Међу шумама секвоје и златним падинама које окружују винограде дуж обалног ланца Сономе налазе се места која производе нови стил Калифорније Цхардоннаи , један вођен свежином и киселошћу. То су вина која могу наудити онима који воле да мрзе калифорнијски Цхардоннаи због свог често смелог и повремено прекомерног карактера.

Ако Цабернет је краљ, онда је Цхардоннаи краљица - и она заповеда Калифорнија . У 2017. години остала је највише згњечена сорта у држави, чинећи 14,5% укупне количине пресованог калифорнијског грожђа. И долази у широком спектру стилова, цена и нивоа слаткоће како би привукао широк спектар непца.

Али то није оно о чему овде причамо. Уместо тога, фокус је на винима свежине и прецизности са различитих приобалних локација у Сономи која омогућавају да грожђе сазре и задржи природну киселост. Ова обална подручја најбоље изражавају овај стил, дајући вина са комплексношћу земљаних минерала и саламуре који су упечатљиво постављени на позадини зрелог воћа.

Иза овог покрета покренутог киселином стоје узгајивачи и винари који се према Цхардоннаиу односе са истим поштовањем које се дуги низ година гаји у овим областима. Бере се док су шећери релативно ниски, а киселост висока и показују поновни фокус на важности локације.

Они који кажу не Цхардоннаи-у из Голден Стате-а, припремите се да буду запрепашћени. Ова три приобална подручја су она која треба потражити.

Од врха до дна Ваифарер 2014 Ваифарер Виноградарски Цхардоннаи (Форт Росс-Сеавиев), Беновиа 2015 Тхрее Систерс Цхардоннаи (Форт Росс-Сеавиев), Форт Росс 2013 Мотхер оф Пеарл Цхардоннаи (Форт Росс-Сеавиев), Кутцх 2016 Цхардоннаи (Сонома Цоаст) и Камп Цвеће 2014. Састанак Ридге Цхардоннаи (обала Сонома) / Фото Мег Багготт

Форт Росс-Сеавиев

Основан 2012. године, површине 27.500 хектара Форт Росс-Сеавиев апелациони град је био прва успешна резбарења већих 517.000 хектара Америчко виноградарско подручје на обали Сонома (АВА). То је забачени, шумовити и планински регион познат по екстремној пољопривреди, ниским приносима и, када Северна Калифорнија није загађена сушом, влажним зимама.

Изнад магле, на чврстој надморској линији постављеној на 920 стопа, и смештеној северно од Јеннер-а, апелациони поглед има поглед на некада руску предстражу Форт Росс. Усредсређен је на Меиерс Граде Роад, који се одваја од серпентинских кривина Хигхваи Оне. Виногради чине мали проценат укупне земље, око 550 хектара.

Надморска висина може порасти до 1.800 стопа. Та висина је кључна, јер омогућава грожђу сунчеву светлост и топлину. Постоје нагле промене у нагибу, аспекту и земљишту.

„Комбинација климе, узвишења и типа тла… даје плод цхардоннаи са високом природном киселошћу.“
—Мике Сулливан

Најугледнији брендови Апелационог парка укључују Виноград и винарија цвећа, Виногради Хирсцх , Брендови без , Винарија Мартинелли & Виногради , Винарија Петер Мицхаел и Ваифарер . Многи мали произвођачи купују грожђе из апелацијског округа.

Винар Јамие Кутцх, из Кутцх Винес , извори Цхардоннаи од Џорџа и Никки Бохан. Пољопривредници четврте генерације Форт Росс-Сеавиев брину се о 1.100 хектара само три миље од океана на 1.400 стопа надморске висине.

„У Цхардоннаи-у постоји прилика да потрошачу пружи другачији израз окуса грожђа, а стил је одлично прихваћен“, каже Кутцх. „Постоји група испод нише која тражи блитву на киселине.“

Кутцх производи вина са фокусом на киселост, свежину и карактеристике немасног воћа. Један од његових извора, Виноград Бохан , која је у сувом узгоју, има неке од најстаријих засада на обали, још од раних 1970-их.

„Бохан је много топлији него што људи мисле, јер је изнад магле“, каже он. „То је гребен у [из Тихог океана] и има пуно сунца током сезоне раста. То значи да плод могу брати рано када још увек постоји киселост и добити фенолну зрелост, када су бобице врло пуне и здраве. '

Мике Сулливан, сувласник / винар Винарија Беновиа , чини Три сестре Цхардоннаи са локације Форт Росс-Сеавиев на 1000 стопа. Виноград добија више сати сунчеве светлости током врхунца вегетације од оних у долини Руске реке, где је седиште Беновије.

„Почео сам да радим са цхардоннаием из Форт Росс-Сеавиев још крајем деведесетих, и волим цхардоннаи из ове АВА“, каже Сулливан. „Комбинација климе, узвишења и типа тла - у Три сестре има пуно шкриљевца - препознатљива је у округу Сонома. Производи воће цхардоннаи високе природне киселости, живих укуса и густе коже. Старе врло споро “.

Боце за испробавање

Ваифарер 2014 Ваифарер Виноградарски Цхардоннаи (Форт Росс-Сеавиев) 80 долара, 98 бодова . Ово је још једно запањујуће вино са овог локалитета, вођено способним рукама винара и виноградара Бибиане Гонзалез Раве, који је од њега наговорио замамне слојеве сложене концентрације и узвишених представа о тангу и соли. Једино бело из мора Пинот црног узгајано овде, говори о ономе што екстремна обала Сонома може донети сорти - прослава лимунове корице, оштре јабуке и бриоша, нежно умотаних у минералност. Избор уредника .

Беновиа 2015 Три сестре Цхардоннаи (Форт Росс-Сеавиев) 48 долара, 95 поена с . Уз постојаност благо препеченог храста, ово младолико вино нуди интензиван луксуз. Крхка, камена текстура допуњује њене укусне аспекте лимунове коре и аниса. Зелена јабука, океански спреј и темељни трак сушене биљке пружају додатну сложеност и дужину.

Форт Росс 2013 Мајка бисера Цхардоннаи (Форт Росс-Сеавиев) 60 долара, 94 поена . Облачно попут тамног сена и даље се развија, ово незаборавно вино сласно је тонирано у корицу креча, слану саламуру и пратећу ноту прочишћеног путера. Интензивно на непцу у почетку се опушта пуштајући своју узвишену, урођену киселост да проговара као увијање лескових ужитака у финишу.

Кутцх 2016 Цхардоннаи (Сонома Цоаст) 42 долара, 94 поена . Ово фокусирано вино има предиван нос интегрираног, оштрог храста који се представља као карамела јабука - тихо богатство које употпуњује њежне слојеве Меиер лимуна и сланог влажног камена. Киселост је и свежа и сложена, подржавајућа и суптилна.

Камп Фловерс 2014 Ридге Цхардоннаи (обала Сонома) 85 долара, 93 поена . Ово вино средње тежине показује оштрину стила и порекла. Карамелизовани храст омекшава и даје воће укусом коже јабуке и крушке. Каменитом минералу дају додатну свежину слојеви лимунове коре и корице поморанџе, завршни фокусиран и чист.

Од врха до дна Цхардоннаи Блацк Ките 2015 Гап'с Цровн Винеиард (обала Сонома), Цхардоннаи Блуе Гап'с Цровн Винеиард (обала Сонома), Цхардоннаи Винеиард Сунцхасе 2014 (обала Сонома), Лутум 2015 Гап Цровн Винеиард Цхардоннаи (Сонома обала) Тромбетта 2015 Гап'с Цровн Винеиард Цхардоннаи (обала Сонома) / Фото Мег Багготт

Петалума Гап

Одобрен као АВА у децембру 2017. године, Петалума Гап је усредсређен око града Петалума, око 30 миља северно од Сан Франциско . Апелација такође укључује дио сусједне жупаније Марин.

Дефинисано је значајним хладним ветровима који се силом усмеравају кроз отвор од 15 миља у обалном планинском ланцу који иначе штити већи део округа Сонома од дивљег океана.

Ана Келлер, директор имања Келлер Естате , једна од ретких винарија у стварном размаку, воли да каже да у многим регионима округа Сонома има магле, али Петалума Гап поседује ветар.

На АВА се налази око 4.000 хектара грожђа, којим доминирају Цхардоннаи и Пинот Ноир . Дуго насељено више од узгајивача него од винарија, његово воће одлази у импресиван избор произвођача широм региона, укључујући Подруми црног змаја , Вина плаве фарме , Винарија Коста Бровне и Вински подруми Рамеи .

„Време је врло хладно, што помаже у очувању киселости, али мислим да је тло кључно.“ —Гавин Цханин

„Током сезоне раста, хладни ваздух из Тихог океана свакодневно надире кроз празнину око 15 сати“, каже Рицкеи Тромбетта Станцлифф, власник Вина породице Тромбетта и председник Савез виноградара Петалума Гап . Неуморно се борила да то подручје постане званични назив.

„Ветрови су измерени на прилично сталних осам миља на сат. Ово успорава биљку тако што затвара стоме на лишћу, па сазревање траје дуже. Кожице грожђа су дебље, а гроздови и бобице мањи, што резултира већом концентрацијом укуса и мало више танина “, каже она.

Гавин Цханин, винар за прљава вина , извори Цхардоннаи из Виноград Гап’с Цровн . Једно од најпознатијих налазишта у апелацији, спушта се на надморску висину од 300 до 800 стопа, а познато је по црном пиноту.

„Делимичан сам према малој количини шардонеа који је тамо засађен“, каже Цханин. „Време је врло хладно, што помаже у очувању киселости, али мислим да је тло кључ. Постоји врло тешка глина помешана са тонама стена. Ово је донекле јединствено за сајтове са којима радим. Мислим да вам мешавина глине и стена даје богатство глине и минералност и свежину наслага стена. “

Као и многа кул места у Калифорнији, и Цханин каже да је, ако чекате довољно дуго, могуће направити зрело вино без киселости. То значи да је кључно убрати пре него што грожђе почне да се суши, у оптималној зрелости која би резултирала 12,5% до 13,5% потенцијалног алкохола.

„Никад не додајем киселину, тако да је сва та свежина природна“, каже Цханин. „Вино такође пролази кроз 100% малолактичку ферментацију, па опет, брање у савршено време не може бити довољно наглашено. Ово је најтежи и најважнији аспект који се може исправити током жетве. “

Боце за испробавање

Блацк Ките 2015 Гап’с Цровн Винеиард Цхардоннаи (обала Сонома) 58, 95 поена . Прекрасно храстово и необично сладострасно, ово је са изузетно обрађиваног локалитета у рупи Петалума Гап-а. Богато слојевита у тоновима маслака и бриоша, његова дужина и ширина испрекидане су оштрим задиркивањима дивљег коморача и мушкатног орашчића.

Блуе Фарм 2014 Гап’с Цровн Винеиард Цхардоннаи (обала Сонома) 55 долара, 94 поена . Светле и освежавајуће киселости звезда је овог дивног, ветровитог вина, моћног, али интегрисаног у танин и храст. Расне, дивље ноте аниса, цвета јабуке и мушкатног орашчића употпуњене су задиркивајућим сладострасним духом који никада не преплављује.

Пелет Естате 2014 Сунцхасе Винеиард Цхардоннаи (обала Сонома) 68, 94 поена . Ово је још једно запањујуће из Пеллет Естате-а, из високог винограда под утицајем магле и ветра. Влажна камена нота и оштра, лимунска киселост указују на свежину, а ни умањују тело ни текстуру.

Лутум 2015 Гап’с Цровн Винеиард Цхардоннаи (обала Сонома) 50 долара, 93 поена . Стидљиви, цветни нос суптилно избија из чаше у овом лагано грађеном, елегантном изразу из спектакуларног винограда у Петалума Гапу. Анис, морска сол и очувани укуси лимуна чине његову основу суптилним храстом, а напета киселост пружа подршку.

Тромбетта 2015 Гап’с Цровн Винеиард Цхардоннаи (обала Сонома) 60 долара, 93 поена . Богато храстове и сладострасне ароме, овај смели, уравнотежени виноград означава призвуке бриоша и карамеле, употпуњене облацима компота од јабуке и крушке Пинк Леди. Његова подржавајућа киселост краде представу, никада не дозвољавајући концентрацији да говори прегласно.

Од врха до дна Хартфорд Цоурт 2015 Сеасцапе Винеиард Цхардоннаи (Сонома Цоаст), Рамеи 2015 Цхардоннаи (Сонома Цоаст), Јосепх Пхелпс 2016 Фреестоне Винеиардс Естате Гровн Цхардоннаи (Сонома Цоаст), Бохеме 2014 Енглисх Хилл Винеиард Цхардоннаи (Сонома Цоаст) и МацРостие 2015 Голдроцк Ридге Цхардоннаи (обала Сонома) / Фото Мег Багготт

Западна обала Сонома

Западна обала Сономе, која се назива и Истинска обала Сономе, још увек није званична ознака. Уместо тога, то је груписање сличних вина од произвођача који настоје да разликују своје флаше од незграпнијих 750 квадратних миља Апелација Сонома Цоаст .

Регија се нулира на крајњој западној обали округа Сонома. Простире се од близу Гуалале, северно од Аннаполиса и близу границе са Мендоцином, доле дуж аутопута један кроз Форт Росс-Сеавиев и Јеннер, где се завршава Руска река. Обухвата градове Оццидентал и Фреестоне под утицајем приобаља и обично има ниже надморске висине од Форт Росс-Сеавиев.

Главнина винограда седи између пет и 12 миља од океана, дуж појаса обалних гребена, углавном изнад магле. Прохладна, сува и дуга сезона раста коју обележава поморска клима је норма. Омогућава грожђу да развије интензиван укус и задржи киселост, а да не мора да акумулира високе шећере.

„Чистоћа воћа омогућава да се покаже нијанса минералности, а да бисте добили невероватно воће, морате имати одређене киселине.“ —Хеиди Бриденхаген

Напетост у винима је понављајућа тема, а често су земљана, зачињена и добро уравнотежена.

То је дуго био случај у Виноград Сеасцапе , удаљена локација коју обрађује Винарија породице Хартфорд . Смјештен на панорамском гребену западно од Оццидентала, окренут је према Тихом океану и заливу Бодега. На око 1.000 метара надморске висине и прилично изложен, налази се у близини још једног познатог налазишта, Цоастландс Винеиард.

„Тежина и вискозност, помешани са нивоом киселости, запањујуће су“, каже председник Дон Хартфорд из Цхардоннаиа којег његов винар, Јефф Стеварт, производи са ове локације.

Породична винарија Хартфорд такође гаји Виноград далеке обале налази се јужно од Аннаполиса, 900 до 1.200 стопа високог налазишта на око четири миље од океана.

То је близу места где је Хеиди Бриденхаген, винар Винарија и виногради МацРостие , извори Цхардоннаи из винограда Голдроцк Ридге, удаљене локације коју је виноградар Паул Хоббс купио 2016. Парцела је удаљена неколико миља од океана у хладном инверзионом слоју, а њена песковита земља Голдридге богата је остацима острига и шкољки.

Зашто ваш Цхардоннаи има такав укус?

Бриденхаген описује свој стил Цхардоннаи-а као снажну киселинску окосницу са чистим укусима који преносе воће. Жели да њен Цхардоннаи обезбеди нервне, етеричне ароме и подстицајну киселост.

„У Калифорнији се утркујемо са сунцем“, каже Бриденхаген. „Трудимо се да пронађемо места на којима можемо да користимо океан као расхладни утицај. Услови нам дају више вина на минерални погон са одличном киселином која не треба манипулисати. Шећери су ниски, а киселине високе, тако да ћете одмах поред винове лозе добити уравнотежени Цхардоннаи. “

Воће овог подручја описује као уску и оштру, више зелене коре диње и беле брескве од сочне јабуке. Постоји слани квалитет који даје текстуру и укус, који нуди сложеност и дубину.

„Чистоћа воћа омогућава да се покаже нијанса минералности, а да бисте добили невероватне ароме воћа, морате да имате одређене киселине и никада више нећете добити исту исту сложеност ако их додате“, каже она.

Боце за испробавање

Хартфорд Цоурт 2015 Сеасцапе Винеиард Цхардоннаи (обала Сонома) 70 долара, 95 бодова . Изложено обали, ово оштро бело је раци са укусима слане переце и коже јабуке. Нуди импресивну тежину и вискозност проткани сочном киселином, омогућавајући јој да остане свеж и фокусиран у чаши. Свеже исцеђени лимун показује се на носу и непцу, са додиром саламуре и храста.

Рамеи Цхардоннаи 2015 (обала Сонома) 42 долара, 95 поена . Ово комбинује грожђе из виногорја Цхарлес Ранцх из породице Мартинелли у Форт Росс-Сеавиев са грожђем из винограда Платт, места које је Рамеи дуго набављао, с погледом на Тихи океан у близини Фреестона, најхладнијег поднебља произвођача. Спаја егзотични ђумбир са кожом јабуке, кожом диње и светло фокусираном киселином која остаје свежа, сочна и дуготрајна. Избор уредника .

Јосепх Пхелпс 2016 Фреестоне Винеиардс Естате Гровн Цхардоннаи (Сонома Цоаст) 60 долара, 94 поена . Из године у годину ово вино са спектакуларно хладне климатске локације импресионира и интригира. Хрскаву ноту зелене јабуке прати киселина високог тона урезана у укусима Меиер лимуна и дивљег лимете. Свежа, воћна језгра је добро уравнотежена и стапа се са рукохватом храста на завршној обради, додајући довољно тела и тежине.

Бохеме 2014 Енглисх Хилл Винеиард Цхардоннаи (обала Сонома) 45 долара, 92 поена . Сочно и издашно на непцу, ово приморско вино узгаја се из грожђа Венте-цлоне под великим утицајем њиховог хладног, магловитог окружења, показујући напетост и киселост непца. Лимунова кора и карамелизовани храст пружају елеганцију и богатство у једнакој мери.

МацРостие 2015 Голдроцк Ридге Цхардоннаи (обала Сонома) 46 УСД, 91 поен . Ово је са екстремног приобалног налазишта високо изнад града Аннаполис, студије о океанским минералима и лифту. Мала производња, нуди дуготрајну киселост и умерено тостирани храст испод бунара беле брескве, лимуна и сланог морског камена.