Кабернеов тренутак

Прошли четвртак био је ред на територији кабернеа северног Медока док је циркус ен примеур одлазио даље. Ово је земља великих пораста, са њиховим отвореним и самопоузданим директорима. Имају пуно тога да кажу о 2007. години.

У Цхатеау Моутон-Ротхсцхилду, режисер Пхилиппе Дхаллуин каже да је то била година оба Цабернета. Сматра да је франц Цабернет био најбољи икад и радо га је укључио у свој Цхатеау д'Армаилхац. Што се тиче Цхатеау Моутон-Ротхсцхилда, „ово је била година Цабернет Саувигнона, праве сорте на десном терроир-у“. Винова лоза засађена на маргиналном земљишту, лоза засађена далеко од најбољег тероара била је тешка за рад и тешко сазревање.

Непосредно преко брда, на другом великом имању породице Ротхсцхилд, Лафите, режисер Цхарлес Цхеваллиер говорио је о несталној природи ферментације. „У неким годинама можемо ферментирати сваку бачву на исти начин. Ове године смо морали да смислимо шта да радимо са сваким резервоаром. А прављење мешавине било је једнако тешко “.

Попут Цхеваллиер-а, који 2007. годину назива „пријатним вином, које се пије“, Бруно Ролланд, шеф подрума Цхатеау Леовилле Лас Цасес у Саинт-Јулиен-у, описао је као „годину коју је лако разумети. Има плода и развијаће се, али већ је у равнотежи. “

Јеан-Гуиллауме Пратс из Цхатеау Цос д’Естоурнел у Саинт-Естепхеу говорио је о дугој сезони - 162 дана од цветања до бербе, невиђено време у Бордеауку. И изнео је још једну тему која се провлачи кроз свачији разговор када је описивао 2007. годину: „Морали смо бити врло строги у избору, требали су нам ниски приноси и само најбоље воће. Количине Првог вина, названог Гранд Вин у Бордеауку, ниске су као и до сада, јер нижи приноси и оштрија селекција током мешања вина узимају данак.

Пресуда за ова вина је да су пријатна, пријатна, вероватно ће се развити релативно брзо. Да ли ће их вредети купити, зависи од цене, а на ово питање читав бордоски свет вина, власници, мајстори подрума и директори продаје дискретно кашљуцају и гледају у другу страну. Знају да је велики пад цена оно што сви њихови купци очекују - али да ли ће испоручити?

На винском путу

Вино тече у многим правцима. Пре Олимпијских игара у Пекингу, велика количина бордо вина одлази у Кину и Хонг Конг. Због тога су купци из Кине на снази ове прве сезоне - иако купују старије бербе.

Али овај вал није ограничен само на Бордеаук. Расписују се тендери за вина из других подручја Француске, Калифорније, Италије, Аустралије, Аустрије, Немачке, Чилеа и Аргентине. Овај велики покрет добар је показатељ зашто се Кина 2007. године пласирала на треће место глобалног увоза (УК је прво место, САД друго место, а Немачка сада четврто место.) Овисно о наставку протока у 2008. години, шпекуланти нам кажу Кина би могла да пређе на друго место.

А ако сте у Француској, а непрекидна дегустација и прегледи вина са дегустација фјучерса / бурета из 2007 у Бордеауку чине вас жедним за гутљајем. Бордо има само одговор. Зашто не затворити рајсфершлус да бисте пробали и попили невероватну, управо објављену бербу 2005. из више од 100 гранд цру дворца? 17. и 18. маја, у прелепо обновљеном граду из 18. века, бордоски дворци отварају боце и имања за „ле Веек-енд дес Грандс Аматеурс“. Другим речима, људи који воле вино.

Сваки дворац ће у суботу представити 2005. и још једну бербу између 1997. и 2004. (избор дилера) (53 евра / 83 долара). Следе вечере у замку у Медоку, Саутернесу, Саинт-Емилиону и Померолу (130 евра / 202 долара).

Недеља укључује бесплатне обиласке отворених врата. Голфисти добијају додатни бонус - Унион дес Грандс Црус де Бордеаук куп у 9 сати у недељу (60 евра / 94 долара). За резервације контактирајте угцб.нет или боурдеаук-тоурисме.цом.

Хаут Медоц

90-92 Цхатеау Ла Лагуне, Хаут-Медоц

Густ, структуриран, воће зрело, пуног тела. Овде постоје изврсни укуси воћа купине, вино са концентрацијом. —Р.В.

89-91 Цхатеау Белграве, Хаут-Медоц

Парфимисано воће на вину које показује нане и биљне карактере, као и густе купине живе ограде. Тешко је, али воће је ту. —Р.В.

89-91 Цхатеау Ла Тоур Царнет, Хаут-Медоц

Парфимисано вино, богато укусима сока од црне рибизле. Вино сигурно има дрво, али то воће ће га довести у равнотежу. —Р.В.

88-90 Цхатеау Цантемерле, Хаут-Медоц

У почетку нефокусирано, воће равно. Вино ипак има добру киселост и то обећава добро. —Р.В.

87-89 Цхатеау Беаумонт, Хаут-Медоц

Овде је мало виткости, а воће иде ка штедњи. Структура, међутим, потиче од воћа и ово вино би се могло отворити богатством. —Р.В.

87-89 Цхатеау Бернадотте, Хаут-Медоц

Свежа, лагана, воћна, са горком чоколадном ивицом. Интензиван укус киселости црне рибизле. —Р.В.

87-89 Цхатеау Цаменсац, Хаут-Медоц

Чврсто танинско вино, све коже црне шљиве и чврсто воће. Проблем је у вађењу, а то му даје горчину. —Р.В.

86-88 Шато Цитран, Хаут-Медоц

Тврдо, екстраховано вино у коме доминирају тврдо дрво и воћни танини. Тоугх. —Р.В.

86-88 Цхатеау Цоуфран, Хаут-Медоц

Посно, дирнуто зеленом паприком, као и зачини од новог дрвета. Воће се не чини довољно богатим за дрво. —Р.В.

86-88 Цхатеау де Ламаркуе, Хаут-Медоц

Веома суво, донекле извађено воће које пропушта свежину године. Жваћите шибице и танине купине. —Р.В.

85-87 Цхатеау Малесцассе, Хаут-Медоц

Ово нема воћа, вино које показује само тврдоћу. —Р.В.

Пауиллац

93-95 Цхатеау Линцх-Багес, Пауиллац

Димљене ароме, са новим дрветом. Жилав је, тврд, танини су тешки и дају строгост. Па ипак, постоји и богати каберне. Ово је модерно, густо вино. —Р.В.

92-94 Цхатеау Пицхон Лонгуевилле Цомтессе де Лаланде, Пауиллац

Плод делује мекано, мекано, слојевито дарежљив, са само примесама танина. Зачин из дрвета прелива се у богате слатке воћне укусе. За крај има живописну киселост црне рибизле. —Р.В.

92-94 Цхатеау Пицхон Лонгуевилле, Пауиллац

Показујући зрелост каберне саувигнона у 2007. години, ово је структурирано вино, већ добро уравнотежено, упаковано у црну рибизлу, са завршеним сувим танинима. —Р.В.

91-93 Дворац Понтет-Цанет, Пауиллац

Ново дрво доминира аромом овде. Вино је чврсто и жилаво, а воће је далеко. Требаће вам поприлично времена, али потенцијал постоји. —Р.В.

90-92 Шато Клерк Милон, Пауиллац

Велики зрели сок од црне рибизле, обрубљен зрелим танинима. Воће је све каберне богатство, укусна сочност. —Р.В.

90-92 Шато Духарт-Милон, Пауиллац

Чврста, али још увек воћна, сува структура само гура вино ка некој густини. Танини су у реду, слатки. —Р.В.

90-92 Цхатеау Хаут-Багес-Либерал, Пауиллац

Велики, жилави танини, неки знаци вађења, али воће је богато, купине су зреле, а завршетак обећава свежину - Р.В.

90-92 Лес Фортс де Латоур, Пауиллац

Друго вино Латоур-а. Структурирано, врло коректно, врло равно према средњој сорти вина. Има свежине, али и зачина и бибера. На крају пуца интензивна киселост. —Р.В.

90-92 Резерват грофице, Пауиллац

Друго вино Пицхон Лонгуевилле Цомтессе де Лаланде. Постоји добра густина, фини сок од црне шљиве, праћен укусном, свежом киселошћу кабернеа. —Р.В.

89-91 Цхатеау Батаиллеи, Пауиллац

У почетку је чврсто, жилаво, али онда само осетите како се плод шири. Тада вино постаје свеже, нудећи добру зрелост као и сувоћу. —Р.В.

89-91 Цхатеау д'Армаилхац, Пауиллац

Чврсто, танинско вино, са тек толико сочног воћа да подржи танине. Очекујте да се ово вино развија, али полако. —Р.В.

89-91 Цхатеау Линцх-Моуссас, Пауиллац

Сувоће сигурно има, танини се суше, али имају и зрелост. Густа је, чврста и концентрисана. —Р.В.

88-90 Царруадес де Лафите, Пауиллац

Друго вино Лафите-Ротхсцхилда је воћно, мекано, зрело, желе воћних укуса, са црвеном трешњом и сочношћу. То је укусно воћно вино, готово је за пиће сада. —Р.В.

88-90 Цхатеау Цроизет-Багес, Пауиллац

Изненађујуће заобљени, мекани, танини имају само споредну улогу. Богатства има на претек, али ово није моћно вино. —Р.В.

88-90 Дворац Гранд-Пуи-Дуцассе, Пауиллац

Лековите ароме и витка структура у вину показују жилавост и елегантно воће. —Р.В.

88-90 Лес Тоуреллес де Лонгуевилле, Пауиллац

Друго вино Пицхон Лонгуевилле-а. Меко вино, са укусима чоколаде и димљеног воћа. Постоји мало горчине, полагање на густом црном воћу. Али генерално свеже. —Р.В.

88-90 Дворац Пибран, Пауиллац

Димљено воће, напред, напред. Постоје укуси купине и рибизле. Танини су мекани, афтертасте свјежи, ароматизирани црном рибизлом. —Р.В.

86-88 Петит Моутон, Пауиллац

Друго вино Моутон Ротхсцхилда. Чоколада, сладић и црно воће на овом атрактивном вину. Добре густине, свеж, приступачан. —Р.В.

Свети Естефе

92-94 Цхатеау Цос д´Естоурнел, Саинт-Естепхе

Импресивно парфимисан, препун плодова купине, уравнотежен тамним танинима. Постоје нови укуси дрвета, али воће га импресивно окружује. Афтертасте је зрео, сочан. —Р.В.

92-94 Цхатеау Ормес де Пез, Саинт-Естепхе

Богато вино, укуси желе од купине, добре киселости, вино које је у финој равнотежи, а густина нуди средњорочно одлежавање. —Р.В.

91-93 Цхатеау де Пез, Саинт-Естепхе

Велика, смела, чврста, густа. Ово је класични Саинт-Естепхе, са слојевитом купином преко чврстих танина. —Р.В.

91-93 Цхатеау Хаут-Марбузет, Саинт-Естепхе

Вино с погоном, са модерним, глатким укусима дрвета и воћа, зрелим, густим, танини у доброј равнотежи. —Р.В.

91-93 Цхатеау Пхелан-Сегур, Саинт-Естепхе

Чврста, густа и концентрована, овде има доста материје, воће се подупире и танини подржавају једни друге. Добар потенцијал. —Р.В.

89-91 Цхатеау Цос Лабори, Саинт-Естепхе

Ово је жилаво, танини су суви и доминантни на начин класичног Саинт-Естепхеа. Афтертасте је воћнији, али и даље тежак. —Р.В.

89-91 Цхатеау Лафон-Роцхет, Саинт-Естепхе

Зреле, зачињене ароме кабернеа на овом густом, танинском, али и воћном вину. Има сувоћу, али ту је и сочност. —Р.В.

88-90 Цхатеау Хаут Беаусејоур, Саинт-Естепхе

Густ, можда превише густ за воће, иако танини нису толико доминантни. Моћан је, жилав, четверокут. —Р.В.

88-90 Лес Пагодес д´Естоурнел, Саинт-Естепхе

Друго вино Цос д’Естоурнел. Веома воћно, свеже, пуно црне рибизле, желе воће, слатко. Постоји неколико тамних танина који завршавају живописним, црним воћним укусима. —Р.В.

Саинт-Јулиен

93-95 Дворац Дуцру-Беауцаиллоу, Саинт-Јулиен

Као знак бербе, овог вина има мање него другог вина са поседа. Као и код осталих врхунских вина, озбиљна селекција се исплатила у чврстом, фино структурираном вину, препуном чврстих танина, иако се мало екстрахује. Црно воће високог тона балансира са структуром. —Р.В.

93-95 Цхатеау Леовилле Лас Цасес, Саинт-Јулиен

Велико, сочно вино, у почетку врло приступачно. На другом укусу показују се слатки танини, док укуси црне рибизле дају налет киселости. Уравнотежен је, структура већ долази на своје место. —Р.В.

93-95 Цхатеау Леовилле-Бартон, Саинт-Јулиен

Суво, у дрвету доминира тост од новог дрвета. Моћно је, свакако, и биће густо, важно вино, али релативно споро у развоју. —Р.В.

92-94 Цхатеау Лангоа-Бартон, Саинт-Јулиен

Чврсти танини, подржани укусима дрвета ваниле, дају овом зрелом модеран, гладак осећај. Структура је потенцијално сомотна, богата. —Р.В.

92-94 Цхатеау Леовилле-Поиферре, Саинт-Јулиен

Вино тамних нијанси, концентрисане, арома црне шљиве има чврсту структуру. Потенцијална снага. —Р.В.

91-93 Цхатеау Лагранге, Саинт-Јулиен

Почевши од витког, ово се отвара густим плодовима, концентрацијом и тамним танинима. Веома је суво, и даље са тврдом ивицом. —Р.В.

91-93 Дворац Саинт-Пиерре, Саинт-Јулиен

Нове ароме тоста од дрвета, праћене концентрованим, али сочним воћем. Сува структура, али укусно воће. Вероватно ће се брзо развити. —Р.В.

91-93 Цхатеау Талбот, Саинт-Јулиен

Богато, добро структурирано вино, које показује добро воће, киселост и плодове купина. —Р.В.

90-92 Цхатеау Беицхевелле, Саинт-Јулиен

У почетку прилично тешка. Постоје знаци екстракције, укуси коже црне шљиве, тамни танини, горка кафа. Воће треба да се догоди. —Р.В.

90-92 Дворац Бранаире-Дуцру, Саинт-Јулиен

Зрело, воћно, густо вино. Окус горке чоколаде иде уз неке суве танине. То је вино које може доћи до богатства или остати танинско. —Р.В.

90-92 Цлос ду Маркуис, Саинт-Јулиен

Друго вино Леовилле Лас Цасес је импресивно зрело вино, у коме доминирају укуси желеа од црвених бобица и црне рибизле, са само лаганим примесама дрвета. Афтертасте је сув и зачињен. —Р.В.

90-92 Цроик де Беауцаиллоу, Саинт-Јулиен

Друго вино Дуцру-Беауцаиллоу показује нешто о структури вина из шатоа. Густа је, чврста, са додирима сладића, обрубљена горким танинима. —Р.В.

89-91 Цхатеау Груауд Ларосе, Саинт-Јулиен

Зачин мушкатног орашчића, прилично чврсти танини, само наговештај укуса црне рибизле. Још увек је прилично мрачно и суво. —Р.В.

88-90 Дворац Лаланде-Борие, Саинт-Јулиен

Веома мекан, са зрелим плодовима купине и џема. Слатки танини дају мекоћу, али воће нуди и свежину. —Р.В.