Шта заиста једемо и пијемо ове празничне сезоне
Када смо у канцеларији питали која нам храна пада на памет када наше особље размишља о својим празничним традицијама, сазнали смо да бисмо, ако се сви окупимо, могли завршити са једним веома еклектичним залогајем. Десерт је покривен и утицаји се простиру широм света, али, као што можете очекивати, сви смо имали једну заједничку ствар: тим би донео мало врућине када су у питању флаше и креативност коктела.
Дакле, водите белешке - без обзира шта се сервира за вашим породичним столом, ово би требало да покрене вашу листу за куповину.
Ретро јела су поново свежа, па стално размишљам о томе Валдорф салата — зелена јабука, целер и орах, повремено са мало исецканог кокоса (!) — које је моја мама одлазила на празничне вечере када сам био дете. – Нилс Бернштајн, сарадник уредник, Фоод
Упарите са : А деми-сец Воувраи не само да га претвара у ултра-елегантно предјело, већ се вино савршено слаже и са печеном шунком коју смо обично имали на божићном столу
Мој тата је обучени кувар. Али он ретко кад кува осим ако није посебна прилика (или мама није код куће). Дакле, неке од мојих омиљених божићних успомена су рано буђење са њим да направимо наше пита од плода хикорије заједно—све од нуле, од домаће коре до жваканог, карамеластог фила. Данас правим сопствену верзију са Брисцое-твист-ом: снимак (или два). бурбон се меша са осталим влажним састојцима. Нико се никада не жали на моје одступање од традиције. – Стејси Бриско, виши уредник, штампа
Упарите са : Саутернес
Упаривање вина за Дан захвалности? Ево варалице
Једноставност и природа монтажне линије прженица чини га идеалним за брзо исхрану велике породице. У мршавим, после слављеничким јутрима, буђење уз слатке ароме креме, ваниле и цимета доводи поспане у нашој породици за сто са осмехом. – Џон Хол, писац на слободи, Пиво
Упарите са : Гингербреад Стамени . Робусно, зачињено, декадентно - боље је од шољице кафе.
За време Хануке увек имамо доста правих десерта, али моја слабост јесте чоколада се примењује : мали чоколадни 'ковачићи' умотани у златну фолију, упаковане у мрежасте кесе. Направљене су од јефтине чоколаде, али ипак их волим и подсећају ме на дете. Данас ћу играти глупе дреидел игре (древне игре са ротирајућим врховима које могу да доведу до освајања чоколадног гелта) са својим нећакињама или малишанима пријатеља. Или ће, понекад, спонтано поделити лепљиве шаке чоколадних новчића: и то је победа у мојој књизи. – Кара Њуман, писац на слободи, Духови
Упарите са : Иако можда није традиционално, не бих рекао не старомодном Оакаца направљеном са текила , мезцал и кртица од чоколаде горчине упарен са украденом шаком гелта.
Пошто је моја породица мешавина култура – Кариби и фински — сваки матријарх доноси јело које представља њено домаћинство. Моја мајка доноси Арроз цон Полло (кари жути пиринач и пилетина помешана са грашком и паприком) да представља Костарику, а моја свекрва доноси шунку од смеђег шећера која је била саламирана и сољена седам дана да представља Финланд . — Јаиме Бровн, помоћник уредника, Дигитал
Упарује се са : Наравно, сву ову међукултурну укусност исперем чашама провансалског розеа.
У мојој породици једемо много јела са резанцима, укључујући и популарна филипински јело панцит током празника. Аналогија је да су дуги резанци изједначени са дугим и здравим животом. Увек ћете ме наћи са чинијом панцита преливеном здробљеним љуспицама чихарона (за сланост) и чашом Шампањац . – Анна-Цхристина Цабралес, директорка дегустације
Упарите са: Бубблес
Био сам клинац за прскање — не онај тип који подсећа на конфете, већ дугиних непарелија. Није било изненађење што сам пуцао у блиставу гомилу струффоли сваке празничне сезоне. Традиционални италијански десерт који се прави током Божића, ове мале куглице теста се прже до светло златно смеђе боје, затим се убацују у топли мед и (изненађујуће) нонпареилс, између осталих арома. То је лепљива посластица која изазива зависност - забавно је јести колико и изговорити. Када пекаре на Статен Исланду почну да их производе, тада знам да сам код куће за празнике. – Самантха Сетте, дигитални веб продуцент
Упарите са: Нешто лагано и ароматично попут самог десерта. А кабинет Ризлинг овде би се савршено снашао.
Моја бака, која је рођена и одрасла у руралном Мисисипију, никада није дозволила да празник или посебна прилика прођу без макароне са сиром на столу. Како сам растао, схватио сам значај који јело има за људе из јужног црнца. То није била само традиција моје породице, већ и културна традиција. Дакле, поносим се што сам члан породице који је одређен да га направи за празнике. Рецепт моје баке је био само три сира. Користим пет да му дам још декадентнији укус. – Јаци Топпс, помоћник уредника, штампа
Упарите са: Свестрано вино, Цхаблис идеалан је за декадентнија јела са мекшим састојцима. Довољно је хрскав и пикантан да прикаже укусе оштријих или оштријих сирева, али неће надјачати мекше сиреве. А његова киселост и минералност му омогућавају да продре кроз богатство јела.
Када је породица кувала гозбу од седам риба сваког Бадње вечери, моја бака — висока пет стопа са јарко офарбаном црвеном косом — водила је кухињу са крпом пребаченом преко рамена као да јури за гурманом. Направили смо пуњене лигње као део чорбе са морским плодовима који је био средишњи део оброка, а она је зашила врхове цеви затворених концем након што смо их напунили млевеним шкољкама и сецканим лигњама и презлама. Затим су ушли у сос од парадајза који кључа. Ових дана моја сестра шије врхове, а ја гледам лонац (да не прокључа). – Џон Капоне, главни уредник, штампа
Упарите са: Контакт са кожом фурлански из Фриули
Иако одгајан на италијанско-америчким јелима пуним угљених хидрата, 11 година као исељеник Лондон избрисао ми неке веома енглеске празничне традиције. Чим прође Дан захвалности, пожелим пите од млевеног меса, које пуне британске продавнице и ресторане цео децембар. Назад у Њу Јорк , кратко пециво величине залогаја пуњено „млевом“ (уопште не месом већ опојном мешавином зачина, воћа и ракије) окупира моје снове. Сваког децембра кажем себи: „Ово ће бити празник када печем пите са млевеним месом од нуле. Божићна чуда и све то… – Кристина Пикард, писац на слободи (Енглеска, Аустралија, Нови Зеланд, Њујорк)
Упарите са: Кувано вино , који се налази поред чаше (или шоље) у сваком британском пабу током децембра, и који правим од нуле, од рифа даље Џејми Оливер рецепт.
Овај чланак се првобитно појавио у издању за децембар 2022 Вине Ентхусиаст часопис. Кликните овде да се претплатите данас!
