Шумеће, освежавајуће и са нижим АБВ од, рецимо, а мартини или чак а даикуири , шприц је дуго био омиљено пиће за многе посетиоце маренде и летње одморе. Последњих месеци, међутим, вино- и отварање -базирани коктел је у порасту као пиће које траје све време и сва годишња доба.

Продаја Спритз-а је троструко порасла у ресторанима и баровима, према недавној студији компаније за истраживање угоститељства ЦГА. Он Премисе Усер Сурвеи је упоредио просеке чекова из 15.000 барова и ресторана широм Сједињених Држава између јесени 2022. и 2023. Спритз је скочио за осам места и постао седми најпопуларнији коктел по избору, победивши тешке нападаче попут еспрессо мартини анд тхе беллини .

Огроман пораст потрошње шприца је вероватно због пораста потражње за пићима са ниским алкохолом, што је повезано са тзв. трезвен радознали покрет . „Видимо више усвајања и приступачности тржишта са мало алкохола и безалкохола“, каже Бен Тилтон, помоћник менаџера за клијентска решења у ЦГА. „То је дефинитивно тренд. Људи и даље желе да изађу, али желе да имају различите опције за различите прилике.”

Можда ће ти се свидети и: Како је Хуго Спритз постао пиће лета 2023

Чини се да млађи одрасли покрећу овај пораст. Демографски подаци из анкете показују да је конзумација коктела највећа међу особама старости од 21 до 34 године, од којих 37% сада наручује мешана пића — што је повећање у односу на 31% прошле године. Познато је да овај узраст пије мање од претходних генерација. Често цитирани извештај Беренберг Ресеарцх-а открио је да је генерација Зерс конзумирала 20% мање алкохола по појединцу него миленијалци (који такође пију мање од својих претходника).

Анегдотски, ово се манифестује у искуствима са пићем људи попут Молли Мицховалски, 27-годишње купце Сепхоре која живи у Сан Франциску. Извршна директорка за негу коже преферира прскање преко пијаних пића када излази са пријатељима. „Пије мање алкохола, али заправо ужива у укусима пића“, каже она.

Мицховалски је велики обожаватељ и Аперол спритз-а и недавно познатог ТикТок-а Хуго спритз . „[Они су] тако лагани и лако се пију“, каже она. „Осећам да је спритз добар баланс. Можете седети на сунцу или уживати у лепом срећном сату, а да се не осрамотите“, портманто који она и њени пријатељи користе за „срање са чекићем“.

Али нису само млађе генерације кренуле ка пићима са ниским садржајем алкохола. Никол Вотано, 42-годишња кулинарска директорка за Реми Роботицс , провела је цео свој одрасли живот радећи у ресторанима - и пијући виски. Она је, као и многи, пронашла Олд Фасхионедс и друге пијанке које је некада волела, сада су претешке. „Не могу више да их пијем“, каже она. 'Не желим да се осећам изгубљено.'

Ових дана Волтано преферира мекше коктеле. На радном путу у Шпанији, открила је Хуго спритз, који је од тада постао њено омиљено пиће. Иако је нижи АБВ свакако главни фактор („Не уживам у мамурлуку“, каже она), цветне ноте коктела неопходних за Ст. Гермаин и шумећи мехурићи привлаче њену кулинарску осетљивост. „Не могу да верујем да сам пронашла своје омиљено пиће у 41. години“, додаје она.

Можда ће ти се свидети и: Безалкохолни Апертиф Спритз

Ови фактори — еволуирајуће навике пијења, нижи садржај алкохола и привлачне комбинације укуса — разлог су зашто многи професионалци у индустрији верују да је ова новооткривена љубав према шприцама више од обичне хир. Аллегра Ангело, партнер и директор пића у Виниа Вине , винотека и бар са две локације у области Мајамија, забележила је пораст продаје спритз-а у последње четири године, посебно код купаца млађих од 30 година.

„Сваки пут када ставимо шприцеве ​​на мени, увек добро прођу“, каже она. „Људи желе да пију нешто што је лакше и лакше. Због тога се осећају боље.'

Због популарности спритз-а и његових бесконачних итерација, Анђело је почела да води часове „Беионд тхе Аперол Спритз“ у Винији, за које каже да су били веома популарни и да се редовно распродају. Сесије, које истражују шприцеве ​​направљене од различитих ликера, сокова, жестоких пића, горких вина и биља, покривају варијације попут Лиллет Росе и текила прскање појачано босиљком, пјенушавим вином и газираном водом. Анђело такође воли да олакша класичне коктеле претварајући их у шприцеве. На пример, вински професионалац постаје а мојито у „нојито“ тако што ћете преполовити количину рума и додати још мехурића. То је формула која може да функционише са већином коктела, каже она: „Користите половину количине алкохола и додајте суво пенушаво вино или газирану воду или комбинацију оба.“

Можда ће ти се свидети и: Нови тренд у Хард Селтзеру? Регулар Селтзер

Њено једно правило? „Требало би да има неке врсте алкохола и нечег пјенушавог, било да је то пјенушаво вино или газирана вода“, каже она.

Мада пенушавих винара сигурно имају користи од тренутне помаме спритз-ом, нису једини. Ивет Матис, виши менаџер за национални налог за Нестле Премиум Ватерс, који укључује газиране воде Санпеллегрино и Перриер, приметила је пораст интересовања међу потрошачима. Компанија се удружила са Цампаријем прошле године за италијански шприц од диње који је представљао Санпеллегрино Лимоната. „На крају крајева, спритз је коктел број један у Италији, тако да смо се склонили на шприц због нашег италијанског наслеђа као компаније“, каже она.

„Миленијалци пију мање, али су и даље спремни да плате за коктел све док је доброг укуса и лепа“, каже Матис. 'Спритз је само прелепо пиће.'