пића

Шта су Хатцх Цхилес и како их користити

маргарита поред хатцх цхиле на дизајнираној позадини

Гетти Имагес

Многи професионалци и домаћи кувари се заклињу да је чили неопходан за кување у југозападном стилу. Р Еллено, енцхилада и јела од свињетине траже чили, било као главни састојак или укључена у сосове и салсе.

Али нису сви чили створени једнаки. Хатцх чили се сматра златним стандардом и то са добрим разлогом.

Шта су Хатцх Цхилес?

Једном поплавна равница Рио Грандеа, Нови Мексико Хатцх Валлеи обезбеђује земљиште богато хранљивим материјама и променљиве температуре које се сматрају оптималним за узгој савршене паприке. Технички представља воће, Хатцх чили је дуг и зелен по изгледу, а њихов ниво топлоте се креће од благог до средњег. Када поцрвене на лози, врућина се појачава.

Али није све о зачинима. То су зелени и биљни укуси који очаравају многе његове поклонике. Додавање Хатцх чилија може додати личност и живост иначе обичном оброку. Они се чак могу трансформисати традиционалне пљескавице у изузетно јело.

Али то није све што могу да ураде. Хатцх цхилес прави скок из света кулинарства у културу коктела. вино, вотка а пића по мери сада славе свој љути залогај. Од пива до битера, печени зелени чили пружа пријатан осећај. Традиционалним пићима додају дим, зачин и да, чак и слаткоћу. Миксологи и њихова колица са баровима прихватају брзе опције.

Шта радити са Хатцх Цхилес-ом

Све је у пропорцијама. Лоренс Батертон, оснивач Одредбе о бару краља Флојда , каже њихов Греен Цхиле Биттерс 'не би било исто без Хатцха.' Хатцх чили уноси зелени укус мешавини, потпомогнут јалапењосом, који даје топлоту и побланом, који додаје слаткоћу. Проглашен као „сок од ватре“ од стране бренда, користи сезонски чили у пропорцијама које се мењају из године у годину, на основу тренутног усева и фактора топлоте. Чили се исецкају, мацерирају у високоотпорном алкохолу и измешају. Догађај екстракта кајенског чаја даје му последњи сјај.

Цратер Лаке Спиритс понуде Вотка Хатцх Греен Цхиле. Пакује се „светли укус зелене паприке на врху језика и дуготрајна топлота печене паприке“, каже Хана Моншамп, директорка маркетинга за Цратер Лаке.

Палете Хатцх чилија се пеку на лицу места и намачу 30 дана у вотки која је филтрирана 10 пута, каже она. Након што се вотка процеди, чили се поново ставља да стоји преко ноћи - најукуснији и најзачињенији део целог процеса. Након узорковања, дестилатори поново филтрирају чили и флаширају.

Укус? Једном речју, 'ватрено', каже Монцхамп.

Јаспер Риддле, власник Винарија Ноиси Ватер , сматра да је производња вина у Новом Мексику неправедно стигматизована. Зато је ставио за задатак да убеди скептика да каже: „Покушаћу то!“

Вредело је. Нос на Бесито Цалиенте Греен Цхили Вине'с нос искаче из чаше, што је у супротности са његовим софистицираним и уздржаним укусом чилија. Вино је Пинот Григио и Цхенин Бланц (све домаће грожђе), које се комбинује са мацерираним чилијем од нерђајућег челика.

Ридл каже да Ноиси Ватер користи од 500 до 1000 фунти чилија годишње. Резултат је суво вино са слатким нијансама и оштрим завршетком. Он препоручује да се упарите са укусима југозапада или зачињеним тајландским.

Пет „уради сам“ украса за коктеле који ће ваш кућни бар подићи на нови ниво

Виногради породице Лесцомбес чини Хатцх Греен Цхиле вине који меша а романтично бело сортно грожђе из Новог Мексика попут ризлинга и муската у омјерима који варирају, у зависности од топлоте најновијег рода Хатцх цхиле.

„Открили смо да се те сорте добро уклапају са укусом и зачином чилија“, каже Даниел Гонзалес, менаџер креативног садржаја за Лесцомбес Фамили Винеиардс. “ Слично као и виноградарство, чили који се узгаја у Хатцху подлеже јединствености терроир што доприноси његовом укусу.”

У просеку, Лесцомбес користи око пола килограма печеног и ољуштеног Хатцх зеленог чилија на сваких 25 галона вина.

Када је Хатцх Цхилес у сезони?

Када је савршено време за експериментисање са укусима Хатцх чилија? Ове зачињене лепотице се беру, углавном од средине августа до почетка септембра. Било да су печени у ватри или коришћени свежи, спремни су за ваше кулинарске потребе и потребе за пићем.