Калифорнијски вински стил живота несумњиво је завидан. Са својим идеалним временом и тенденцијом државе да узгаја готово све под сунцем, уживање у отвореном вину и забави уз храну може бити лако као бацање неколико предмета на роштиљ, брање шаке парадајза из баште и пуцање чепа. Али зашто не бисте успели и дали сопственом соају у стилу вина вински стил? Искористили смо три познате винске породице у Голден Стејту за њихове врхунске савете о приређивању сјајне летње прославе, заједно са личним нотама које догађај чине јединственим. Уживати.

Роб Мондави Јр.

Јужно инспирисани роштиљ у долини Напа.

Син Мицхаела и Исабел Мондави и унук калифорнијског пионира вина Роберта Мондавија, Роб Мондави Јр. чврсто је укорењен у породичној традицији вина.

Винар је за породично имање Мицхаел Мондави, које производи флаше под ознакама М, Исабел Мондави, Медуса и Спеллбоунд, поред линије вина направљених у партнерству са познатим куваром Тилером Флоренцеом.

Мондави је такође са својим родитељима и сестром Дином основао компанију за врхунско вино Фолио Фине Вине Партнерс, специјализовану за Италију, Шпанију, Аргентину и шире, укључујући чувена вина из Фресцобалдија. Будући да његова супруга Лидија потиче из Џорџије, Мондавијева летња забава венчава додире сопственог италијанског наслеђа одговарајућим јужњачким роштиљем, усредсређеним на споро кувано свињско раме са свим фиксинима.

Мени

За роштиљ, Мондави купује свиње од локалног узгајивача грожђа и фармера Лее Худсона, а месо саламурира дан раније у мешавини сирћета и зачинског биља, полако га кувајући 15–20 сати на 210–220 ° Ф. Заједно са месом, Мондави воли да истакне обиље летњих производа у долини Напа, укључујући тикве и парадајз из сопствене баште, које користи у разним припремама. Док роштиљ иде, а свињетина остане да се одмара, бациће на роштиљ неке италијанске кобасице да их исече и прође као предјело, као и да запали неколико пица које ће грицкати пре главног оброка.

Италијанска кобасица са масним телећим месом на жару
Пице са роштиља ( погледајте рецепт испод )
Пола печено свињско наслеђе ( погледајте рецепт испод )
Кифлице од кромпира
Слав
Парадајз са сирћетом, инћунима и фетом
Салата од панзанеле ( погледајте рецепт испод )
Летњи сквош

Плејлиста

Мондави одржава тему „довн-хоме“ са песмама свог друга, соул певача Цхриса Пиерцеа, који ће навратити и свирати ако је у граду, и цоунтри бенда Сугарланд, чији је суоснивач Јеннифер Неттлес такође пријатељ и познато је да се придружује странци. Поред тога, Мондави баца „неколико добрих старих Роллинг Стонес-а како би одржао ствари на животу“.

Винска карта

Вилла Санди НВ екстра сува (Цонеглиано Валдоббиадене Просеццо Супериоре), 18 долара.
Свеж, мехурић погодан за храну, са крушкама и цветним нотама.

Исабел Мондави 2009 Дубоки каберне саувигнон розе (долина Напа), 15 долара.
Вино прелепе боје, живописних укуса црвеног воћа и сочног финиша.

Спеллбоунд 2009 Петите Сирах Ресерве (долина Напа), 15 УСД.
Ванилија, зачини и вишеслојни укуси тамних бобица стављају ову црвену боју у средиште када је месо са роштиља у питању.

Виноград Мацаулеи 2007 Ботритис Семиллон (Алекандер Валлеи), касна берба, 90 долара / 375 мл.
Бујно и декадентно десертно вино, са укусима тоста, меда и кајсије.

Ево неколико ставки у менију Мондави које можете да кувате код куће:

Салата Панзанелла Роба Мондавија млађег

¾ шоље екстра-девичанског маслиновог уља, плус још додатка за четкање хлеба
¼ шоља црвеног винског сирћета, плус још по укусу
1 кашичица свеже испуцалог бибера, плус још по укусу
½ шоља исецканог свежег босиљка, подељена
1 кашичица сушеног оригана
½ лимун, сок
Морска со, по укусу
1/3 црвеног лука, танко нарезан
4–6 великих парадајза из наследства, ољуштени и лагано семењени
1 италијански сода хлеб, исечен по дужини
Листови босиљка, за украс

У посуди средње величине умутите маслиново уље, црвено винско сирће, бибер, босиљак, оригано, лимунов сок и морску сол. Додајте кришке лука у дресинг и оставите да се маринира око 30 минута.

У међувремену, у малом лонцу напуњеном водом, парадајз бланширајте да бисте му олабавили корицу, пустите да се охлади, а затим уклоните коре са парадајза. Исеците парадајз на велике комаде и додајте га у посуду са преливом, омогућавајући му да маринирају и пусте сокове 15–20 минута.

Премажите хлеб маслиновим уљем, поспите морском сољу и бибером и тостирајте хлеб на роштиљу док не порумени. Једном печен на круху, поцепајте хлеб на велике комаде и ставите у засебну посуду. После, со и бибер, по укусу, јер ће течност из парадајза разблажити прелив.

Поспите део дресинга на хлеб и баците, лагано премазујући хлеб да омекша његове жилаве поцепане ивице и омогућите даљу апсорпцију касније. Додајте парадајз и остатак дресинга и баците. Украсите босиљком. Служи 4–6.

Споро печено свињско раме Роба Мондавија млађег

1½ шоље сока од јабуке
½ шоља јабуковог сирћета, подељена
½ шоља смеђег шећера
3 кашике соли
2 кашике грубо млевене паприке и семена коморача, помешане
1 кашика кима
1 кашика паприке
1 свињско раме (кост унутра или ван), приближно 5 килограма
Сједините сок од јабуке, сирће, смеђи шећер, со, бибер и мешавину семена коморача, ким и паприку у чинију и добро измешајте. Потопите свињетину у смешу и држите у фрижидеру 12–24 сата.

Загрејте роштиљ на 220ºФ.

Извадите свињетину из фрижидера и оставите да се приближи собној температури око сат времена, а затим свињетину осушите и ставите на роштиљ да се полако кува приближно 8 сати. Ако желите, додајте дрво за дим. На ознаци од 4 сата, потпуно покријте и затворите свињетину алуминијумском фолијом и пустите да настави да се кува.

Након што је свињетина кувана, уклоните је са роштиља и оставите да се хлади отприлике 30 минута. Вилицом исецкајте свињетину и ставите комаде на пладањ. Попрскајте свињетину са 2 кашике јабуковог сирћета. Послужите по жељи прилога. Служи 4–6.

Пица са роштиља Роба Мондавија млађег

1 пакет смрзнутог теста за хлеб, отприлике 32 грама
Маслиново уље, за четкање
6 великих парадајза, исечених на танке кришке
1 шоља фета сира
½ шоља свежег босиљка, исецканог
1 кашичица соли
½ кашичица црног бибера

Загрејте роштиљ на 400ºФ.

Пустите да се тесто отопи, а затим га исеците на 4 једнака дела. Сваки део разваљајте у диск дебљине ¼ инча. Премажите маслиновим уљем и ставите на роштиљ. Кувајте са једне стране само 2-3 минута. Уклоните тесто са роштиља и оставите са стране.

Кришке парадајза премажите маслиновим уљем и ставите на роштиљ 1-2 минута, пазећи да их не окрећете. У чинији спојите фета сир, босиљак, сол и црни бибер. Ставите парадајз са жара на кувану страну коре за пицу. На врх ставите мешавину фета сира. Вратите пице на роштиљ. Кувајте страну сировог теста 4 минута. Склоните са ватре и послужите. Поновите за преостала три дела теста. Служи 4.

Декор

Мондави живи у кући око 1914. године на брду Ваппо у округу Стагс Леап у долини Напа, у близини места где је некада живео његов славни деда. Зреле вртове око његове куће дизајнирао је Јохн МцЛарен, један од дизајнера парка Голден Гате, и савршено су окружење за ручавање на отвореном под зрелим дрвећем кедра. Стол за вечеру украшава финим италијанским постељинама које је током путовања покупио у Фиренци током година и, са више од 120 различитих хортензија посађених у његовом дворишту, сто увек укључује прелепи цветни аранжман. Естетика је од суштинске важности за Мондави, али и карактер: Сто ће вероватно бити постављен са прилагођеним посуђем Дерута са прибором за наследство из јужног васпитања његове супруге. Његова стаклена посуђа по избору потиче из Риедел-ове колекције Оувертуре, иако је љубитељ служења свог дубоког каберне саувигнона розеа у балетима преко леда.

За вашу забаву у калифорнијском / јужњачком стилу размислите безазлени поликарбонатни вински бубњеви који изгледају попут кристала, али су створени за весеље на отвореном (19,95 долара за сет од четири комада).

Пиво и коктели

Природно, већина Мондавијевих забава усредсређена је на вино, али он се такође побрине да има доста Сиерра Неваде Пале Але при руци, а повремено ће уживати у бурбону на стенама, сипајући Породични резерват Паппи Ван Винкле-а 15 Иеарс Олд.

Катие Јацксон

Три-тип и пинкуито пасуљ у долини Санта Мариа.

„Увек претјерамо са храном! Мој вереник Шон воли да пече на жару све и свашта. “

Кћерка калифорнијских винских икона Јесс Јацксон и Барбара Банке, Катие Јацксон инспирација је виноградарског шардонеа Цамбриа Естате Винери Катхерине’с Винеиард и лутајући амбасадор винарије, као и талентована домаћа куварица и промишљени блогер. Пре него што је кренуо породичним стопама, Џексон је писао као песник или писац, али је данас пао под винску индустрију током бербе 2007. Џексонова креативност, у комбинацији са чврстом радном етиком наслеђеном од родитеља, помаже јој да промовише посао у нови и иновативни начини.

Џексон живи у Сономиној Санта Роси, где се често забавља, обично прихватајући лежеран приступ упркос стицању мајчине страсти и талента за италијанско кување.

Али када се забавља на југу у Санта Марији, све је у вези са локалним три-типом, за којег је речено да га је месар у долини Санта Мариа именовао 50-их година. Роштиљано и уживано напољу у винарији са запањујућим погледом на Тихи океан, примарни је елемент овог најзанимљивијег обалног окупљања у Калифорнији.

Мени

Јацксон воли да потиче од локалних узгајивача и сточара у подручју долине Санта Мариа. За летњу забаву на отвореном, она своје оброке гради на три врха, комаду одреска који је синоним за долину Санта Мариа, и обично га послужује роштиљаног са белим луком и трљањем црног бибера купљеног од локалног сточара. Затим га окружује традиционалном пратњом која укључује споро кувани пасуљ пинкуито и хлеб са белим луком на жару. За десерт увек служи јагоде, још једно од главних уживања у том подручју.

Три-тип у стилу долине Санта Мариа ( погледајте рецепт испод )
Споро кувани пинкуито пасуљ у долини Санта Мариа ( погледајте рецепт испод )
Салата од парадајза са љутом паприком ( погледајте рецепт испод )
Хлеб са белим луком на жару
Макарони од јастога и сир
Свеже јагоде

Плејлиста

Џексон и њен вереник, Схаун Кајивара, који је пореклом са Хаваја, одржавају хладну западну обалу песмама сурфера / текстописца Јацка Јохнсона, као и Јохн Маиер, Јасон Мраз и Траин.

Декор

Виногради у Цамбрији су сами по себи тако запањујуће лепи - помислите да се котрљајућа брда и магла вијугају из Тихог океана у даљини - да Јацксон држи свој декор једноставним. Касно поподневни оброци постављају се на столове за пикник украшени белим столњацима и разнобојним цвећем из врта винарије, обично асортиман наранџастих, жутих и ружичастих гладиола поређаних у масонске тегле или мале вазе.

Џексон ће те боје увећати наранџастим или жутим тањирима и тањирима из шарене колекције италијанског посуђа своје мајке. Послужиће у породичном стилу и имаће чаше вина од Бургундије за госте да пробају низ вина.

Угледајте се на Џексонов стил трајним Фусион наочари Пинот Ноир (66,95 УСД за сет шест плус два) или а Масонска тегла од стакла (19,95 долара за сет од четири).

Винска карта

Цамбриа 2010 Катхерине’с Винеиард Цхардоннаи (долина Санта Мариа), 22 долара.
Манго, зачини и махуне ваниле дају овом вину сложеност која је одлична за јела са роштиља.

Бирон 2008 Јулиа'с Виноградарски пинот црни (долина Санта Мариа), 40 долара.
Укуси црне трешње, шљиве и латице руже уоквирују овај приступачни пинот.

Фокен 2008 Виноградарски џулиј Пинот црни (долина Санта Марија), 54 долара.
Џем од малине, вишања и зачина упечатљиво су окренули овај пинот. Дим се добро оженио роштиљем.

Цамбриа 2008 Тепускует Винеиард Сирах (долина Санта Мариа), 20 УСД.
Земља, какао и кола пружају приземљени карактер који се са зачинима може носити са стилом.

Пиво и коктели

Јацксон се држи вина на својим забавама, али Кајивара воли издашног стаута, попут Гуиннесса, уз јела са роштиља. За коктеле, Вински ентузијаст предлаже крчаг Арнолда Палмерса са боурбон шиљком или Пимм’с Цуп, воћем пуњену либацију популарну на летњим тркама коња у Енглеској.

Ево неколико ставки из Џексоновог менија које можете да кувате код куће:

Три-Тип Катие Јацксон на жару у стилу долине Санта Мариа

Љубазност кулинарски тим породице Јацксон

1 трокраки врх, отприлике 2½ – 3 килограма
1 кашика маслиновог уља
2 кашике кошер соли
1 кашика свеже млевеног црног бибера
1 кашичица соли белог лука

Оставите три врх да стоји на собној температури 1 сат пре кувања.

Загрејте роштиљ на високу.

Три-тип натрљајте маслиновим уљем и зачините сољу, бибером и сољу белог лука. Ставите на роштиљ око 4 минута. Окрените три врх и пеците на роштиљу још 4 минута. Померите три врх на место са средње ниском температуром на вашем роштиљу и кувајте 20–25 минута или док термометар са тренутним очитавањем не региструје 134 ° Ф када се убаци у најдебљи део меса.

Уклоните месо са роштиља, лабаво покријте три врх алуминијумском фолијом и оставите да се врх одмара 15 минута пре него што се пресече на зрно. Служи 4–6.

Споро кувани пасуљ Санта Мариа Пинкуито Катие Јацксон

Љубазност кулинарски тим породице Јацксон

1 килограм Ранцхо Гордо сушеног наследства Санта Мариа пинкуито пасуљ
10 шоља воде, подељено
3 кашике маслиновог уља, подељено
1 шаргарепа, ољуштена
½ лук, исецкан
1 стабљика целера
3 кашичице кошер соли, подељене
2 кришке сланине, исечене на коцкице
1 велики црвени лук, исецкан
3 каранфилића белог лука, млевени
Каша од парадајза од 6 унци
2 кашике смеђег шећера
2 кашичице млевене суве горушице
1 кашичица Табасцо соса

Прегледајте пасуљ и уклоните све стране ствари. Исперите хладном водом. Ставите пасуљ у велику посуду, прекријте са 6 шоља воде и ставите у фрижидер преко ноћи.

Оцедите пасуљ и исперите. Ставите пасуљ у лонац са 4 шоље воде, 1 кашиком маслиновог уља, шаргарепе, лука и целера. Пустите да заври, а затим смањите да крчка. Покријте и кувајте 1 сат или док пасуљ не омекша. Зачините са 1 кашичицом кошер соли, а затим пустите да се пасуљ охлади у течности. Кад се охлади, уклоните и баците шаргарепу, лук и целер.

У велики лонац постављен на умерену ватру додајте сланину и преостало маслиново уље. Кувајте док сланина не порумени. Додајте црвени лук и кухајте 5 минута уз повремено мешање. Додајте бели лук и кувајте још 2 минута. Додајте парадајз пире, смеђи шећер, суву сенфицу и Табасцо сос. Затим додајте резервисани пасуљ, 2 шоље течности за кување пасуља, 2 кашичице кошер соли и кувајте 30 минута на лаганој ватри. Пасуљ се може чувати у фрижидеру до једне недеље. Служи 8.

Салата од бибера и парадајза на жару Катие Јацксон

Љубазност кулинарски тим породице Јацксон

5 папричица, побланос, серано, јалапенос и Анахеим паприка, по 1 паприка
12 ромских парадајза
3 каранфилића белог лука, исецкани
2 кашике кошер соли
½ велики лук, исецкан
3 кашике сирћета од црвеног вина
3 кашике маслиновог уља

Загрејте роштиљ на 400 ° Ф.

Обрежите паприке и баците семе и опне. Преполовите или четвртине паприке, а затим их притисните надланицом да се поравнају. Парадајз и паприку пеците на роштиљу док љуске не поцрне и не постану мехурићи. Остави да се охлади. Кад се охлади, паприку и парадајз исецкајте на велике комаде.

Замутите бели лук сољу и ставите у посуду. Додајте паприку, парадајз и лук. Додајте сирће и уље од црвеног вина и промешајте. Служи 4–6.

Лиз и Маркус Бокисцх

Паелла и тапас у Лодију

„Трудимо се да наше забаве буду пријатељске и лежерне, а вино је у фокусу. Кад се пријатељи поклопе, донесу флашу вина. Почињемо са вином, а кад кувамо, имаћемо и мало вина. “

Лиз и Маркус Бокисцх дошли су у Лоди, у Калифорнији, да би били узгајивачи након што су путовали кроз Маркусову родну Шпанију класичним Волксвагеновим аутобусом (који још увек имају) и заљубили се у вина Португалије и Шпаније.

Као обучени виноградар који је дуги низ година радио у долини Напа, Маркус је Лоди избрусио као идеално место за разгранавање. Из Бокисцх-овог сеоског дворишта Вицтор, непосредно изван Лодија, узгајају грожђе за своја вина Бокисцх Албарино, Темпранилло и Грациано.

Време проведено у пару у Шпанији је такође инспирација за њихове оброке и стил забаве, усредсређени на стварање атмосфере која је лежерна, пријатељска и породично оријентисана. Чим гости уђу, уруче им чашу вина или сангрије и ставе их на посао око таве са паељом крај стола.

Мени

Маркус воли да председава огромном тепсијом стола од паелле, чинећи верзију традиционалном за његов родни град Сант Царлес де ла Рапита у Шпанији која укључује и плодове мора и пилетину, и позива своје госте да помогну да се ствари узбуркају. Пошто паељи може требати неко време да се усаврши, из таве паелле извући ће одабране комаде прженог цхоризо-а, козица и пилетине како би сви уживали, заједно са обиљем вина, бадема и тапаса које је Лиз направила, све до главног оброка. спремно је.

Марцона бадеми маринирани кућом са свежим ружмарином
Ражњићи од ананаса, датуља и кумквата
Кифлице од шунке од манцхего, дуња и серано
Мешана паелла поред стола ( погледајте рецепт испод )
Плат Миро (тањир за маслине, бокуеронес, тапенаде од маслина и екстра девичанско маслиново уље) ( погледајте рецепт испод )
Хрскави, топли француски хлеб
Террин хладне сангрије од свежег воћа у ружичастом гелу ( погледајте рецепт испод )

Плејлиста

Пар га одржава културним, комбинацијом модерних шпанских, бразилских и кубанских мелодија, као и традиционалнијим изборима попут звучне подлоге из Буена Виста Социал Цлуба.

Декор

Бокиши украшавају личним предметима, од којих многи потичу из Шпаније или су инспирисани временом пара. Оброци се послужују на шпанским, ручно обојеним зеленим и жутим монограмним керамичким плочицама одабраним за одређена јела, а Лиз на њих воли да слаже друге ручно осликане тапас тањире по мери. Велики дрвени сто у њиховој башти украшен је колекцијом шкољки из Сант Царлес де ла Рапита или рибарским мрежама, а Лиз користи и једноставну маслинову гранчицу као средишњи део, заједно са масонским теглама напуњеним сунцокретом и цинијама из своје баште. Што се тиче стакленог посуђа, Бокисцхови иду у пригоду, са стандардним, винаријским судовима или великим наочарима у облику маргарите са чучастим дном за сангрију. Лиз такође воли да при руци држи велику залиху шалова и облога, када сунце зађе и температура падне, подстичући госте да се дуже задржавају на отвореном.

Тракасти наочаре за маргариту у четири боје (59,95 УСД за комплет од четири) су чврсти, елегантни и уносе празничну природу Бокисцх окупљања.

Винска карта

Бокисцх 2010 Терра Алта Виноград Албарино (Цлементс Хиллс), 16 УСД.
Ова шпанска бела боја средњег тела нуди замамне ароме кајсије и тропског воћа.

Бокисцх 2009 Терра Алта Винеиард Гарнацха (Цлементс Хиллс), 18 УСД.
Црвена са јарким елементима јагоде и зачина који се добро слажу са цхоризо и јамон.

Валл Ллацх 2007 Приорат, 95 долара.
Таласи шљиве, дувана и трешње дају овој богатој црвеној сложености да прати Бокисцх мени.

Грамона 2008 Гран Цувее (Цава), 20 долара.
Бокисцх'с завршавају свој оброк овом елегантном шпанском кавом која освежава непце. То је уздижући и слављенички крај жустре понове.

Пиво и коктели

Гости су често колеге виноградари и винари из Лодија који воле да кушају вина једни других, али сангриа је увек на столу. Што се тиче коктела, Лиз воли ледено хладни џин и тоник. Ароматични мени ове забаве по топлом времену такође је прикладан за пиво: Вине Ентхусиаст препоручује Анцхор Стеам, калифорнијски класик који је богат, али освежавајући.

Ево неколико ставки у Бокисцх менију које можете да кувате код куће:

Виногради Бокисцх Сангриа

2 унце председник Бранди
1½ унци Цоинтреау
2/3 шоље сока од поморанџе
2 кашике свеже исцеђеног лимуновог сока
1/3 шоље шећера
2½ шоље газиране соде
Кришка поморанџе, за украс
Кришка лимуна, за украс

Комбинујте ракију, Цоинтреау, сок од поморанџе, лимунов сок, шећер и сода, и промешајте. Смешу сипајте у чаше за вино, а украсите кришкама поморанџе и лимуна. Служи 2–4.

Мешана паеља Маркуса Бокисцха

4 шоље лука, исецканог
4 шоље поблано паприке, исецкане
8 каранфилића белог лука, исецкани
1½ шоље зрелог парадајза, нарибаног
16 комада морских плодова (шкољке, шкољке, лигње), мешовити
6 шоља пилеће чорбе
6 шоља рибље чорбе (или сока од шкољки)
2 шоље сувог белог вина
40 нити шафрана
16 комада меса (пилеће бутине, свињска резервата, цхоризо)
Поврће на разно (срца артичоке, црвена паприка, лима пасуљ)
4 шоље пиринча на пари (пиринчана бомба или калросе)
1 кашика слатке паприке (шпанска слатка паприка)
¼ шоља унапред скуваног лимунског пасуља.
½ тегла печена црвена паприка, за украс
Кришке лимуна, за украс

Дно посуде са паеллом премажите маслиновим уљем и подесите на лаганој ватри. Додајте исецкани лук у шерпу и динстајте док не порумени. Додајте паприку и бели лук и пустите да кува док бели лук лагано не порумени. Додајте парадајз и пустите да се кува још 15 минута. Уклоните смешу из посуде са паељом и оставите са стране.

У међувремену, морске плодове кухајте на пари док се не скувају. Једном кад се упари, извадите и оставите са стране. У великој шерпи постављеној на јакој ватри сједините пилећу чорбу и рибљу чорбу и пустите да крчка. Додајте нити белог вина и шафрана да бисте ослободили боју и арому. Једном кад се крчка, оставите са стране.

Дно посуде са паељом премажите маслиновим уљем и подесите на умерену ватру. Пирјајте пирјач, окренувши га једном, и оставите са стране. Затим динстајте парне морске плодове и оставите са стране. Пирјајте разно поврће и оставите са стране. Додајте софрито (мешавина лука, белог лука и парадајза) и пиринач у посуду са паељом и кувајте око 5 минута. Једном кувани додајте пиментон дулце и вино инфузирано шафраном. Мешајте, а затим равномерно распоредите по тави и мало поравнајте. Сипајте мешавину чорбе док пиринач није потпуно покривен. Пустите да заври, а затим смањите да крчка око 15 минута, додајући по потреби још залиха. Вратите у тигањ и додајте морске плодове, пилетину и поврће. Украсите лимунским пасуљем и печеном паприком. Скините са ватре и пре служења покријте пешкиром 5–10 минута. Служи 8.

Тхе Бокисцх’с Плат Миро

Екстра девичанско маслиново уље, за капљице
4–6 маслина арбекуинас, пицхолине и каламата, мешовите
1 кашичица тапенаде од маслина
2-3 инћуна
1 кашичица слатке паприке
Француски хлеб, исечен

На четвртасту, белу керамичку посуду покапајте танак слој маслиновог уља. Ставите маслине у један угао. Ставите тапенаду од маслина у супротни угао. Поставите бокуеронес дијагонално преко центра. Направите дизајн тачкама или завојитим линијама са пиментоном. Послужите са француским хлебом за умакање. Служи 4.