатка, са нотама јагоде, лубенице, малине и зачина.
За неке је то вољено вино које је јефтино, слатко и лако за пиће. За друге је то разлог оклевања потрошача да прихвате ружичасто вино, које многи повезују ружичасто вино са ушећереним пићем.
Зинфандел из Турлеи-а / Фото Цхристина Турлеи
Међутим, негативна перцепција росе-а је у великој мери нестала. Чак је и бели Зинфандел уживао ренесансу као суво вино са озбиљним намерама произвођача Броц Целларс и Турлеи .
Ови новији примери направљени су намерно, јер се грожђе рано бере и ферментира на сувом нехрђајућем челику како би задржало свежину и светли воћни карактер. Овај стил је сличан примитивском росатос из Јужне Италије.
Будући да грожђе Зин / Примитиво има дубоку боју, потребно је само неколико минута да кожице вину претворе у боју азалеје. Вина имају укус црвених бобица и лубенице, али са више цитруса и биљних нота попут менте. Најбоље верзије су оштре и окрепљујуће.
Вхите Зин вс. Дри Зинфандел Росе Флигхт
Вино 1 : Потражите широко доступне флаше Вхите Зин-а.
Вино 2 : Осушити на сувом Зинфандел росе из Калифорније, или чак А. Примитиво росе из Пуље.
Лако и свеже насупрот великом и концентрисаном
Виногради у Турлеи-у / Фото Цхристина Турлеи
Заједно, калифорнијски Зинфандел је описан као „бучан, храпав, моћан“ и „гласан“. Иако је теже правити уздржана вина у топлијим подручјима узгајања попут Лодија и Пасо Роблес , придеви одражавају намерни стил који доминира на тржишту већ неколико деценија.
Винари који желе да направе високооктанске шофове омогућавају да грожђе виси на виновој лози дуже него обично да би акумулирало више шећера. Иако времена висења компензују склоност грожђа неравномерном сазревању, неки винари одлучују да презреју.
Произвођачи такође могу да користе саигнее методу „крварења“ дела сока из мошта како би концентрисали боју и укус преосталог сока за ферментацију. Продужена мацерација, где грожђе остаје на кожицама након завршетка примарне ферментације, још је једна техника за продубљивање свега. Ови напори резултирају бујним, газираним вином са џемом, печеним укусима тамног воћа и глицеринско-слатким богатством које се приближава Лука .
Зинфандел од старе лозе у долини Дри Цреек / Гетти
Овај стил има своје обожаваоце. Међутим, Зинфандел може да направи лакша, живахнија вина осетљива на локацију, уместо на технику. То кретање већ неколико година.
Дасхе , Броц Целларс, гребен и Турлеи имају воће из хладнијих винограда, раније су брали грожђе ради израженије киселости и нижег нивоа алкохола, а у винарији су приступили лакшим рукама.
Зинфандел не само да има свеж укус са 12–14% алкохола, већ се осећа прозирно, приближавајући се прозирности која се цени у Пинот Ноир . Укуси и ароме дочаравају сјајне бобице, лековито биље и слане ноте. Хладније локације око планина Санта Цруз, Сонома и Мендоцино дају танинску структуру која више приања него углађена раскош.
